19章：小笼汤包
曾嶙父女洗澡就花了将近半个时辰，等他们出来的时候，澡桶里的水全变黑了，可见他们身上原本是多么脏，父女二人已经换了新衣裳，顿时就跟换了个人似的，只见曾嶙生得俊秀，颇有几分美男子的风采，而曾盈峥也得到了父亲颜值的遗传，长得水灵灵的，很可爱。 “来，吃晚饭，吃晚饭。”甄建用大碗端着三只鸡上桌，众人纷纷“哇”地惊呼起来，居然有鸡汤。 甄大力看了一眼，忽然好奇地问：“这鸡汤……为何只有鸡，没有汤？” 甄建嘿嘿一笑，眉飞色舞到：“汤有妙用，明天，我们要试着推出一种新的小吃，比蒸饺和黄桥烧饼还要好吃。” 李咸鱼闻言顿时激动道：“乖乖隆地咚（方言）！还有好吃的呀？是什么好吃的？” 甄建诡秘一笑，道：“小笼汤包！” “小笼汤包，是什么东西？” “待会你们就知道了，先吃饭，吃饭。” 大家开始吃饭，虽然只有三样菜，但量很足，而且味道很好，饭管够，大家都吃得很开心。 吃完饭，甄建带大家到后院，用绳子从井里吊出一个木桶，解开桶上面的木盖，只见木桶里面装的是金黄色的皮冻，所谓皮冻，就是肉类的汤汁冷却后，因为温度低，浓度高，而凝结成的固体，有点像果冻。 夏天温度高，一般不会出现皮冻，但李浩把鸡汤放在井里，这就很有灵性了，井水是个神奇的东西，冬天的时候，井水温度会比地表温度高，冬天大清早，用刚取上来的井水洗脸一点都不会感觉冷，而到了夏天，井水的温度则会变得非常低，低到3.5度到4度的样子，基本快赶上冰箱的保险层了，在这样的温度下，浓鸡汤是可以凝结出皮冻的。 “这是……”甄大力凑上前闻了闻木桶里的皮冻，问道，“这是鸡汤？” “对，这是鸡汤皮冻。”甄建笑了笑，道，“这可是做小笼汤包的关键，爹，你去和面，范贤，你去烧水，李咸鱼，你去和馅，周淮……你先歇着。” 李咸鱼问道：“要什么样的馅？” 甄建答道：“和蒸饺一样就可以了，不过糖少放点。” “好的。”李咸鱼应了一声，去和馅了。 一群人开始忙活去了，甄建望着曾嶙父女，道：“曾嶙，我店里的所有美食，都是我独门秘创，全天下都不会找到第二家，我信任你，所以也就不对你保密了，希望你能替我保密，不得泄露出去。” 曾嶙赶忙肃然到：“掌柜放心，我曾嶙礼义廉耻还是懂的，掌柜于我有大恩，我怎会泄露掌柜的美食秘方。” 甄建点头道：“你为人正直，我能看得出来，这也是我信任你的原因。” “多谢掌柜信任。”曾嶙道，“掌柜的，小笼汤包是一种包子吗？” “嗯，小笼汤包也是包子的一种，只不过方法比较独特，而且做出来的味道更加香。” 曾嶙赶忙道：“那就让盈峥帮忙一起包吧，她也不能光吃掌柜的闲饭不做事，这样我怪不好意思的。” 甄建看了看才十岁的曾盈峥，淡笑道：“还是算了吧，她还这么小，怎么能让她做事。” “掌柜的莫要嫌弃。”曾嶙到，“盈峥像她母亲，从小就心灵手巧，做出来的东西特别细致，而且快。” “是么。”甄建想了想，道，“也行，她若是想要做，就让她做，若是做得好，我一样也给她每个月五百文的薪酬。” “这怎么敢要。”曾嶙闻言受宠若惊，“掌柜的已经对我们这般好了，我们怎么能还要掌柜的薪酬。” “在外行走，没钱可不行，我是掌柜，我说了算，不许反驳。”甄建说完便朝厨房走去，道，“来，跟我来厨房，到时候大家一起学。” 望着甄建的背影，曾嶙莫名感动，他知道，这一次自己是遇上贵人了。 众人聚集在厨房里，甄大力在和面，李咸鱼在剁肉馅，范贤在烧水，很快大家都准备好了，甄建开始擀面皮，也就是包子皮。 他擀出来的包子皮好薄好薄，甄大力见状不禁惊问：“这么薄的皮？