第304章 生吃
就在柳树庄的乡亲们准备吃饭的时候，部队对外营业的酒店里，柳树庄的鱼已经运到了。 部队自己解决部分资金在现在是合法合理的，也是国家提倡的，因为部队的驻地位置不错，所以就在路边开了这一家饭店。 主要的原料来源就是部队自己的蔬菜基地和猪肉养殖基地，因为量足，口味好，所以这家饭店的生意非常红火，一到吃饭的点儿就是满堂食客。 今天沈主任请客，请的是一位老战友，摆酒的地点自然是放到了这里，他尤其爱吃柳树庄的东西，所以都鱼过来就要了一条，送到了后厨给他熟识的厨子制作。 “刘师傅，这鱼我给您送过来了，你多做几样，我们沈主任和他的战友都爱吃鱼”沈主任同一办公室的小战士现在一身便装。 刘师傅原来是部队的大厨，属于服务于领导的，不过现在嘛成了这个馆子的总厨，五十来岁的人干活十分仔细，手艺好对于菜的要求也高。 当然，不是所有的菜都是出自于刘师傅之手，像是大堂中的那些食客都是刘师傅的徒道们掌的勺，要刘师傅出马动手，最起码也得是沈主任这个级别的，而且还得是实力部门的才成。 刘师傅这边正抱着大茶缸子喝水呢，闻言看了一眼。 “好家伙，这袋子怕就得值个好几块钱吧？”刘师傅调侃道。 小战士道：“您不是不知道，那边的东西卖的都贵，一个桃卖了工作小半月的工资，就这样日本人还抢着买…也不知道这些人抽的哪门子疯，如果我要有钱的话吃什么桃啊，买鱼翅吃一碗倒一碗，不比吃桃强？“ 刘师傅笑道：“你这小子就是个穷命，桃与桃能一样么，就像是做菜，两个不同的厨子做出来的肯定不一样，有高下之分自然就产生了价格高低，算了，我跟你扯这个干什么，把鱼留下来，你忙你的去吧”。 “我也没事啊，领导那边和战友说话呢，我不能像根柱子一样戳在那里吧，我就在您这里歇一会儿，不会您怕我偷学了您的技术超过您吧”小战士开玩笑说道。 哈哈哈！ 刘师傅直接乐了：“这你要是学的会，那还跟我学个什么劲儿，你以为做菜很简单啊，也是要有天份才能学的好的，算了，我跟你这愣小子说的什么，别干站着，把鱼给抱上台子上来看看”。 小战士听了把鱼连着袋子抱上了台子。 “这袋子还要它做什么，打开来啊”刘师傅说道。 小战士挠了挠头：“我不会，不知道怎么打开！” “让一边去”刘师傅来到了桌子旁边，低头开始研究了起来，沿着袋子往往里撕，居然发现袋子口纹丝不动。 “不然是直接封起来的吧？”刘师傅有点老脸通红。 小战士道：“可能，要不然怎么运过来的时候不漏气呢”。 “那就简单了”。 说着刘师傅抄起了一把刀，直接把袋子给割开了一条口子，袋子一破，立刻就软塌了下来。 把里面的鱼拎出来放到了桌子旁边水池子里。 “这鱼野生的？”刘师傅一看鱼背上淡青色的鳞色便问道。 小战士道：“也算是野生的，村子口小河里长的，没人喂没人养的直接就长了这么大”。 “现在野生鱼能长到这么大的少了”刘师傅又奇道：“这村子人有意思，这么大的鱼居然没有人卖掉”。 小战士道：“放别的村子那自然另说，但这村子有钱一般来说这些鱼都是家里待客的时候才会去捞一条，如果平常的情况下，他们村子人不吃这种鱼的，都喜欢吃两三斤的小鱼，这种大鱼都是扎堆在河里”。 刘师傅这时看着鱼，作为一个厨子他只要看上一看就知道食材的新鲜程度了，就眼前的这条鱼来说，几乎已近完美。 鱼是野鱼，而且身条均称结实，不像是塘子里养出的鱼那么肥，鱼鳞全都是完整的，这么长的距离运过来，鱼身上居然一片鳞都没有掉。 “二毛！过来把这鱼杀了，分三部分，鱼头炖豆腐，鱼身呢做个水煮鱼，鱼尾这一段子做椒盐的……”刘师傅说道。 被叫做二毛的徒弟立刻带着小跑过来了。 “好嘞！” 说完二毛直接走到了水池子旁边，看到鱼一动不动的想直接拎着腮把鱼给拎起来。 谁知道刚碰到了鱼，原本老实趴在池子里的鱼突然间一摆尾巴，鱼尾如同一个大扫把似的狠狠的扇在了二毛的脸。 二毛直接被扫了一个屁股敦，坐在地上之前，胳膊肘子还和操作台的角给碰了一下。 