第一百零四章 套餐价格
“李老板，以后我黄胖子就跟你混了，你让我往东，我这三百来斤肯定不会往西。”黄胖子小眼睛望着李智，拍着胸口道，这小子也贼精贼精的，见风转舵的功夫，比谁也不弱。 李智这‘坠星楼’不说别的，单单是靠着这些顶级食材，赚钱是肯定的。 海城吃货多吗？ 多啊！ 黄有为这个比谁都清楚，不光是海城吃货多，放眼全省，全国，那吃货的数量，数都数不过来。而且肯为了‘吃’花钱的人，也是大有人在，这些人里，不怕花钱，就怕吃不到好东西。 别的地方不谈，仅仅是星月湾酒店一地，每年净利润的百分之六十五，都是由这些高消费人群提供的，普通食材虽然也赚钱，跟这些顶级食材却有天壤之别。 李智哈哈笑着道：“我很欣赏你这种，识时务为俊杰的态度，来，晚上老板请你吃大餐！”说完，转头对身边的梦茹萍道：“把门关上吧，咱们上二楼，吃饭！” 说着，带头朝电梯里走去。别看只有三层，电梯是后来专门按的，‘坠星楼’的定位就是顶级食府，所以设备上自然也不能掉价，往后来这里吃饭的人，权贵肯定少不了。 “老板！” “老板好！” 上面好多人都在，有男有女，都是坠星楼里的成员，至于没到的人，都在下面厨房里准备食物呢。 黄有为跟在李智身后，他也没承想，一个小小的‘坠星楼’竟然会有这么多员工。 “坐下，都坐下吧，往后都一家人，咱们没必要这么拘束。”李智笑着压了压手。 等大家都坐下去以后，李智拍了拍黄胖子的肩膀，道：“跟大家介绍一下，这胖子呢，姓黄，大号黄有为，私下里大家跟我一样，就都喊他黄胖子就成了，往后黄胖子，就是咱们‘坠星楼’的后厨厨师长，兼餐厅副总经理了，后厨的事情他说了算。前台的事情，梦茹萍你跟他商量着来。我不在的时候，你们两个可以做主决定，实在拿不定主意的事情，也可以直接来问我！” 李智并没有把‘坠星楼’完全交给黄胖子管，不管怎么说，黄胖子都是后来的，倚重他行，却不能让他在坠星楼里说一不二，得有个制衡，梦茹萍这段时间的表现，李智一直看在眼里，为人处事上没挑，也有自己的主意，好好培养的话，将来未曾不能独当一面。 而且她没什么野心。 “茹萍，以后你就是‘坠星楼’前台经理！”李智看着梦茹萍道。 梦茹萍明显一愣，有些拘束的轻声说：“老，老板我行吗。” 李智笑着道：“这有什么行不行的，前台领班跟前台经理不同的也就是个称呼，咱们‘坠星楼’上上下下加在一起就这么屁大个地方，你放心干就行了，弄不好的地方直接找我。” 黄有为站在李智身边，笑呵呵的什么话也没说，他刚来，还没搞清楚情况，再说李智现在是老板，他既然拿了钱，自然老板说怎么做，他就怎么照办。 “你也找个地方坐下吧！”李智让黄有为自己找地方，安排后厨忙碌的人上菜。 烤龙虾肉，每人一份。今天李智请客！ “都饿了吧，大家先吃饭，有什么话等吃完了以后再说，让后厨做饭的人也赶紧上来吧！”李智笑着说完以后，在黄胖子对面坐下。 黄胖子看着盘子里的东西，抬头小眼睛望着李智：“鱼肉？” “NO！”李智笑着摇头，伸手示意：“先尝尝再说！” 黄胖子拿餐刀切了一块，放进嘴里，嚼着，然后小眼睛一点点瞪大，等嘴里的食物全都咽下去以后，才道：“老，老板，这不会是龙虾肉吧？” “回答正确，巨型龙虾里整个抛出来的虾肉，烤制而成。味道如何？”李智笑着点头说。 黄胖子一脸心疼的模样，嘟囔着：“好吃到是好吃，可就让咱们这么吃了？一人一份？” 这可是‘龙虾王’的肉，盘子里这么一大块，差不多得有一斤半将近两斤的样子吧，就这么给烤着吃了？一屋子做了不下五十人，五十多份，这得多少钱啊，想想就让他感觉肉疼。 李智笑着没理会他的话，反问：“这样的龙虾肉，作为餐厅的主打菜，或者套餐，针对中高档群体，你觉得有没有市场？” “有！”黄有为肯定的点头，小眼睛望李智问：“老板，你的意思是，咱们把龙虾王里的虾肉拿出来，切成块，这么着卖？” “不行？” 黄有为抓了抓脑袋，苦笑道：“行到是行，不过，是不是有点太浪费了？一头虾王的价格，做好了，能卖出天价去，可要卖这种虾肉套餐的话，价值估摸着反而还没整只卖的高，有点得不偿失啊。” 李智点了点头，然后又摇头笑着说：“你说的对，也不对，整只龙虾，谁过来天天吃？两个人根本就吃不完，点了也浪费。至于这种龙虾肉，放心好了，我有渠道，可以批量搞来，也适合少数人，或者单人来用餐。” 稍微停顿了下，又笑着问：“你觉得，这样一份烤龙虾肉套餐，定价多少合适？” “三千八百八十八！”黄胖子转着小眼睛道：“不过，虾肉不能切这么大块，太浪费了，也不合算，每一份里放三两虾肉，我感觉就差不多，然后加上一些配菜。” 三两一份？ 能吃的饱吗？ 黄胖子虽然不知道李智心里是怎么想，却也看出他脸上的疑问来了，笑着道：“菜量这东西，贵在精，不在多，花钱来享受美食的人，更多的则是在于享受，而不是为了吃饱，咱们把量弄的太大，他们吃不完，反而不好。什么东西都是物依稀为贵，何况，这样的套餐，一份才3888块，就连普通人咬牙都奢侈一把，都能过来享受下，定位的价格绝对不算高，所以很适合做‘坠星楼’的主打套餐。” 李智笑着点头说：“你是这里面的行家，你说的算，除了龙虾肉以外，咱们还可以弄些什么帝王蟹套餐，蓝鳍金枪鱼套餐，鲍鱼套餐等等这些出来。” “只要食材好，其他都不是问题！”黄胖子眯着小眼睛道。 “那成，这方面的事情你就带着后厨的人弄吧，今晚上定下来个方案做出来，我准备明天就试营业看看。”李智笑着说。 黄胖子愣住了，苦笑着说：“今晚上就弄出来？老板，咱们是不是太赶了？” “赶吗？要知道坠星楼每多好一天，就多增加十几万的成本，我耗不起啊！”李智摇头，哪怕黄有为今天不来，他也准备明天就先试营业看看情况了。