033 文化厨子的故事
方闲对这个世界大多数东西都没兴趣，除了饮食。此时他满心好奇，不知道老大爷有没有对苏州菜进行渲染。 二人走进客栈，找了张桌子坐下。 小二的打扮很标准，摘下肩上的毛巾，麻利地擦着桌子。 “客官，您二位来点儿什么？” 此刻，方闲茫然了，他早已习惯了看菜单点菜的模式，最好菜单上还要有些图片，如今在南宋苏州的客栈里，他还真不知道该点些什么菜。 于是方闲望向赵灵儿，企图求助。 然而赵灵儿脸上才是彻底的迷茫，她对这里的了解并不比对现实世界多，这丫头一天到晚憋在水月宫，除了那几道素菜，美食记忆为空白。 没辙，不懂就问吧。 “小二，你家有什么好菜推荐么？” 小二倒很耐心地问道：“您是想吃小吃还是正菜，吃点心还是喝茶，荤腥儿还是清素……” “算了……”方闲摇摇头，掏出几十文钱拍在桌上，“捡些本地特色鲜明，你们拿手的菜端上来，再来两壶好酒，多谢了。” “请好呗您嘞！” 小二大喜，如此冤大头可不是天天都能碰到的，收起银子便向后厨跑去。 “他说的好像是京腔吧？”方闲问赵灵儿，满脸茫然。 灵儿倒是很淡定：“你没发现么，这里所有人都是京腔，我也是京腔。” 小二还算厚道，基本把拿手菜都搞来了。 苏州菜乃是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，这风味方闲本来不喜欢，觉得太过腻口，相比之下，他更能接受辛辣的川菜。 然而此处的甜味却甜得别致，甜得风雅，与其说厨子的技艺厉害，不如说天然的调味料厉害。 卤鸭，狮子头，松鼠鳜鱼，碧螺虾仁等等七八道菜，每一道都有一番风味，在水月宫的时候方闲只吃到了这里的食材，烹调度基本为零。而在这个神奇的小客栈中，方闲才终于领略了我国传统厨艺的博大精深。 好菜自然要配上好酒，方闲喝的痛快，却根本不知道自己喝的是什么酒。 这酒中仿佛有种花香，口感微甜，不是那种调出的甜，而是类似于花蕾中蜜汁的那种，韵味十足，在口中品的舒服，甚至喝到腹里都还有回味。 同时，这顿饭再次颠覆了灵儿的饮食观。 “好吃！！”灵儿像吃普通rou丸子一样嚼着狮子头，吃相极其不雅，“这也是丸子，怎么比麻辣烫店里的好吃这么多？” “这是狮子头，不是丸子。” “不就是大点的丸子么？” “好吧，其实我也这么认为的。”方闲轻泯着小酒，感觉此时此景也是相当的舒爽，他老人家玩的不是游戏，是生活。老大爷说的果然不错，麻雀虽小，五脏俱全，苏州城多大无所谓，将其中的味道还原出来就是一座好城。 半个时辰，二人已将这满桌的菜统统扫光，两蛊酒也已见底。 “小二！”方闲招呼小二过来。 小二乐呵呵地跑过来，看着空荡荡的盘子唏嘘不已 “客官……您二位的食量……” “别怕，我们吃饱了。”方闲揉着肚子问道，“这酒叫什么酒，喝起来很是爽口。” “呵呵，客官您识货，这酒乃是远近闻名的【桂花酒】！并非本地酒，具体哪里传过来的我也不清楚，我大宋有位故去的词人——李清照，您可知道。” “诶，我竟然知道！她发明的桂花酒？” “不不，她只是写过一首有关桂花酒有关的词，客官你仔细听好……” 小二说着，摇身一变，从2B青年化为文艺青年： “暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。” “何须浅碧深红色，自是花中第一流。梅定妒，菊应羞，画栏开处冠中秋。” “sao人可煞无情思，何事当年不见收。” 