第十章 灯盏糕
哔啵的柴火燃烧声在厨房里响起，浓郁的菜油香味在空气里弥漫。 陆叶坐在柴火灶前的小板凳上，抬头看了一眼厨房盯上的瓦片，瓦片排列整齐，但西斜的阳光，会从一些瓦片缝隙射入，抬头望去，点点亮光，宛如星辰。 其中，又以灶台上房，两块用的是玻璃代替的瓦片最为明亮，这在如今的砖瓦房里比较常见，不少泥土房或者砖瓦房，窗户较小，又或者有其他遮挡物，有几片透明玻璃的瓦片，能够让光线好些。 “如果下雨的话，应该有几片瓦还是会漏水。” 陆叶回忆着雨天，外面大雨，里面经常会放几个水桶、脸盆之类的接水，叮咚有声。 不过，这会冬天，雨水很少，甩开了那些脑海里冒出来的记忆，他又低下头，看着柴火灶里黄色的火焰摇曳，双手抓着铁钳将一小节干木柴塞进灶火里。 “妈，锅里的油要开了。” 陆叶起身看了一眼前面热锅里渐渐趋于沸腾的菜油，转头朝着在灶台前忙碌个不停的叶元秋喊了一声。 “嗯，不着急。”叶元秋将一个大盆端到了灶台前，随口应道。 早上回来后，叶元秋又抓紧烧了五个暖水瓶的开水，带着再次赶回了国道边上。 不过，这次大概是因为太阳出来天气暖和了，还有很多货车是早上出发，这次热水倒没有最开始那么好卖。 差不多到了11点左右，才算是将五个暖水瓶全部卖完，所得总共有十块零六毛。 按这时候的小工价格，其实也就差不多十块一天，还得是男劳力，女的可能只有八块九块。 对于一个上午就挣到了一天小工的钱，而且还不怎么费力，叶元秋明显很开心，中午在家吃过饭，然后就开始忙碌开了。 “等下火不要太旺。” 看着锅中渐渐沸腾的热油，叶元秋将一个汤匙放在身前的大盆里，又朝陆叶嘱咐了一句。 “呃——” 听到叶元秋的话，陆叶默默地将刚塞进灶台那截已经烧着了的干木柴，朝灶台外退了一点。 “不要塞太多柴，嗯，交给你了。” 叶元秋抽空探头看了一眼灶内的火焰，又转身急匆匆地舀了点水洗了洗手，双手在围裙上擦了擦。 “放心吧，妈，我会注意的。”陆叶双手抓着铁钳，火光照耀的小脸上，露出了笑脸。 后来用惯了煤气电磁炉，乍然用柴火灶烧火其实还是很不适应。 柴火灶后来在农村虽然还有不少，但随着电力和煤气、煤气罐的普及，还有禁止砍伐，保护绿水青山之类的政策，不少地方已经渐渐开始退出舞台，或者至少已是沦为备胎。 城市里有见到的，多是一些打着“柴火鸡”“柴火鸭”的农家菜馆。 用柴火灶烧火做饭，其实还是有些难度的，最主要的就是控制火的大小。 前世里，他在灶前有帮着妈妈烧过几次火，但那几次里，要么是加了太多柴把火闷熄了，要么就是烧得太旺，引得正在炒菜的妈妈一阵嫌弃，后来再也不用他帮忙。 当然，这一世，陆叶自然游刃有余。 将几根燃烧的木柴稍稍分开，流出中间空档，让燃烧能够充分一些，陆叶从灶台前的小板凳上站起，踮着脚朝锅里看了一眼。 “妈，油滚了，可以炸了吗？” “走边一点，等会油溅起来烫到你。”叶元秋见陆叶抬着头的模样，轻声呵斥了一句，然后拿起一个汤匙小心翼翼地将塑料盆里的米浆，舀到一个巴掌大圆底的铁勺子里。 塑料盆里的是米浆是下午叶元秋在隔壁邻居家用石磨磨的，白色的米浆是用早米和糯米按比例调配，里面加精盐、味精、葱花。 在这盆米浆旁边，还有两盘菜，一盘是炒菜头丝，一盘是炒芋头母丝。 白萝卜在陆叶这边的本地方言，叫做菜头，他记得不少地方都有这个叫法。 