第二十三章:一天賺六万

    没有了闫宝根的阻拦，九头蛟的施工队很快就开始忙活起来。

    下午三点多的时候，陈永名亲自送来三十头生猪。见到热火朝天的施工现场，他禁不住一一阵大喜，开口就问道：“中南，你这是···扩大宰杀规模，做冷鲜rou和冷冻rou？”

    李中南轻微一笑，道：“有这打算。”

    市场上的猪rou，一共有三种，热鲜rou，冷鲜rou，以及冷冻rou。

    热鲜rou，是宰杀过后，不经过冷却加工，直接上市的。而冷鲜rou呢，则是宰杀过后的酮体，在24小时内温度降低到0~4度，然后进行排酸处理，并且在分割、包装和运输等环节，同样是保持在这个范围内温度。

    至于冷冻rou，这里就先不讲了，在新港县，甚至全国，其占据的市场份额，都是很小的一部分的。

    比起热鲜rou来，热鲜rou经过排酸处理，在适宜的温度下完成了尸僵、解僵、软化和成熟。经过这些环节，氨基酸、肽类物质形成，rou的味道会变得更鲜美，嫩度也会提供，质地柔软而有弹性。

    总之，热鲜rou，更美味，更卫生。

    但是，在新港县这个小地方，卖的几乎全是热鲜rou。主要的原因有两个，一个是生产简单，不需要冷间、冷库和冷藏车等。另一个则是，在大家的潜意识里，就是认为没经过冷却的热鲜rou，更加的新鲜，更加的卫生。