第九十六章 鳝鱼
饭做好了，父母也带着娃子们回来了。 进门老爸就说话了：“幺娃你咋又搞了个车回来？这又得多少钱啊？” 李君阁说道：“这不是拉东西方便吗，你十多口鱼塘马上就要清塘了，老用人家农技站吴老师的车也不合适，到时候拉鱼苗拉设备什么的都用得上。” 老爸爸砸砸嘴，幺娃这摊子是越铺越大了。 梁慧丽抿嘴笑，心想你还没看到你儿子那份承包意向书呢，拿出来恐怕会把李叔吓着。 小娃子们吵吵嚷嚷的喊叔叔阿姨，闹成一团。 李君阁赶紧喊道：“都去洗手，我们这就开饭。” 这一张桌子就不够坐了，干脆开成两桌，大人娃子分开。 李君阁又抱出一坛子橙子酒，调了点林场的蜂蜜进去，大家开始吃喝。 朱朝安说道：“我就奇了怪了，二皮你家的莴苣咋都这么好吃！” 这青笋是李君阁从空间里弄出来的，大家都觉得味道清鲜，不同寻常莴苣。 小美没喝酒，刨了口米饭，说道：“嗯，就是，连米饭都香。” 李君阁说道：“这米饭是前两天才打的新米。” 然后又转头对老爸说道：“对了，这谷子打完了，是不是就有时间弄鱼塘了啊？大堂哥可是有些着急啊。” 老爸说道：“那这两天我们就弄吧，把你小堂哥，宏光，何苗，大力叫上，再叫上志秋当指导，那就差不多了。” 李君阁说那成，那到时候你们弄塘子，我带着娃子们去山边弄鱼苗。 娃子们听说要去梯田里弄鱼，都一个劲的拍着手叫好。 李君阁又问王从军几人，说：“八婆，你们想怎么玩？要不下午去淘点泥鳅鳝鱼？顺便我去考察下田里的鲫鱼苗子。” 王从军兴奋得很，说道：“哎哟土鳝鱼那是好东西啊，好久没吃到过资格的了。” 小美跟任晓芊也觉得不错，就是担心太阳太大会晒黑。 梁慧丽说要跟奶奶学女红，阿音育说要去猎户叔那里，这次就不跟着了，晚上只管来吃就是。 吃完饭休息了一阵，李君阁拿出几个圆口笆篓，口子上带着倒立的竹刺，鳝鱼泥鳅丢进去就出不来。 又带了一个圆型的竹罩子，中间一道横梁，这是用来罩鱼摸鱼的。 让娃子们把家里的竹筲箕全都带上，还提了好几个塑料桶，每人发了一顶草帽，提上一把铲子，一行人就一起向山里的荒废的梯田进发。 来到半山，找了一块草不太多的梯田。小美跟任晓芊看到田边流淌的水沟就忍不住了，直接脱了凉鞋下去戏水。 先让娃子们沿着水沟分成几组，每组两人，一个拿着一个筲箕拦在水沟中，旁边站一个娃子拿桶，然后对小美和任晓芊说道：“你们去上面玩去，我这马上就要放水了。” 小美笑道：“不干！我们也要抓鱼！” 李君阁一脑门子黑线，心想你们俩可能还不如娃子们呢，无可无不可地说道：“那就赶紧，你也去拿一个筲箕拦住水沟，旁边放一个桶，待会有东西被冲到筲箕里你们就往桶里丢。” 然后对下面喊道：“都准备好没有？我这就放水了哟！” 几铲子铲开田埂的水口，田里的水哗哗地往外流。 很快就没法看了，下面闹腾成一片。 闹得最欢腾的就是两位美女了。 “哎哟来了来了，有鱼冲下来了！” “啊！甩我一脸的水！” “泥鳅！哎呀好滑！跑了跑了！美娴子伦你们快抓住它！” 下面的娃子们也开始开张了，嘻嘻哈哈的，不停地将筲箕里的小鱼跟泥鳅往桶里丢。 没一会全都变泥猴子了。 王从军跟朱朝安还在上面直指挥呢，都在那里使嘴巴劲。 就数朱朝安最唠叨。 “小美不是我说你，连鲫鱼都抓不稳，泥鳅你就算了吧。” “哎哟还不信邪，你看，你这抓一条泥鳅，人家芊芊都抓几条鱼了，我们做事要讲效率。” “对了用两手捧多好，哎哟不行还是要跑！” 气得小美一捧水泼过去：“猪儿虫你下来！老娘很久没收拾你了是吧？！” 约莫放了四十分钟的水，见田里的水放得差不多了，水沟里的水也恢复了最初的样子，李君阁让娃子跟美女们上来，筲箕还是挡在水沟里，只拎着桶，在田边挽起裤腿，这就是要下田了。 这次王从军跟朱朝安也要参与了。 大家下到田里，很多稻花鱼在浅水里钻。 李君阁跟王从军李雨宁李雨松负责抓鳝鱼泥鳅，因为这个需要手艺。 稻花鱼相对容易抓，朱朝安负责对着有鱼的地方罩罩子，娃子美女们负责摸。 没管那边的嘻嘻哈哈，这边下田就开始沿着田边找鳝鱼洞。 抓鳝鱼首先是找洞，一般低于水下出口光滑的洞口才会有鳝鱼。 如果见到洞口有一溜小泡泡，那就更是八九不离十了。 鳝鱼一般有两三个洞，一般淘一个洞的时候，又可能鳝鱼会从另外的洞里钻出来逃跑，所以抓鳝鱼需要眼疾手快，不能只盯着手下，要多注意周围的反应。 抓鳝鱼的手法也很重要，用中间三个手指，中指抬高，食指无名指下压，然后将鳝鱼卡住在三个手指中间，鳝鱼就跑不了了。 