第358章 人的一生，一直走在回家的路上
这一晚，杨帆睡十三卧室，搂着她，睡得很香。 很久，没有睡得这么踏实过了。 治国如治水，堵不如疏，疏不如引。 近来，杨帆自己睡觉，总感觉身边缺少了点什么。 睡十三房间，又感觉太热，空调只能降身体表层温度，降不了里层。 第二天，杨帆准点起床做早餐。 快做好的时候，十三才起床，第一时间进厨房。 她一头秀发随意绑着，搭在腰上，稀松蓬乱，脸上还有些慵懒，朝锅里探脑袋，看杨帆做的什么。 看着她吃货的模样，杨帆不由得笑了笑。 “笑什么？”十三姨摸了摸自己的脸蛋。 “我这是幸福的笑容。”杨帆说道，现在的十三在他眼里，比以前更漂亮更可爱更迷人了。 关系更近一步，对有些人来说，的确会更爱了。 当然，也有些人跟另一半的关系最后一步结束后，就弃之如敝履。 十三似乎想起昨晚的事来，说了声“讨厌”，便转身回去洗漱。 杨帆继续做早餐，感觉自己的小家更齐全了。 家，是生命开始的地方。 人的一生，一直走在回家的路上。 同一屋檐下，他生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。 平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了自己的人生态度。 他与家人一起成长、相爱、别离、团聚。 家常美味，人生百味。 人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。 正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。 尽管千门万户的家常美味各不相同，但幸福的家庭都是相似的。 第二天，杨帆离家，前往《舌尖上的旅行》摄制组所在地。 华夏拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。 这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这么多潜在的食物原材料。 为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞，穿越四季。 有一千双手，就有一千种味道。 华夏烹饪无比神秘，难以复制。 从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。 祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。 大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。 若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。 人类的活动，促成了食物的相聚。 食物的离合，也在调动着人类的聚散。 西方人称作“命运”，华夏人叫它“缘分”。 杨帆来的地方，是江淮省。 现在是徽州油菜籽成熟的季节，而油菜籽是当地食用油的制作原料。 有了油菜籽榨出的食用油，可以保证当地人们的厨房一整年出产美味。 中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介。 热力作用，产生出奇妙而丰富的烹饪方式，植物油脂比动物油脂更易获得，而且健康。 这个秘密的发现，使人类的烹饪史前进了一大步。 美味的前世，是如画的美景。 杨帆跟摄制组进村，跟拍村里唯一的油坊主。 油坊的劳作，决定全村人的口福。 国人相信，万事顺遂，是因为祖先的庇佑。 第一天清晨，雨水的湿气渐渐蒸发，接下来是连续的晴天，收割菜籽的最好时机。 数天充足的阳光，使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。 菜籽色泽黝黑发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，说明它们的植物生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。 油坊开榨，榨油工来自附近的村庄。 工作期间每天的午餐由老板娘负责，炒籽是第一步，高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易，随着菜籽爆裂的响声，香味开始渐渐弥漫整个村庄。 菜籽油有独特的刺激性气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。 徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有徽臭，入口异香的奇特效果。 制坯暗藏玄机，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，水分和温度的控制全凭经验。 坯饼压得是否厚薄均匀，直接影响出油率。 菜籽油富含单不饱和脂肪，有利健康，媲美昂贵的橄榄油。 不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。 现在，通过科学的精炼手段，油的烟点大大提高，加上品种改良，可以进一步降低非健康物质的含量。 对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油开始的。 木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。 电力机械时代，血肉和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。 重达一百公斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。 依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续三个小时。 在追求利益和效率的今天，这，也许是对祖先智慧最好的继承。 菜籽油在华夏有千年的历史，使用广度上贯穿长江流域，给菜系的厨师创造了施展技艺的舞台。 红油的烹制，必须使用菜籽油。 煸炒，使辣椒迅速脱水，渗出香味，捣碎，以便与菜籽油充分接触。 油温是关键，过低，滗不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。 中式厨房不依赖温度计，全凭厨师的手感和经验精准控制。 辣味素和红色素完全析出，需要静置一整天。 一缸精彩的红油，几乎就是川菜的灵魂。 色泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。 十来天的守候和进击，徽州之旅结束。 杨帆整理好素材、旁白，打道回府，登上回山城的飞机。 他早就按捺不住，等不及了。 十三在山城家里等着他呢。 不往前走，人永远也不知道人生前方到底有什么在等着自己。 之前的多次出差或旅行，其中的某些次，杨帆总觉得是人生有史以来最期待的一次。 这一次，他依然有这种感觉。 所以说，人生是一场充满期待的旅行。