第一千二百三十七章 三只松鼠
一道羹，无数个故事。 如果说在华夏的美食历史中还有哪一种羹有这样的魅力，首推莼菜鲈鱼羹！ 二者的绝妙搭配不仅仅是现代人的最爱，在华夏古时候就已经很出名了，已经受很多人的欢迎，甚至有数不胜数的名诗佳句流传下来。 华夏大唐，一个国力最雄厚的年代，莼菜鲈鱼羹大行其道，上征服达官贵人，下吸引黎民百姓。 白具易《偶吟》：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”。 皮日休《西塞山泊渔家》：“雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥”。 元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》：“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥”。 这些无不是赞美莼菜和鲈鱼搭配之后的绝妙滋味的诗句。 而到了华夏大宋，人们对莼菜鲈鱼羹的喜爱不减反增。 辛弃疾的《水龙吟》中有名句：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”。 苏东坡也有妙句：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤”。 欧阳修为张翰写过很有感情的诗：“清词不逊江东名，怆楚归隐言难明。思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹”。 全都是说这道美食的极品之处的。 甚至这道美食的历史能够上推到华夏大晋时期，古文巨著《晋书》中已经有明确的莼羹鲈脍的记载了。 可以说这道美食虽然看似简单，但是历史意义渊源绵长，它几乎贯穿了整个华夏的大部分历史，足见其非同一般。 而这道美食当然也受到了大明首富沈万三的喜爱，更被他作为一道家宴来款待尊贵的客人，并且被列为万三八大碗之一。 可以好不夸张的说，论名气，这道羹可能不是万三八大碗中最响亮的，但是论历史，它绝对是最久远的。 吃这道美食，更确切的说是在品一部华夏历史，尝一番几千年的人生百态。 现在，叶飞就要将这道美食呈现在所有人的面前。 莼菜，北方人很少见，但是南方人则是不稀罕，因为南方水多，湖泊河流多，所以莼菜也多，可以说是南方人饭桌上的常客。 吃起来顺滑细腻，吃到嘴里面虽然无味，但是其口感却令人难忘。 叶飞从储物格里面拿出一个透明的碗，这碗里面有半碗茶叶一样墨绿色的东西。 他拿起来一点放在手心展示给众人看，道：“这就是莼菜，又叫水葵，被称为江南三大名菜之一，那有人会问另外两种名菜是什么，一个是茭白，还有一个就是......它！” 说着，叶飞从储物格里面直接拿出来了一条鱼，这条鱼活蹦乱跳的，在叶飞的手中还不停的摇头摆尾呢，那尾巴甚至都抽在了叶飞的手背上，发出啪啪啪的声音。 叶飞将手中的鱼举起来，道：“鲈鱼！没错，江南三大名菜，茭白，莼菜和鲈鱼，我们这道美食中就占据了两种，也就是莼菜和鲈鱼，两种名菜的极品搭配，两种美味的绝妙碰撞，将赋予这道美食与众不同的口味和口感，现在我们就开始做。” 杀鱼，叶飞同样很在行，不要说从开播以来了，就算是在以前做厨师学徒的时候他也没少杀鱼，所以动作非常娴熟流畅。 就在叶飞处理鲈鱼的时候，直播间的观众一阵骚乱。 为什么？ 因为这道美食啊，用江南三大名菜中的两种名菜搭配出来的美食，想都不用想，绝对鲜香的令人发指啊。 “原来江南三大名菜是这三种，长见识了。” “鲈鱼啊，这种鱼本身的味道就极其鲜美，不管是做汤还是清蒸还是炒，可以说都鲜香无比。” “叶神怎么没介绍这鲈鱼是什么地方的鲈鱼啊？” “介绍个毛，你只要知道叶神为我们直播从来就不用普通食材就可以了，这鲈鱼肥硕欢腾，想都不用想也不是一般的。” “我们这里也有这道羹耶，回头让妈妈给做一份。” “兄弟，让妈妈多做点，我给你地址，给我打包寄过来一份哈。” “........二百。” “我擦。” 鲈鱼的内脏除掉，与此同时将其骨头也给除去了，这道美食吃的就是鲈鱼的肉和鲜香的味道，而且是要入汤的，所以骨头没必要用，只要鱼肉就行。 叶飞用手拎起来两片鱼肉，就见这鱼肉晶莹剔透，就好像用最好的白玉做成的一样，在叶飞的手中晃来晃去的，引诱着众人的眼光，勾引着众人的食欲。 “这鱼肉真的太极品了，这色泽，这晶莹度，根本就不用煮熟啊，就这么做成生鱼片老子也能全部干下去啊。” “我靠，别说做成生鱼片了，这两块什么都不做我也能吃下去啊。” “都别说了，刚才就告诉你们了，叶神虽然没有介绍这两条鲈鱼，但是绝对是极品。” 叶飞将两片鲈鱼肉给观众展现了一下，然后放在了砧板上，以斜刀将其全都片切成一片一片的鲈鱼肉片，放在了一个青瓷碗里面。 “我们这里是将鲈鱼切成了鱼片，当然也可以切成丝，这个根据个人爱好来做，现在鱼片切好，接下来我们先上浆腌制。” 说着，叶飞往青瓷碗中加入精盐，料酒，味精适量，然后往里面加入了两个鸡蛋清，轻轻的拌均匀之后，往里面加入了湿淀粉进行上浆，然后放在一旁备用。 这边烧水锅拿出来，加水之后将莼菜丝放进去汆水，等到莼菜汆水好之后捞出来，放在一个盘子里面备用。 这一切都收拾好，接下来就是正式的开始了这道美食的做法。 将炒菜锅放在炉灶上，开火将锅烧热，叶飞将一个透明小碗里的固态油舀了一块放了进去。 随着这油放进锅里面，就见其迅速的融化，然后散发出来了一阵浓香。 “呃~~猪油？” “靠，这猪油好看，一看就是极品的，你看看这颜色，象牙一样。” 观众们有些对着猪油还上心了。 等到猪油融化之后，再次加热一会儿，等到油温可以了，将上浆腌制好的鲈鱼片端了过来，轻轻的滑入锅里面，然后用勺子小心的将其滑散，等到鱼肉变成玉白色的时候，用一个漏勺将其全都捞了起来。 锅里面的油没有倒，这一点让直播间的观众非常满意，最起码不败家了。 从一旁将切好的葱段拿过来，全都投入到了锅里面，煸炒出香气，然后加入适量的料酒，精盐，最后又加入了一碗呈现金红色的汤。 “叶神，这汤是......”罗德在一旁问道。 叶飞哦了一声，道：“鸡汤，熬了一个星期的老汤。” “一个星期的老汤？！” 老韩和摩天柱全都跳了起来，俩人还真是第一次听说有汤能够熬一个星期呢。 看到两个人那惊讶的表情，直播间的地球观众全都撇嘴，心说土包子，一个星期的汤算什么，叶神还用过百年老汤呢，要是让你们知道了你们还不得吓死？ 叶飞只是笑了笑，接着自己的操作。 鸡汤放进去之后，开大火将汤烧开，将里面的葱段捡了出来放在另一个盘子里，然后往里面加入少量的精盐和姜丝，再往里面加少许的淀粉勾芡好，这才将鲈鱼肉和汆水好的莼菜放进去，与此同时放进去的还有火腿丝，鸡肉丝和葱丝，用勺子轻轻的在锅里面推了几下，等到锅里面的食材全都混合均匀了，又煮了一会儿，叶飞这才往里面稍微撒了两片陈皮和少许胡椒粉，直接将炉火关上了。 没错，这道美食做到这里就算可以了。 从一旁拿过一个干净的青瓷盆，然后端起锅小心的将汤倒在了盆子里。 叶飞做的一举一动就好像在众人的眼前一样，鱼肉怎么处理的，莼菜怎么处理的，所有人都看的明明白白，等到锅里面的汤开始冒出热气的时候，香气跟着也出来了，看着锅里面咕嘟嘟冒泡的极品莼菜鲈鱼羹，闻着那种直入心肺的鲜香气息，可以说很多人的口水不受控制的往外流啊。 最后当叶飞将汤倒入盆子里之后，叶飞就看到一团奶白色的光团出现，上升，爆炸。 顿时，更加鲜香浓郁的气息扑面而来，将所有人的食欲都给勾引起来了，虽然说莼菜无味，但是这鲈鱼太鲜太香了，这香气充斥在周围的空气中，恨不得将周围的空气都给渲染成了一片鲈鱼塘一样。 直播间的打赏和消息根本就没有停止过，谁也没想到叶飞就是做了一道简单的汤而已，也会是如此的极品，如此的经典。 其实叶飞自己也有点小小的诧异，他也没想到这汤的味道会如此的鲜美，看来以后可以多做点啊，给老墨一帮人尝尝。 一份莼菜鲈鱼羹做好，叶飞看了看老韩三人，发现三个人的眼睛全都直勾勾的盯着盆子，那样子恨不得都好像马上要扑上来一样。 “还是我自己送过去吧。” 叶飞看到三个人的表情就有点不放心，也不让他们帮忙端了，他自己端着一盆汤放在了竹桌上，然后用一个透明的盖子给盖了起来。 他刚要转身回去，就觉得这桌子下面有点不对劲，弯腰往下一看，这货直接无语了，就见在桌子下面蹲着三只“松鼠”。 这种松鼠叶飞见过，在上一次直播的时候就过来了，刚开始是一只，后来过来一群，只不过让星际奶茶给赶走了，这怎么又过来了？ 老韩三人和直播间的观众见叶飞突然弯腰往桌子下面看，一个个很好奇。 “叶神，怎么回事？” “我靠，又出事了吗？” “叶神看什么呢？” “鬼知道啊，摄像头不能看到桌子下方啊。” 老韩三个人过来之后，也全都往桌子下面看，等看到桌子下面并排蹲着的三只松鼠的时候，三个人也是苦笑不得。 “罗德，怎么了？”吃遍天下也是好奇的不得了，问道。 罗德站起身笑道：“上一期叶神直播的时候过来的那些小松鼠又跑过来了，在桌子下面躲着呢。” 所有人：“........” 卧槽，要不要这样啊？又过来了？