能包包子，这面可没发酵啊。” “爹你放心，瞧好吧。” 甄建擀了一张包子皮后，开始包包子，在包子皮中间放了肉馅后，他又用小小木勺挑了一点鸡汤皮冻放在肉馅上面，然后开始捏包子，捏得非常好看，就是有点小，并解释道：“这个鸡汤皮冻是最重要的，也是汤包的秘诀所在，包子蒸熟后，皮冻变成了鸡汤，一口咬下去，先喝鲜美的汤汁，然后再吃美味的肉馅，堪称小吃中的王者。” 甄建很快就包好了两个包子，放入蒸笼之中，道：“来，大家把手洗一下，一起来擀面皮，包几个试一下。” 大家一起动手，擀面皮，包包子，李咸鱼和范贤包的的包子有点难看，甄大力包的包子倒是中规中矩，家里过年的时候也包包子，不过却是荠菜包子，每次都是他来包，所以他的手艺还是相当可以的，周淮和曾嶙包的包子最丑，二人只能尴尬地笑，而曾盈峥包的包子却挺好看，第一次包就能包得这么好，说明天赋很高，甄建为了让他们练手，让他们把肉馅全部包完。 人手多就是好，大家七手八脚，各展神通，渐渐地越来越熟练，也越包越好，很快，一盆肉馅全部用完了，鸡汤皮冻也用掉了小半桶，甄建数了数，一共185个。 甄建开心道：“范贤，继续烧水，先蒸一笼出来让你们尝尝。” “好嘞！”范贤赶紧去烧水。 水开了，甄建放了八个包子在笼里，然后将蒸笼盖上，等了十几分钟，感觉差不多了，取下蒸笼，顿时整个厨房都是白雾。 甄建把蒸笼取下，放在面案上，道：“来，大家来尝尝。” “哇，好漂亮！”白雾散去，李咸鱼看到小笼汤包，顿时直呼漂亮。 当然漂亮了，晶莹剔透的，能不漂亮吗。 范贤用力嗅了嗅鼻子，惊呼：“好香啊！比蒸饺还香！” 甄建用碟子倒了一点醋，包子蘸醋，然后轻轻咬破包子皮，顿时鸡汤往外流，轻轻地吸吮汤汁，嗯，味道很正，甄建满意地点头，道：“别愣着了，快尝尝啊。” 大家开始尝汤包，这一尝，所有人都惊呼，有人是被烫到了，有人是被美味给惊到了，即便是被烫到，也连呼好吃，实在太好吃了。 甄大力吃完一个包子，激动得不行，拉着甄建，道：“这可是好东西啊，太好吃了，你准备定价多少？” 甄建道：“我想过了，准备卖五文钱一个。” “五文钱！”甄大力闻言惊呼，“这么小子的包子卖五文钱一个！一般人只怕要吃十几个才能饱，那不是要……”他开始算起账来，算了一会儿，发现算不清，便道，“就算是只吃十个，那也是五十文钱啊，谁吃得起啊！” 甄建点头：“没错，这个属于我们店的高端小吃，我本来就是准备卖给有钱人吃的，如果一个人来吃十个，每天只有五十个人是为了汤包来，那么一天就能卖五百个，五百个就是两千五百文，而汤包的成本每个是一文，净赚两贯钱。” “一天能卖到那么多吗？”甄大力担忧地问。 “明天试试再说了。”甄建挑眉，然后道，“继续和面和馅，把剩下的鸡汤全部用掉，别浪费。” “好嘞！”所有人都开心地应着，这么好吃的包子，他们仿佛已经看到客人们疯抢的样子了。 ……………………………………………………………………………………………… 清晨，何青兰和陈长青的女儿陈芸芝结伴来到餐厅吃早餐，见到侯崇文还有陈长青，两个女孩先行礼，然后大家围着餐桌坐下。 可能古代的女孩发育都比较早，陈芸芝今年才十三岁，但已经出落得亭亭玉立了，侯崇文看到陈芸芝温文尔雅的模样，再看看自己的女儿，坐没坐相，跟个猴儿似的，不禁艳羡道：“陈兄真是好家教，瞧云芝乖巧的，这才是大家闺秀该有的模样，哪像青兰，比男孩儿都皮，都是被她爷爷给贯坏的。” 陈长青闻言笑道：“尊父若是听了你这番话，必定还要再加罚你两年流放。” 侯崇文仰头哈哈一笑，两声讨饶，随后他看到桌上的几个木盒，不禁讶问：“这些是什么？” 