芋头母，这个陆叶说不好是哪个品种，常见的应该就是那种粘滑的芋子，个头长到足够大后，肉质变硬，不适合煮，但可以切丝炒着吃。汉x县的一道比较出名的家常菜，就叫做芋头母丝炒小鱼干。 在铁勺子里的米浆装了大半，叶元秋又空出一只手将拿起筷子将炒好的菜头丝加到了米浆里，然后再又加了一点米浆覆盖上。 一切做完之后，叶元秋这才慢慢的将整个铁勺，整个放进了已经沸腾的热油之中。 铁勺内的米浆遇着热油，立刻沸腾了起来，冒出很多油花，渐渐的开始凝固成型。 最初还是黄白色，随着热油的不断烹炸，到了后面逐步开始转为淡金，到后面完全成了金黄色。 “妈，要多久，好了么？” 陆叶在旁边看着微微有些小激动，他也不知是身体缩小后带来的几分童趣，还是在这个物质相对匮乏的时代，对于这种油炸食品的难以抗拒，反正他就感受到口腔中的唾液在不断分泌。 灯盏糕。 这是陆叶家乡所在汉x县的一道小吃，就他所知，应该在浙省不少地方也有，或许就是那边流传过来的。 因为用的是圆底的铁勺，成型之后，形如灯盏而得名。 另外，还有名叫做盒子糕。用的是一种特制的勺子，类似于酒坊舀酒和舀酱油的模样，是圆柱形，油炸之后，形如盒子，所以叫做盒子糕。 这个时候和他说什么油炸食品不健康，什么嘌呤太高之类的问题，他完全没有丁点儿犹豫，唯一的想法就是什么时候能够炸好出锅。 而且，哪怕是后来长成之后，领略过国内外不少美食，可儿时的记忆依旧深刻。 “还要一会儿，里面还没熟透。”叶元秋似乎也感受到了陆叶有些急迫的心情，又交代了一句，“看着点火。” “好嘞。” 陆叶急忙缩回头，蹲到灶台前给灶里燃烧的木柴调整了一下位置，使其保持火焰稳定。 叶元秋又握着铁勺勺柄，轻轻在油锅里抖动了一下，很快方才已经凝固成型的灯盏糕，便从铁勺里脱落了下来，浮动在油上。 叶元秋又不慌不忙地，继续开始舀米浆，米浆填满半个勺子后加炒好的芋头母丝，然后再加米浆填满，连勺子一起放在油锅里炸。 然后如法炮制，在油锅里已经浮起了三个灯盏糕后，这才拿了根筷子，将最初烹炸的那一个夹了起来，放在一旁的竹筛里。竹筛下面放着一个碗，接的是这些加上来的灯盏糕流下来的油。 陆叶再次从灶台前的小板凳上站起身，看着刚出锅的灯盏糕金灿灿的，冒着油炸烹饪后的香气，下意识的就吞咽起了口水。 “烫，你先等一下。”叶元秋一边说着，一边继续将新的灯盏糕继续下锅。 趁着油炸的空隙，又用筷子在那个灯盏糕上用筷子剥开，看到里面的米浆已经完全熟透，这才将那个灯盏糕夹到碗里，交给了陆叶，又继续嘱咐了一句，“慢一点，别烫着。” “嗯嗯。”陆叶点头如捣蒜，注意力已经完全集中在了捧在碗里的灯盏糕，他也顾不得洗手，干脆取了一根筷子从中间穿了过去。 一边用碗托着，一边将灯盏糕举起轻轻吹了吹，然后轻轻咬了下去。 外层的米浆已经被炸得酥脆，牙齿咬上去嘎吱有声，里面又粘糯可口，带着香味。尤其是当吃到菜的时候，咸辣适中，滋味美妙无比。 一个巴掌大的灯盏糕，陆叶一边吹气放凉，一边又小口啃食着，不过一小会儿的功夫就已经吃了个干净。舔了舔嘴唇，忍不住又转头看向灶台。 灶台的竹筛上已经放了四五个，都是刚出锅的，色泽均匀。 “好吃吗？”叶元秋看着陆叶走回来，一边手上不停，一边轻声问道。 “好吃。” 陆叶重重地点点头，不过他没有继续要再吃，而是先看了一下火，然后才抬起头朝叶元秋问道：“妈，这个肯定很多人喜欢吃，像那些开车的师傅，都是早上没吃饭的。” “嗯。”