不过这里不用仔细寻找，梯田荒了太久了，鳝鱼太多，基本上下手进洞就有。 这田里的鳝鱼很肥，小的李君阁都招呼大家不要了，二两以上的才留下。 几个人都是老手，不一会就都开张了。 王从军打小跟着李君阁乡下跑，技术还没忘，只见他弯腰伸手淘进泥里，几下摸索，很快就淘出一根二三两的大鳝鱼来。 “哟，不错啊，开张鳝鱼就不小。”李君阁说着，自己也从脚下的洞子里淘出来一条。 田里的鳝鱼好像抓不完似的，很快每人腰上的的笆篓里都有了两三斤鳝鱼。 李君阁觉得差不多了，停下手来，去看朱朝安他们那边。 没一个人能看的，满头满脸都是泥。 “哟，小美，芊芊，你们敷面膜呢？”李君阁哈哈大笑。 小美这模样了还得意得很：“二皮我们可抓了不老少！” 李军一看几个桶里，半斤到一斤的鲤鱼，二两到半斤的鲫鱼，每个桶里都有半桶。 李君阁说道：“差不多了，多了还处理不了，我们这就回吧。” 朱朝安早就等这句话了，说道：“哎哟我这老腰都快不行了，这罩子沾水了也不轻啊，俩美女这是在溜憨包娃子呢！” 大家嘻嘻哈哈地从田里上来，李君阁说道：“还有最后一波啊，接下来就是见证奇迹的时刻！”说完将水沟几铲子用泥封上，开始往水田里引水。 下面的水沟失去水源，很快就干了。 开始拦在水沟里那些筲箕里，全是哗啦啦跳着的鱼和挣扎的泥鳅。 小美跟任晓芊一声欢呼，带着娃子们就下沟了。 这下捞了个盆满钵满。大家开始下山。 走到家门口，李君阁一看这都没人能看了，干脆对朱朝安说：“你带他们去游泳吧，顺便把身上洗干净了回来，我来剖鱼做晚饭。” 大人娃子的将水桶筲箕笆篓罩子丢在敞坝里就都跑了。 梁慧丽还在屋子里呢，出来一看说道：“哇塞！你们搞了这么多！” 李君阁说道：“这还只是一块田的，不行太多了，我得去放一些进池塘。” 搬出几个大塑料盆，将鱼，泥鳅，鳝鱼分开盛放。 留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼，李君阁将鱼提到池塘边，假装放入池塘，其实都收到空间里去了。 回来冲了个凉，换了身衣服，开始剖鳝鱼。 从屋子里提出一个长凳，一个锥子，一把小刀。 将鳝鱼在盆边上磕昏，用锥子穿过眼睛钉在长凳上，从头部后面背上下刀，将鳝鱼一剖两片，然后刮掉鱼头鱼骨头，切段扔到盆子里。 小十斤鳝鱼，可够弄的。 奶奶老妈跟梁慧丽也过来帮忙，一人拿了一把剪刀处理泥鳅。 光这一摊子就弄了两三个小时， 看了看鲤鱼跟鲫鱼，算了，留着明天上午给娃子们弄汤吧。 将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗干净，又去地里弄了些黄瓜丝瓜大葱。 烧起一锅热油，将比较小的泥鳅挑出来一小盆。 油热之后，将小泥鳅倒进去油炸。 炸到泥鳅表皮开始变硬，将小泥鳅捞出，开始放入鳝段油炸。 炸到油重新变得清亮，李君阁将大半鳝鱼捞出沥干，其它的继续炸到表皮酥焦再捞出。 然后将第一次炸过的小泥鳅又下锅复炸，炸过两次的小泥鳅就变得酥脆了。 捞起小泥鳅滴油，李君阁将油倒出来，锅里留了比较多底油，加入花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然后加入豆瓣酱，酱油炒出油色，最后加料酒和中午的肉汤。 汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅中。 中间加入大葱段。 待到黄瓜煮软，泥鳅软烂之后，加盐出锅。 这时游泳的人都回来了，一个劲地喊饿，再那里叫开饭。 李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜，不过这次没有放豆瓣和酱油，出来的菜油色清亮。 之后锅里加底油，放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒段，青红辣椒段爆炒，炒香后放入之前炸的时间比较久的那一批鳝鱼干煸，最后还舀了一些鸡枞油，抓一把油里的鸡枞丝进去，最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。 最后用花椒面，辣椒面，盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。 大家上桌开吃，门口一群下司犬闻到这味道都走不动了，在门口排了两排。