221章一枝一叶下卷《在希望的田野上》看看谁长久

    饭馆经营者经过一番洗劫，自然都学乖了，都到三个蔡记批发部去买rou买鱼了。何二勇他们第一阶段取得了胜利，下来就该对各种小吃摊进行检查了，何二勇就认准了姚奎本，他第一个就到了姚老头的摊位前，对他的羊杂碎汤的食材进行检查。

    姚奎本自打被罚，自费运走一堆垃圾山，至今还没有缓过劲来，为了还账，卖羊杂汤的人自己却舍不得喝口羊杂汤。只是用白开水就煎饼充饥。

    满指望度过一年半载，填补上运走垃圾山的运费，明年就有好日子了。

    老姚这卖碗儿rou的手艺还是从他爷爷那一辈传下来的，他做出来的羊杂汤，比哪家的都新鲜可口，好些乡里人赶集来，就是为了尝一口姚老头的碗儿rou。特别是经常好这一口的人，都觉得走遍各地，都不如老姚的羊杂汤就煎饼的碗儿rou有滋味。

    据说，清朝年间来北河进货的一个西安客商吃了老姚的碗儿rou后，赞不绝口，说：“我当是西安的羊rou泡馍是天下无敌的美食了，没想到，这北河镇的碗儿rou也有一比。”

    他当下要出大价钱，邀请姚奎本的爷爷去西安开一家碗儿rou餐馆，专营碗儿rou，与西安的羊rou泡馍打擂台。姚奎本的爷爷不愿抛妻离子到异乡谋生，他谢绝了客商的优厚条件，坚守在家乡。

    姚记碗儿rou好吃，除了佐料选择特别讲究外，更主要的秘诀是，他们从来不买人家的羊rou，是自己养羊，他们的羊要控制好膘肥膘瘦，长肥了的要减肥，瘦了的要增膘，杀出来的羊rou肥瘦正好合适。

    不仅仅是平时喂养要保持羊群的足够的运动量，临到宰杀那一刻，他要追着羊在院里跑十圈，十圈跑够，他才一刀子捅进羊的心脏部位，羊负痛继续往前跑，直到一头栽倒，他管这叫杀跑羊。

    尽管这样浪费了一腔羊血，他也在所不惜，只为这样才能不在羊rou里留存一点血丝，只看羊rou的成色，他就能够判断出这羊rou是如何宰杀出来的。他只要瞅一眼rou摊上的羊rou那猩红的血色，就知道这rou是血没放干净的带血羊rou，这样的羊rou买回来，你再会烹调，也出不了好味道。

    他剥皮开膛的时间也都是按分分钟计算好的，他动作利索熟练，看他分解一只羊，简直像是在看一场艺术表演般的眼花缭乱。

    老姚把不同部位的羊rou分割来分别码好，他做的羊杂汤，什么部位的rou放多少都是有一定比例的，严格的说，老姚的羊杂汤应该叫着全羊汤，他是把一整只羊都熬制成汤了。

    那些只用羊肚羊头羊蹄心肝肺下水做原料的羊杂汤，做工再精细，也比不上老姚的这个全羊汤了。

    姚家的这套祖传绝艺被姚奎本继承下来，要说讲究货真价实，原料卫生安全，在北河镇非老姚的碗儿rou莫属了。

    哪曾想到，他姚奎本正在宰羊时，被何二勇领着去的五个人逮了个正着，冠以私自屠宰罪，没收了15头羊不说，还要拉姚奎本去派出所拘留15天。这15头羊是姚奎本积攒了半辈子的家产，转眼之间被强行装车拉走，姚奎本还被推推搡搡的押进了拘留室。