叶元秋低声应了一句，看着油锅里成型的一个个灯盏糕，眼底隐约有了更多的希冀。 灯盏糕，这就是陆叶想到早上可以售卖给国道过路货车司机的吃食。 一方面是陆叶自己馋了，撺掇着叶元秋给他做灯盏糕，再一个也是今早娘俩发现了，很多开夜车的司机，早上确实都是饥肠辘辘。 卖早餐选择其实有不少，像最常见的是包子馒头，还有汉x县这边的光饼，比较起来灯盏糕算是比较麻烦的。 只不过其他的还要去买面粉，而灯盏糕制作的材料，不论是早米糯米，还是菜籽油，都是家里现成就有的。 “妈，我觉得可以卖一块钱一个。” 陆叶从灶前起身，从水桶里舀了点水，洗了把手，这次没有再拿碗和筷子，而是直接从竹筛里拿起一个已经不那么烫手的灯盏糕，美滋滋地继续吃了起来。 “一块钱？”叶元秋听到陆叶这么说，摇了摇头，“这么贵谁吃啊！” 若说卖给人热开水，是没有价格比较，但这时候的灯盏糕却是有的，价格差不多就是一毛一个。 听到陆叶喊一块钱，叶元秋下意识就摇头。 “不会贵啦。” 陆叶看着自家老妈实诚的模样，一时有些无奈，其实从昨天到今天他就已经看出了妈妈叶元秋，对于卖热开水收人几毛钱有些过意不去。 有点亏心，这就是陆叶大概知道母亲这时候的想法。 今天早上与其说是跟着陆叶卖热开水，还不如说是想看看陆叶昨天是如何折腾，就算是后面挣了十来块钱，其实内心也有点犹豫的。 所以，陆叶一提说想吃灯盏糕，然后还可以卖给那些司机，叶元秋第一时间就答应了下来。 陆叶自然懂得在母亲叶元秋开来，热开水着实算不得什么商品，换做灯盏糕，这种要花不少心思的东西，拿去卖才能够安心。 “妈，那至少要卖五毛钱一个。” 陆叶却不想让叶元秋真的按照这会的价格，卖个一毛钱，这种供需关系他也没办法细说，只能在后面又补充了一句，“我们一杯热开水都两毛呢。” 他预计自家如果继续在国道上售卖，过不了多久就会引起跟风，到时候价格肯定上不来，如今就该抓紧时间，尽可能先多积攒一点资本。 “那明天再说吧。”叶元秋一时也有些不太确定，虽然心里觉得这样还是有些不好，但想想陆叶说得其实也没错，热水按杯算，都两三毛一杯了。 想到这里，叶元秋不再继续炸灯盏糕，反而冲着快要将第二个灯盏糕吃完的陆叶说道，“你先把火退了，剩下的明天炸。” “啊？”陆叶舔了舔手指，一时有些不解。 用柴火灶炸灯盏糕，还是比较麻烦的，是个精细活，又耗时间。 “今天炸了，明天就冷掉了。就是再热一下，皮也软掉了，会不好吃。” 叶元秋解释了一句，将已经炸好的十来个灯盏糕端到桌子上，又继续道，“现在天气冷，磨好的米浆放一个晚上没有关系，明天早上我早点炸。” “就是妈，你早上还要做饭，又麻烦又辛苦。”陆叶适时表现了一下对妈妈的关心。 “那有什么关系。”叶元秋轻笑了一声，伸手也拿起一个灯盏糕咬了一口，“我们做人做事要踏踏实实的。” “好。” 陆叶见叶元秋已经做了决定，也不再多说。 他的想法很直接，今晚多炸一点，明天早上直接带国道边去，反正已经开始炸了，至少要节省时间成本。明早大不了再加热一下，不会太麻烦。 老妈叶元秋可能是感觉要卖五毛钱一个已经不便宜了，要是再不能做好一点，心里那关肯定过不去。 不过，这些都没有关系，陆叶相信只要走出了第一步，有他时不时的引导一下，老妈要走的路应该不会太过麻烦。 看着吃完了一个灯盏糕，接着继续开始忙碌的老妈，陆叶眼神闪烁，心中思忖着：“嗯，应该要把我老子派上用场了。”