方闲楞了半晌。 “听不懂。” “客人您看玩笑了，这首词我们苏州城的小孩子都能背出来。” 方闲又问：“这词是说这酒的？我怎么完全感觉不到啊。” “不是说桂花酒的，是在说桂花。” 方闲又楞了一下，宋代人果然有文化，一个店小二都有如此造诣，自己算是给21世纪天朝人民丢人了。 “对了，我还有一事相求。”方闲起身凑到小二耳边，“能不能带我见见你们的厨子。” “这……掌勺厨子很忙的……” 老桥段了，方闲知道怎么处理，碎钱往小二兜里一塞，一切搞定。 小二收起碎钱，确定老板没看着这边，才拉着方闲鬼鬼祟祟朝厨房走去：“客官您有什么话快些说。” “那是当然，我赶时间的其实。”方闲临走不忘嘱咐灵儿一句，“好好坐着别乱动。” 来到后厨，只见一大白胖子中年人斜45°角仰望天花板，浅笑。他的那张脸除了胖以外可谓是毫无特色，脑壳光溜溜的，一根毛也没有，就连眉毛都显得很淡，略显滑稽。 “你不是说他很忙么。” “他是很忙，因为他名字里有‘忙’字。”小二赔笑过后，指着杀马特厨子道，“这位是掌勺大厨——方忙。你们快些聊，莫让掌柜的发现了。” “爸妈怎么起名字的，有种很不爽的感觉……”方闲嘟囔着走到方忙跟前，晃了晃手，“能聊聊么？” 只见方忙一声叹息—— “桃花坞里桃花笑，拙政园内杜鹃俏。” “疑似身处仙境飘，三更梦回江南遥。” 听着这一去抑扬顿挫的词，方闲只感觉自己十几年学是白上了。 “公子何事啊。”大厨继续仰望天花板，一副高人的样子，作为一个白胖子，他没有一点属于白胖子的喜感，或许有文化人都这样吧。 方闲不得不融入文化大厨的情怀：“请教方兄两个问题，还望赐教。” 大厨浅笑挥臂：“谈不上赐教，但说无妨。” “您哪里人。” “……”大厨本以为他要聊些诗词歌赋，却没想到这兄弟如此粗俗，但人家问话还是要答的，“方某生于四川，少时游历过湘、粤等地，后流离到江浙一带，一年前有幸进临安大内掌勺，奈何犯了大错，被贬出大内，这才不得不委身于苏州小店。” “兄弟，说慢点，我脑子慢。” 于是大厨又说了一遍。 方闲一琢磨，合着这是一位高人啊，精通川菜湘菜粤菜啥的，还当过御厨，放到现代随便进哪个酒楼都是厨师长了。 “方兄够低调，那我要问第二个问题了。” “请。” “你在大内犯了什么错？” “……能不聊这一出么？” “我保密。” “哎……”大厨满脸惆怅，“有次皇上与众贵人进行小规模聚餐，让我做一道新鲜的域外菜肴，越新鲜越好，越稀奇越好，我便做了一道……能不聊这段了么。” “都说到这份上了，来个痛快的。” “好吧，我便为他们做了一道——油炸水蟑螂。” “扑……”方闲此时只觉得，让一个厨子会的太多也不一定是好事，在短暂的思索过后他问道，“水蟑螂多大？” 厨子比划了一碗那么大的椭圆。 “这大小……谁敢吃啊？他们不吃就是了，干嘛贬走你？” “公子有所不知，我对水蟑螂进行了改良，我国菜讲究色香味俱全，我便对炸好的蟑螂进行加工，去头、去尾、去腿，而后用芥末汁染色调味，旁边拼上了萝卜花什么的。” “然后呢？” “然后他们都吃了，连汤都舔了，说很好吃，就问我这是什么做的，我如实说了，就被揍了一顿轰出来了。” “哎……他们不懂，水蟑螂蛋白质很丰富的。”方闲拍了拍方忙的肩膀，“方兄，你的情况我已了解，咱们就此别过，后会有期。” 话罢，方闲大步离去。 方忙不解，只觉得这人有病，闲着没事儿跑这儿来扯淡，不知道自己很忙么。