第二百八十二章 大美食家
唐海看着那法国人，脸上露出了见到老熟人的笑容。W 这法国人大概五六十岁，眼睛间距有点大，看着有点怪异，长得也谈不上帅，总体来说是比较普通的一个人。 要是没有那一双眼睛，唐海还真不容易认出他来。 但他的身份却不一般，一家橡胶加工公司的老板！ 唐海还知道他的另一个身份，大美食家！而且和米其林关系很密切！ 米其林轮胎公司在1900年创办了一个汽车服务相关，那就是‘餐馆指南’，因为封面是红色的，所以又叫做红皮书。另外还有旅游和住宿指南，这是绿皮书。 红皮书每一年或是一年半要重新给餐厅评级。 最初会根据顾客反映热度等等，对餐厅餐馆酒店等等进行试吃评级，从一副刀叉到五副，刀叉越多代表越值得去吃。 达到五副之后，就会有专业的美食侦探去吃了。 评选要求很严格，对卫生环境食物健康服务等等一系列都有严格要求，这是评选入门。 但真正评星级的还是得看食物。 第一要求是质量，包括味道和健康。 第二要求是创新，唐海的旗舰店里有蟹腿和蟹球是属于创新产品，目前无人模仿。 第三要求是稳定。 不能今天来吃到绝世美味，明天来吃得感觉一般。唐海知道几个老牌一星大厨，挑选材料就不用第一好，而用第二好。连续几年被评一星，照样能火。 无论怎么排世界美食体系。前三绝对都有法菜。 很多法国餐厅大厨接到单独预约的电话，都会如临大敌。感觉和中国学生高考似的，那就是在等来品鉴的美食家。美食侦探必须保密自己的身份，但也有被看出来的。 哪怕是一星的大厨，一年至少也要接待12名美食家。 以美食出名的法国，也就区区二十多家米其林评级三星的餐馆，全世界也就六七十家，米其林三星顶级的大厨也就是那么些人，每一个在当地都会被当做厨神看待。 二星的至少都是百万人口城市里的大熊猫。 譬如偌大的中国，目前也只有港澳地区被红皮书列入考察对象。帝都和魔都暂时还不行。 魔都有很多号称米其林三星二星大厨开的分店，那只是分店连锁罢了，没有星级厨师坐镇的餐厅当然不可能是星级餐厅，就算有星级厨师坐镇，食物或是别的不符合要求，不但餐厅无法评星，厨师也可能会被降星。 能评星的厨师不但技艺高超水准稳定，而且都对自己的厨艺有极其强烈的自信，被降星的自杀的都有。 星级厨师的餐厅竞争力绝对是区域最强的。比较著名的杨紫江饭店。最初也是靠星级厨师撑起来的。香江地区一家餐厅，因为主厨连续五年评一星，生意火爆得带动一条街兴旺起来。 顶级厨师甚至可以吸引到顶级富豪，这样富豪来的一多。会所就形成了，厨师眼里的确只有饭菜，但厨师的家人动动脑筋。或许就是一条财富之路。 唐海的厨艺之所以有今天的水准，除了他一直学得很刻苦以外。还因为他跟着不少人学过一些小技巧，譬如魔都世博园法国馆第六感餐厅背后的法国三星级兄弟。以及西班牙四大三星厨神其中一个…… 在交流会上唐海都见过，或是问了东西，或是偷听到了什么，然后又有不少奇遇，他才练就了一身本领。 唐海自己估计，自己当初是二星，现在肯定到三星了。 一星餐厅，走过路过不要错过。 二星餐厅，旅游的时候绕远路也一定要去吃一次。 三星餐厅，空闲时候哪怕坐飞机也得去吃，不然就会有遗憾。 唐海之所以肯定当初自己有二星，是因为他被评过…… “真想不到，你真是那时候看到的学徒，在新闻里见到，只觉得像……”法国人惊愕的看着唐海，旋即又笑道，“不用换人，一般的餐厅也没办法收买我，而且接下来会陆陆续续有很多美食侦探过来，只我一个人的意见是没什么用的。” “那想来点什么？” “虾饺水晶馄饨香辣蟹。” 唐海听得手中动作一顿，是这三道菜！ “怎么，没有食材吗？你们这里有菜谱吗？” 唐海这里的确有菜谱，但他已经隐隐知道了对方的想法…… “有上好的面皮，虾蟹和猪rou，各种蔬菜都有，如果客人不介意等待……” “我不介意，有些饭菜吃过一次之后就会回味无穷，哪怕特地等上两年，能再吃到也是值得的。”法国人意有所指。 唐海笑了笑，法国的确有很多的美食家，说话都非常夸张，老洛说是一生的遗憾，这是拉拢美籍华裔的政治秀，但眼前这人却绝对不是。 这人除了橡胶大王的身份以外，还是个美食家，不是会吃就行了，经常上节目或是出书…… 没错！出书！ 美食家光靠吃饭赚钱其实是很少的，有的上节目出书，有厉害的甚至自己开餐馆！ 譬如法国第一名厨乔_卢布松，其父是建筑工人，其母是清洁工，他15岁到一家餐厅做学徒工，没几年就成为了三星大厨，很快他对自己不满意，又把自己的餐厅给关了，在他又有新想法出关的时候，连开了许多家餐厅，到最后全球开了16家餐厅！ 每一家都是星级，他也以总数28星被竞争对手都评价为‘世纪厨师’！ 唐海在获得超能力，增强了嗅觉和味觉之前，谁都不服，就只服气这卢布松！ 也有些美食家，爱吃只是爱好，可能会靠上节目或者写美食指南来糊口，也可能单纯只是爱好，他们自己不做菜…… 唐海在那里拌着馅做虾饺，站得很直，一点点的捏着，不时把底部放到手心预热，这是大肚杯喝红酒的技巧。 “你知道吗，唐先生。”说到这里，法国人顿了顿，以前他见到唐海，都是称呼唐海小学徒侍从，这会儿改口真不习惯，“我在小时候最想成为的就是厨师，因为可以好吃的东西吃个不停。” “呵呵，那样其实不行，优质的食物就代表了健康，我们不会无节制乱吃的，如果我们吃得胖乎乎的，客人怎么会信任我们呢。”唐海一边笑着一边回复，也道，“其实我十多岁时也有过愿望，像你一样在不缺钱的情况下，写写书，做一名作家，或者就做一名厨师。” “唐先生对写作感兴趣？” “作家可以控制人的思想发展，而厨师可以把握人的身体健康。我没有做到第一点的才华，幸好我做到了第二点，我对职业没有遗憾。” ……(未完待续。。)u