第三百四十三章 鲜贝蛋汤
魔之诅咒，六个妞一起来大姨妈，魔之诅咒，六个妞一起来大姨妈 唐海心中念着做杀马特时学到的诅咒神功，然而这并没有什么用，六人已经各自夹了一片鲣鱼rou入口，脸色都是微微变了起来。【】:7777772e766f6474772e636f6d 美食家不一定会做菜，但一定都是味觉和嗅觉的高手 曲有误，周郎顾 在美食一道上，经过专业训练的人是可以媲美音乐一道的美周郎的 别看鲣鱼是金枪鱼亚科第一鲜，木鱼花可以搭配几乎所有食材做高汤，直接削下木屑拌饭吃也行，这东西其实腥气不小 世界人数比较多的国家，第一耐腥的是中国人，然后是日本人，美国人是完全不耐腥味的，这从饮食上就能看出来，中国古人很多能吃鲤鱼鱼脍，现在不吃主要是怕寄生虫，而日本人吃各种海鲜寿司只放一点酱油，美国人吃海鲜寿司需要放很多很多的酱油。 千代让端上去的鲣鱼，连唐海都有些承受不住气味盐放少了 六人的职业素养很好，咀嚼了几下，都咽了下去，但看她们的神情，千代就知道不妙了苍井绫子似乎很生气 “一流的食材鲣鱼的rou质均一，可以想象得出这尾鲣鱼没有受过任何体表伤害，并且是从高知空运过来的，保存得也非常好因为脂肪细胞是固定的，1的脂含量和归鲣10的脂含量脂肪细胞数量一样，味道更加浓缩稍稍炙烤之后整条鲣鱼的次磺酸数量达到极致，仅从材料上来说。这尾鲣鱼是完美的” “然而日餐讲究七分食材，三分厨艺你除了那井字形浅浅几刀让脂味渗透出来可以称道之外。其余所有简直一塌糊涂特别是最后的撒盐渔夫干的是体力活，所以会吃重盐你这别说做渔家的菜。哪怕是做轻体力活的也不会只放这点盐日餐只需要三分厨艺，你的厨艺连一分都达不到就这样你也敢掌厨” “我从没吃过这么难吃的鲣鱼，这一切我会写到我的美食专栏上的” 果然是苍井绫子，说话一点都不留情面，千代本来就比平时要白的脸色一瞬间刷的一下更白了。 连葵也是感觉背后的寒毛竖了起来，她是副厨，一道菜出来好坏也和她有直接关系，哪怕是在takao工作的时候失手了，也没有过被说成这样的。这会儿她只想逃跑 六人一起站了起来，要是等她们走出这个门，这家店就倒定了 唐海听不懂苍井绫子说什么，但也猜得出意思这会儿大急，就要出去拦人 “实在抱歉”千代突然重重一声喊，同时脑袋重重的落到了砧板上，发出咚的一声巨响 唐海都是看得心中一惊，六人果然停了下来 “实在抱歉，今天味觉失准了。刚才那一道菜没有发挥真正水准，还请绫子小姐再尝尝我的一道菜这一次绝对不会让绫子小姐失望” 五人看向苍井绫子。 苍井绫子目光扫过了脑袋贴着砧板的千代，以及又看看同样鞠躬着的葵，她隐隐有些明白了 “很多女子想有成就。而不是仅仅在男人背后做支持者，然而事实上很多人往往会高估自己的能力、忽视自己的弊端譬如做厨师，一个月有七天时间失去准确味觉的厨师能做什么目前日本没有一个真正的顶级女性大厨。寿司店也只有低级店才会有女主厨niki要不是在美国镀过金，回来她根本什么都办不到她是通过收听广播。知道了一位大厨一对一面向食客来了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星。但即使这样，我同样不认为她在那几天也能保持大厨水准，她的副厨就有整整六个，在特殊时候，他们七人会一起商量食谱，合起来才能发挥三星你这店铺这么小，你的副厨也是女的，我不明白你为什么敢接受我的挑战” 千代和葵还是脑袋贴着厨具。 就唐海站直着。 唐海有些想说让自己来，但他一开口就是英文的话，太容易暴露了，天海家的一心主店在面对美食家挑战的时候，让外人来掌厨，传出去就完了。 苍井绫子扫了他一眼，大概是把他当成吓到了所以不能动弹 “好吧，再给你一次机会，但我想你是知道的，这是最后一次机会了我每次去一家店，回去都要写食用报告，所以你不能指望我不写或者下次再来” “谢谢绫子小姐” 六人重新入座。 唐海有些着急，他可不知道哪道菜才属于渔夫的饭菜这事只能千代拿主意而千代现在味觉能力比不得平时，用料什么的他必须监督着，怎么样才能不露出破绽 千代闭目沉思，半晌，她睁开了眼睛 说的是英文 “做带子煮蛋面” 唐海一怔，接着恍然大悟 带子，也就是鲜贝 这东西有两种，一种是长带子，这是江瑶科贝类的团壳肌一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌 这东西挖rou取出来弄干就是干贝 若是论鲜味，这东西比不上文蛤，但现在是春天，这东西正处于繁殖期，味道有加成再加上很重要的一点，这东西会和鸡蛋发生化学反应，让鲜味倍增，干贝炒蛋就是极品美味，鲜贝煮蛋可以在任何菜系中都占据一个席位鲜美程度能打爆银鱼 最最重要的，这东西本身有相当多的盐分，千代在自己味觉失衡的情况下，用这个干脆就可不不放任何调料 不仅唐海被千代这灵机一动惊到了，连苍井绫子六人也是露出了惊色 餐馆里就有长带子，唐海去精心挑选最好的十来个出来。 副厨葵已经开始开火煮面了，另外一个炉子则是要开火煮酱 千代取出贝rou，横着切，就是尽量切丁，这样比较有嚼头，接着直接下锅 接着是打鸡蛋下锅，绞碎 葵已经开始下荞麦面，这是事先做好的手工面，也是属于各家餐厅的秘密之一 那边面已经煮好了，开始分盘，一个小盘子里就一口，而且不能随便放，而且是在筷子上卷动，最后成团放下 酱料还在煮 带子中的谷氨酸味道唐海已经闻到了，紧接着是蛋中的次黄嘌呤核二酸的气味，两者开始发生反应，这霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐杀，鲜味增加十倍以上 未完待续。。 ...