陈长青看向桌上的几个木盒，只见盖子上面刻着“平昌小吃”四个字，整个木盒长五寸，宽三寸，高两寸，做工也不算精致，但也不算孬。 他立刻就猜到这是平昌小吃店的早点盒，虽然没见过，但他家每天都吃平昌小吃店的早点，这盒子估计是新推出的吧。 这是，一旁的李管家赶忙解释道：“这是平昌小吃店的早点，这盒子是平昌小吃店今日才出现的，说是叫做-打包盒，若是买了早点需要带走的，用这个盒子装，只需加付八文钱的盒子费用即可。” “五文钱！”同样是商人的侯崇文闻言瞪眼惊呼，“这盒子又不是什么名贵木材，若找匠人做，手工费用最多不会超过两文，他竟然卖八文？” 侯青兰闻言赶忙附和：“这一定是个奸商。” 这侯崇文的眼力还是很毒的，甄建的这个木盒制作费用真的是两文，但他就是卖八文一个，大不了你可以不用啊，用荷叶，不花钱，但有钱人他们不在乎这八文钱，他们就觉得用木盒装起来非常漂亮，非常大方，有什么办法呢。 李管家赶忙解释：“其实也可以不花钱，用荷叶的，但小人考虑到给老爷买早点，一定要大方一点，就顺便买了盒子。” 陈长青闻言笑呵呵道：“不碍事，以后啊，你就带着这些盒子去卖早点，不就省钱了。” 侯崇文想想也是，便没再说什么，但他觉得很好奇，这平昌小吃店的掌柜是什么胆子，敢把一个木盒的价格翻到成本四倍去卖。 陈长青把这些木盒的盖子抽开，露出里面的蒸饺和黄桥烧饼，满面微笑地介绍道：“崇文兄，平昌小吃店的早点，可是一绝啊，这饺子，叫做蒸饺，这烧饼，叫做黄桥烧饼，都十分美味，虽然比平常的早点贵了一点点，但你知道我没什么爱好，就喜欢这口腹之欲，每日早上都会派李管家去买来全家享用，你难得来平昌一次，可一定要尝尝啊。” “哦，是么，你都说好吃，那一定很好吃。”侯崇文说着拿起一块黄桥烧饼，轻轻咬了一口，顿时双眼一亮，满脸都是惊喜之色。 “怎么样？”陈长青笑望着他，满脸都是得意之色，好像这烧饼是他做的似的。 “果然美味无比。”侯崇文难以置信地望着手中的烧饼，道，“又香又酥又脆，吃下去嘴里还留有香气，世上竟有这么好吃的烧饼！” “真的假的？”侯青兰抱着怀疑的态度，也拿了一个黄桥烧饼，咬了一口，然后双眼放光，欢喜叫起来，“哇，太好吃了！太好吃了！” 一旁的陈夫人掩口笑道：“青兰喜欢吃，那就多吃点，瞧你瘦的，姨母都心疼了。” 这时，一旁的李管家忽然道：“老爷，今日小人去平昌小吃店买早点，看到他们又有新的小吃了。” “哦？”陈长青闻言来了兴趣，问道，“什么小吃？” “叫做小笼汤包。”李管家道，“包子很小，但做得很漂亮，晶莹剔透，仿若玉雕的，就是有点贵。” “多贵？”侯崇文和陈长青异口同声问。 李管家答道：“五文钱一个，小人见太贵了，又不知道老爷爱不爱吃，就没敢买。” 陈长青道：“平常的包子也要五文钱一个呀。” “不一样的。”李管家说道，“普通的包子是小笼汤包的四倍那么大呢。” “哦，那还真的挺贵的。”陈长青笑了笑，道，“明天买点回来尝尝。” “是！”李管家颔首应下。 很快，早饭吃完，侯青兰拉着陈芸芝来到自己的厢房，然后鬼头鬼脑道：“姐姐，咱们去那个什么小吃店去吃那个小笼汤包吧，像玉雕的包子，我好想看看是什么样的。” “那怎么行。”陈芸芝闻言赶忙摇头，“爹和姨父一定不会让我们出去的。” “没事，我们不告诉他们，嘿嘿。”侯青兰得意一笑，从衣柜里取出一个包袱，将包袱打开，里面竟然是两套男子穿的衣服。 “这是……”陈芸芝惊讶地望着这两套男人的衣服。 侯青兰连连挑眉道：“咱们可以打扮成男人，偷偷跑出去，我以前经常这样出去玩。”