第一百五十章魔芋烧鸭子
鸭子要老，两三年的鸭子味道最好。 王晓松送来这个鸭子是疣头鸭，体型比家鸭庞大，脑袋上长着鲜红的肉瘤。滋味鲜美，肉质比同年龄的土麻鸭口感好，价格也是土麻鸭的三到五倍。 这个物种源于美洲雁，引种到黔州后被称为“番鸭”，夹川老百姓喜欢管它叫“憨包鸭子”。 王晓松送来这头鸭子足足七斤重，李君阁将鸭子杀了，血滴成血旺先放一边，然后烧水给鸭子褪毛。 粗毛在开水里一滚就可以退掉，细毛可不能向鸡那样用火燎了，那会得到一个毛臭的鸭子，必须放融化的松香里滚。 剥掉松香，清洗干净，掏出内脏。鸭肠鸭胗鸭肝可是好东西，不能浪费了。 将鸭子剁成块，一般按家常红烧肉的做法烧上，一半按清炖鸡汤的做法炖上。 打开酸菜坛子，那酸味刺激的腮帮子上口水直往下掉。 这个酸菜坛子跟芥菜酸菜的坛子可不是一个，这个里面全部是酸萝卜。 酸萝卜用的是本地的圆白萝卜泡的，捞出两个来切成条，再将魔芋捞出两块来也切成条。将鸭肠切段，鸭胗切片，然后，似乎就没事可做了。 将多余的魔芋切成条冻冰柜里，等到冻成冰再取出来泡化晒干，会得到带有很多孔的雪魔芋，留着慢慢吃，不会浪费。 想起家里收来的虫茶已经不老少了，于是跑楼上去翻自家的虫茶。 自己家的虫茶是从空间呆过的那些白茶树上摘的叶子，李君阁之前拜托奶奶弄了一些，现在正是收获的时候。 楼上一个房间里放着几个箩筐，门一推开，一股子芳香的气息扑面而来。 “哎哟！这东西跟往年的还真不一样啊，这味道闻着好舒服啊！” 打开盖在箩筐上的斗笠，里面的叶子都被啃成光杆杆了。 看来这叶子虫子不是一般的爱啃。 将箩筐都抬到楼下，拿出一个大细筛子来，先将箩筐疯狂地抖动，让虫粪尽量落到箩筐底部，然后开始清理树叶。 树叶上牵着很多丝丝网网，上面粘着不少虫粪，这活路也是细致活。 李君阁干不了这个，突然想起还有俩国际友人可以使唤呢。 叫过两人，让她们清理树叶，俩姐妹不干。 alice离几个箩筐老远，抗议道：“jungle你让我们清理虫屎！回去我要跟我爸爸告状！” 李君阁说道：“你们不是要做完美的李家沟女人吗？你问问祖奶奶，李家沟哪家女人不会做虫茶的？” shirly狐疑地看着祖奶奶，奶奶说道：“乖孙说得对，来，奶奶跟你们一起弄，弄完这东西还得晾晒呢。” 奶奶牵着俩不情不愿的国际友人过来，alice抽了抽鼻子：“什么东西这么香？” shirly也说道：“这个东西埋到香囊里边，比药包还要好闻呢！” alice说道：“哎呀，shirly你真聪明！这味道满美国找不到吧？等我们回去，那就是全美独家啊！啊哈哈哈哈……” 李君阁猛翻白眼，谁说女人就爱干净的？只要粪便带香味，她们那是一点抵抗力都没有啊，龙涎香也是，虫茶也是。 将俩妹崽扔那儿处理虫茶，李君阁又带着自家狗去找篾匠叔。 良子顶着两个黑眼圈出来招呼。 李君阁好言相劝：“婶子，你们晚上还是要早点休息啊，不要把娱乐活动搞成体育活动了，人会吃不消的。” 良子现在也入乡随俗了，啪就给了李君阁头顶上一巴掌：“二皮！还不都是你那甲鱼闹的！吓得人晚上都睡不着！” 李君阁拿手心搓着脑门：“嗨，原来是这样啊，放心，今晚肯定会给你一个逗逼……哦不，一个科学的答案。晚上去农家乐吧，大家一起吃麻饼赏月看电视，多乐呵！” 篾匠叔出来了，说道：“来拿盒子的吧？早都给你备好了。” 一边翻盒子还一边嘀咕：“这盒子都要上百元了，里头的东西得卖多少钱才合适？” 李君阁哈哈大笑：“这盒子比芯子贵正好应节气啊，这不中秋到了嘛！” 拿了盒子，李君阁边往外走一边还嘀咕：“婶子当初多娴雅一个人啊，这女人啊，都是男人宠的……” 然后又被两公母虐得落荒而逃。 回到家中，祖孙三人已经把自家的虫茶初步清理出来了，正摊席子上晒着，alice跟shirly直接将针线搬到席子旁边，一边闻味一边做针线。 “真会享受。”李君阁进到里屋将盒子放好，翻出一包渝州带回来的火锅底料进到厨房里头。 