瞬间二毛就懵了，坐在地上一副痴傻的模样。 “二毛，流血了！” 二毛伸手一摸，只见鼻子里鲜红的血液流淌而出。 “快点，纸！” 厨房里割破手那是常有的事情，所以大家都知道如何处里伤口，就在大家忙着准备给二毛处理伤口的时候，二毛突然间伸了一下脖子，向外吐了一口，于是大家见到两颗牙齿混在血迹中掉在了地上。 这时候二毛只觉得半边脸如同被火烙过一样，热辣辣的那种麻。 “我去，没什么事吧？” 师兄弟们一下子乱了起来。 刘师傅说道：“吵什么，大谷，小海，你们俩个把二毛送到医院去看看，别有什么毛病！剩下的人干自己的活”。 二毛这边受了伤，又有两个人把二毛送医院，突然间厨房里的人手不够了，于是刘师傅捋起了袖子准备自己顶上。 随手摸了个松肉的小木锤子在手上，刘师傅照着鱼脑袋就是一下子，瞬间鱼便跳了起来，直接从池子里跳到厨房的地上了。 亏得刘师傅注意力集中，要不然说不定又是二毛的下场。 “这家伙脑壳子还挺硬！” 刘师傅一边说一边挥着木锤子照着鱼的脑袋上铛铛铛又来了三下子。 这三下之后鱼老实的，趴在地上一动不动了。 刘师傅熟练的抄起了刀开始给鱼打鳞，一边打一边嘟囔着说道：“小样还治不了你了！” 刘师傅的手很上民，站在旁边的小战士还没有看出点什么来呢，这条近八斤鱼身上的鳞已经被去掉了。 翻了下鱼身，让鱼腹的面对着自己，刘师傅手起刀落就把鱼肚子给剖了开来。一挖一撇鱼内脏出来了。 “好家伙！这鱼籽都能算一盘子了，给我拿个盆子过来装鱼籽”。 一边处理鱼一边刘师傅不住喊着徒弟过来帮忙。 接下来就是卸鱼头，当刘师傅的刀把鱼头卸下来的时候，看了一眼鱼身的截面，便不由心生欢喜，用皮管子接了一下水冲了起了鱼身断面。 仔细看了看刘师傅拿了一把小刀过来，小刀十分锋利，轻轻这么贴着鱼断面这么一擦，便下来一片薄如蝉翼的鱼片来。 就在大家的注视之下，刘师傅把鱼片放到了嘴里，先是皱着眉头然后慢慢的品嚼着，约半分钟后刘师傅的眉头舒展开来了。 “这鱼肉漂亮！”刘师傅说道。 说完转头冲着小战士说道：“去问问你们领导，想不想吃生鱼片，要是想吃的话我给他弄上一盘子”。 “生的啊？”小战士有点好奇。 “生鱼片生鱼片自然是生的”刘师傅说道。 小战士道：“不是说淡水鱼有寄生虫么？” “有没有我心中有数，你哪来那么多的废话，赶紧的去告诉你们沈主任，这东西就得吃鲜的，他想吃我就现片，不吃就按着他说的来，另外这鱼多少钱一条，给我也弄一条“。 “我去问问”。 说完小战士转身跑出了厨房。 听到小战士这么一说，沈主任和他的战友都有点懵了。 “刘师傅说可以吃？”沈主任问道。 小战士道：“是啊，刘师傅刚才自己尝了一片说的”。 “那看他安排吧，反正做菜人家是专业的，咱们吃就是了”沈主任可不怕什么寄生虫，他可是上过战场的人物。 小战士把话给传了回去，刘师傅立刻拿着刀动起手来，不到两分钟，一个盘子内摆上了一圈如同白莲花一样的生鱼片，每一片的鱼肉背上都有抹微红，下面的鱼肉则是通体透明，摆在盘子上非常漂亮。 盘子的正中间把了一个蘸汁，是刘师傅亲自调的，十来味调料加上芥末，并且准备亲自给沈师傅端上了桌子。 菜刚端出了厨房，刘师傅迎面遇到了一位过来吃饭的领导。 “这是什么菜？”领导叫住了刘师傅好奇的问道。 刘师傅道：“生鱼片，用的是柳树庄送来的鱼做的，您要是想尝尝等会我做一盘给您送过去？“ “生的啊？” “嗯，生的！” “生的，算了，给我送一盘吧”领导说道。 于是刘师傅给沈主任的小包间送完，又回厨房做了一盘，亲自端着送进了领导的包间。 沈主任和战友两人面对着一盘子生的鱼片有点纠结。 不是怕寄生虫，而是两人觉得好像没有必要这么吃，熟的不好么。 最后还是沈主任第一个下了筷子，夹了一片鱼片放到了蘸汁里蘸了一下，然后放到了嘴里慢慢品，起先微有些腥，但是越嚼越甜，这种甜还是难以形容的那种清甜！ 嗯！还真不错！