章九百六十：爆汁牛丸高汤饭 中
竟然是这种造型，米饭竟然屹立在高汤里！ 五位评审都看傻了眼睛，季燃也看傻了眼睛，楼下众吃货们由于角度问题不知道发生了什么，只能使劲吸鼻子，不放过空气中飘荡的牛rou香气。 牛rou与猪rou相比，香气的确更加浓郁，尤其还有牛大骨熬制的高汤，香气更是浓郁醇厚的不要不要的。 身临其境异象发动，美食幻境随着蓝色光环顷刻间横扫全场，当众人睁开眼睛，愕然发现和刚才的情况几乎相同，现实世界还是现实世界，并没有发生改变。 然而…… “牛，好多牛，好多牛妖！” “我呸，什么牛妖，你脑子怎么怎么笨？还不明白吗？根本没有牛妖，就是我们自己！” “你怎么又变成牛了？哎呦这犄角好赞，让我抓一下。” “一边去，高的你自己没变成牛一样，你也有牛角，抓自己的玩去。” “哈哈哈，你居然有鼻环，你居然有鼻环，哈哈哈笑死我了！” “哞……看我学得像不像？要是保持这幅样子，我敢去妖界转着玩。” 有了刚才的经验，人们没有再害怕，反而觉得特别好玩，相互之间各种开玩笑，哈哈大笑乐得不行。 黄老板比较倒霉，也不知道为什么，别人都变成人形牛，就他变成了爬行牛，四肢着地和人们圈养吃rou的牛几乎一模一样，吓得他当场就瘫在了地上，蹄子划拉怎么都站不起来。 薛青青也被特例照顾，皮毛黑白相间，赫然是黑白花，众所周知黑白花不是用来吃rou的，而是用来……咳咳，还是忽略吧，反正就是母牛一只。 “居然又是这种美食幻境，今天到底怎么了？”严厉一脸郁闷，嵌入式幻境可用来模拟妖魔，是自保和潜入的绝佳利器，平时非常少见，甚至可以说是罕见，可此时却接连出现了两次。 秦羽自己也没料到会变成这样，先变成猪，后变成牛，动物世界吗？这下可好，如果真来美食大陆拍西游记，猪八戒和牛魔王都是现成的，可惜猴子是黑暗料理，不然一群猴哥上蹿下跳那才有意思。 恰在这时，那个被吓昏过去的妹纸终于醒了过来，刚爬起来就吓得僵住，双眼翻白又晕了过去。 可怜的妹纸，你上辈子一定是折翼的吃货，愿你今生能吃得开心如意，阿门。 酿香居二楼 薛青青却没有在意自己变成母牛这个事实，反正比变成……好，不是吗？她直愣愣瞪着碗里惊呼道：“还能这样？” “怎么就不能这样呢？”秦羽反问。 这话问的好，薛青青根本答不上来，是啊，怎么就不能这样呢？谁规定米饭、高汤和牛rou丸子不能这样搭配？美食不就是要不断求变求新积极探索吗？ “好奇特，米饭竟然立在高汤里，究竟怎么做到的？不会散开吗？”黄德先左看右看好奇地问，越看越觉得有意思。 秦羽道：“其实很简单，第一要选用北方米，不能使用楚国本地产的大米。” “这是什么道理？”几位评审都一脸不明白，楚国大米怎么了？楚国大米难道比北方米差不成？ 秦羽道：“不知道诸位吃过北方米没有，就是那种一年只产一季的米。” “吃过是吃过，我们楚国地理面积很大，最靠北有一长溜溜土地，那里几乎就属于北方，春夏秋冬温差很明显，冬天甚至会下雪，我曾经吃过那里产的大米。”黄德先道。 “城里的米店就有北方米卖，但没有人可以去买，这有什么关系吗？”高威不介意其。 严厉蹙眉思考，突然漏出恍然之色：“你是不是想说，北方米更粘？” 秦羽笑道：“严老果然见识广博。没错，我就是这个意思。北方米属于粳米，而南方米属于籼米，这两种米的直链淀粉和直链淀粉含量是不一样的。” “淀粉是什么？直什么什么淀粉又是什么？”薛青青讷讷地问，不止她一脸懵比，其余评审一脸懵比，季燃一脸懵比，楼下听到的人也都一脸懵比。什么鬼，根本没听过有木有。 秦羽解释道：“简单来说吧，直链淀粉高，口感就会偏硬，而支链淀粉含量高，口感就会偏粘。粳米支链淀粉含量较高，所以北方大米蒸米饭会更加糯粘，而籼米直链淀粉含量高，所以南方大米蒸米饭口感偏硬。糯米就是粳米中的极端，支链淀粉含量特别高，所以糯米饭特别黏。” 顿了顿，将众人持续懵比的表情看在眼中，秦羽接着道：“另外，也是由于两种淀粉的差异，北方大米做成的米饭更加饱/满圆/润，凉了以后口感还是很好。总而言之，正是因为直链淀粉和支链淀粉含量的差异，造成了南北方大米的粘性和口感差异，当然这并不是说南方大米不好，南方大米有南方大米的优点，籼米用于煲粥就比粳米更合适。” 秦羽说完转头看着季燃微笑着问，“你听懂了吗？” 好一堂生动的农业化学课，可惜全场所有人依旧处于懵比状态，完全跟不上秦羽的节奏。 季燃也不例外，一脸懵比下意识摇头道：“没听懂。”说完才面色涨红尴尬地恨不得找条地缝钻进去。 “预料之中。”秦羽一点也不惊讶，四个字差点把季燃气的吐血，特喵的预料之中你问个毛线，故意恶心人吗？ 几位评审好尴尬，黄德先咳嗽一声，装出如有所悟的样子颔首道：“难怪北方大米更粘，原来是这个道理，今天长见识了！” “淀粉，好神奇的东西，果然世界之大无奇不有，细微之中还有新世界，厉害厉害！”高威也不得不抚须赞叹。 严厉道：“我国最北部有一小溜土地也产水稻，那里的水稻就是粳米，而且是一年一季，蒸米饭的确颗粒饱/满圆/润更粘更香，而南部地区两季三季的大米煲粥更香。以前一直不知道其中原因，今天终于明白了，果然活到老学到老，古人诚不我欺！”