鸭子已经弄得差不多了，李君阁将魔芋条放入烧鸭肉里边翻了几下烧上，又舀出一小盆老鸭汤，再将酸萝卜条放入老鸭汤里炖上，然后去弄了些藕片，土豆片，青笋片青笋叶子。 蒜苗斜切成马耳朵片，香菜折段，葱切葱花。 炒锅下油，大火烧开后撤火降温，再用小火将火锅底料熬化，倒入刚才舀出来的老鸭汤，烧开之后把藕土豆青笋鸭血倒进去，最后加鸭杂，鸭肠出锅。 撒上芹菜末，蒜苗末，葱花，香菜段，这就是一道著名的蜀州菜式：冒菜。 这时魔芋烧鸭子汁也收浓了，洒上蒜苗出锅。 老鸭汤撒盐调味出锅，酸萝卜老鸭汤搞定。 爸妈回来一看：“哟，一个鸭子三个菜，憨包鸭子才有这么大，哪里来的？” 招呼奶奶跟俩国际友人进屋吃饭，李君阁对爸妈哈哈大笑说道：“晓松送来孝敬干爹的。我这也是提前享儿子的福了！” 老爸翻着白眼：“啥时候带个媳妇回家，那才是正经。” 李君阁赶紧转移话题：“我们家的虫茶收了多少了？” 老爸说道：“收了五十多斤，加上我们自家的，有六十斤吧，刚刚看到敞坝里铺着那些，是楼上收下来的吧？怎么那么香？” 李君阁说道：“我家后山那几棵树是我从山里找来的，好像跟普通的有些不一样，做出来的虫茶真是极品啊，我准备好好包装了卖高价。” “至于乡里收上来的，也分成两档，所有虫茶都还得精挑呢，不过这挑杂质也磨人，弄完能有五十多斤就不错了。要不你们招几个临时工，三十一斤都挑出来吧。” 老妈说道：“三十一斤，一天下来也能挣一百多了，差不多合适，这事情适合女人做，那下午我就叫几个相好的姐妹来吧。” 李君阁说道：“那行，包装都丢在码头公司里头呢，晚上叫庆国哥一家带来，顺便去农家乐喝茶吃饼看月亮。” 吃过饭，李君阁拿了一个竹篮子，装了一碗老鸭汤，一小碗冒血旺，一小碗魔芋烧鸭子，准备去村委。 老妈进来说道：“下回先把饭送去再回来吃，要不你们一起在村委吃也行。” “啊？啥？”李君阁都呆住了。 老妈抿嘴笑：“我肚子里出来的娃，你屁股一翘，我就知道你是拉屎还是拉尿。” 任李君阁怎么二皮，这俏皮话也把他说得满脸通红落荒而逃。 …… 当天晚上，大家都在农家了聚拢了，四爷爷，大伯一家，李君阁一家，王东方一家，猎户叔一家，李东升一家，篾匠叔，好吧，一家，还有阿音梁慧丽俩国际友人。 喝茶，吃月饼，看恐怖片。 夹川老时间过中秋吃的是千层酥饼和麻饼，酥饼是冰糖橘红馅，麻饼是芝麻馅，这两样都是大堂哥从城里带来的。 泡上虫茶打开电视，那熟悉的科学体广告词就冒出来了。 篾匠叔牵着良子丫头的手，说道：“又来！这每十五分钟走一回也不嫌累！” 接下来是前两期的回顾，再次把良子丫头吓得不要不要的。 这时张老师熟悉的面孔又跳了出来：“观众朋友们，上述这些疑团，我们今天将为您一一揭开。” “……经过生物学家实地研究，这只甲鱼是我国本土物种中华鳖，之前最大已知个体体长一米二左右，体重七十公斤。由于李家沟这只是野生的，因此虽然体长一米五，背甲直径头尾一百二十厘米，左右九十厘米，但是体重却只有六十五公斤，从体重上来说，还不是我国的最大中华鳖个体。经专家检测，李家沟的中华鳖是一头雄鳖，年龄大约在七十岁左右，并不是村民们传说中的千年老鳖……” “……大家知道，宠物有跟随主人的习惯，据专家分析，这头老鳖幼时可能有人收养，因此它并不怕人，据将它送到祠堂后边水潭的李君阁村民描述，他家养着一种特殊的鲫鱼，事后的饲养中发现，这头雄鳖对他家的鲫鱼非常感兴趣……” 这时候画面切到县城大堂哥饭店门口的采访，刚好采访的是那位腰鼓大娘。 …… “大娘，请问你问什么在这里排队?” 大娘一口川普：“我这是帮老姐妹排队呢，她上厕所去了，她家姑娘坐月子呢，我们是等着买这家的月母鲫鱼汤。” “哦？那这家的鲫鱼汤有什么特殊的地方呢？你们这都有几十人在排队了吧？” “啊，这家鲫鱼汤在我们这里很出名的，他们家的鲫鱼汤能通乳下奶，喝了月母子不遭罪。” “那你知道这鲫鱼是哪里来的吗？” “这是李家沟的鲫鱼，那里的水好鱼好，不过也不是李家沟所有鲫鱼都有这个效果，好像现在就一两家在养这个……” ……