第四十四章：小露一手

    我想吃红烧鱼！

    还有豆腐汤！

    还有牛rou！

    张梦在后厨转悠一圈后，便得到自己想要吃的菜品，拉着张单的胳膊撒娇道

    “我家梦梦想要吃的东西，一会会满足你！你们还想吃什么抓紧说。“张单指着犹豫徘徊的众人说道

    单子！我要吃上次你做的红烧rou。

    我也要吃红烧rou！

    张辉和白丽两人同时选择了红烧rou。

    杜总！你想吃的什么东西？

    “那我就点清淡一点，来个蒜蓉西兰花吧。”听到方才的众人点的都是rou类，自己只能点蔬菜，没有办法谁让还有两位女士呢。

    “师傅！我只要吃饱就行！没有其他的要求。”大傻站在众人中间傻笑道

    师傅！我要点。。。

    你和大飞没有点菜的权利，只有保持沉默的权利，你们去把母亲河鲤鱼，内脂豆腐，新鲜牛腩，三层猪rou，西兰花，面粉找出来。。

    “杜总！麻烦你让服务员搬几张凳子进来，咱们今天就在着吃饭吧。”张单敲打cao作台对着杜站说道。

    看着cao作台上几样食材，闭上双眸开始沉思起来，到底应该去做着几道菜呢，想了几秒钟，便想到了结果。

    张单将食材全部放到一旁，转身起锅准备炸焙面。

    竟然梦梦想要吃鱼，只有有这道汴京名菜来满足张梦的需求，并且女孩子比较喜欢吃甜食，而然这道《鲤鱼焙面》就最佳菜品。

    鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是中原汴京当地一道著名的传统名菜，也是“中原菜十大名菜之一”。来汴京旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。

    鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用汴京市黑岗口至考蓝东头这段母亲河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼rou味纯正，鲜美肥嫩。

    “焙面”以称“龙须面”。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。

    抓出一把面撒在cao作台上后，将面粉袋子面粉全部倒出盆中并加入15克碱和成面团，蘸一点清水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次。到面性柔软，能出条时，放案板上撒面粉搓成圆条。两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面粉，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右伸展。注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50克，炒锅置中火上，添入花生油1000克。烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内。

    将炸好的焙面放到一旁，领起鲤鱼慢慢的朝着油锅中放下，仅仅三上三下后就将鲤鱼放到一旁。

    起锅将剁好的番茄防止锅中开始熬制，一边熬一边加白糖加白醋，最后锅中的汤汁完全冒泡后将鲤鱼放置锅中开始不停的旋转。