第146章 试菜
要想在应天城中推广蜂窝煤，唯有先让勋贵世家，率先发现蜂窝煤的好处。 反正世家也不差钱。 对他们来说，能更好的在冬天保暖才是最重要的。 而看到勋贵世家用起了蜂窝煤，那些小康之家自然也会跟着效仿。 到时候如果买蜂窝煤的人多了，那么每一枚蜂窝煤的成本自然就能降下来。 毕竟，成本是一定的，如果卖出去的蜂窝煤数量多了，那么分摊到每一枚蜂窝煤上面的成本也就会变少。 届时，蜂窝煤的价格自然就会下降。 到时候，或许蜂窝煤的价格降的会比木炭还低。 到时候，蜂窝煤就能凭借价格优势，走入寻常百姓家了。 这，就是目前胡长安设想的推广蜂窝煤战略。 当然，这第一步就是凭借火锅店的优势，把蜂窝煤推广到应天城的勋贵世家中。 胡长安相信，要是听说在冬天能够吃上一口脆生生的新鲜蔬菜，那些世家们一定会很乐意付钱。 更何况，胡长安这里还不只是只有蔬菜呢。 为了开火锅店，胡长安还特地在应天城中高薪挖来了一名专门制作川菜的大厨。 不过这时候的川菜，里面却是只有花椒，而没有辣椒。 可以说，现在的川菜，只麻不辣。 毕竟在历史上，辣椒可是要到明末清初，才被引入中国呢。 所以现在，大明百姓根本不知道辣味是什么。 而胡长安要做的，就是把辣味引入大明百姓的食谱！ 这辣味在后世都是广受大江南北人民的追捧，胡长安觉得在大明，辣味也能绽放异彩！ 为此，胡长安特地从系统中兑换了一批辣椒种了下去。 如今，胡长安已经在应天城郊新买了一大块肥沃的土地。 之前，胡长安已经把院子里所有的仙人掌都移植到了新买的地里。 至于辣椒，胡长安自然是选择种在那里。 由于眼下已经入冬，辣椒自然是被胡长安种在了暖棚中。 细小的辣椒苗迎风招展，分外惹人喜爱。 从系统兑换来的辣椒，胡长安把一半种在了地里。 另一半，胡长安打算直接放在火锅店中做菜。 之前胡长安尝了尝，这系统兑换出的辣椒，辣度还是很给力的。 对这些从未接触过辣味的明朝百姓，胡长安觉得每锅只要放上一两颗辣椒，应该就够味了。 系统兑换出的辣椒，刚好够胡长安撑过这个冬天。 接下来，就是和大厨一起研发新川菜了。 这天，胡长安把高薪聘请的大厨请来了火锅店的后厨，准备和大厨一起研发一下火锅店的主打菜色。 刚进到后厨，大厨就被惊呆了。 他前半辈子，都辗转于不同的厨房里。 可是他还是第一次见到如此干净整洁的厨房！ 在大众的印象中，后厨一直都是脏乱差的。 这个印象也的确不假。 毕竟在大明，还没有卫生管理意识。 只要环境勉强过得去就成，所有人都不太会在意厨房的整洁与否。 就连大厨本人，也是见惯了脏乱差的厨房环境。 可是现在他见到了什么？ 锅碗瓢盆，整齐的排列在桌子上。 从上到下，没有一处不干净。 大厨见状，不禁感动万分。 没想到这东家，竟然给他提供了如此干净整洁的工作环境！ 这个东家，真不错！ 胡长安看到大厨感动的眼神，也是满意的点了点头。 虽然现在还没人意识到食品卫生的重要性，不过作为现代人，胡长安可不会忽视这一重要的环节。 只有干净卫生的厨房，才能生产出良好的食物。 这样不仅食客吃的安心放心，员工们也能有一个好心情。 眼看大厨对环境已经适应的差不多了，胡长安便微笑着向大厨问道：“不知你有什么拿手菜么？记得一定要是川蜀地方的。” 大厨听罢，连忙自信道：“回东家的话，这川蜀菜，我可是十分拿手。” “川蜀那边的菜，就没有我不会做的。” “我先给东家您报些菜名吧，东家您看要我做什么。” “我会烧红糖糍粑，水煮鱼，臭豆腐，粉蒸牛肉......” 大厨很是自信。 毕竟他从小到大就一直在川蜀长大，家中也是时代都是厨子。 对川蜀菜，他了如指掌。 要不是元末的战乱，他根本就不会来应天城这边。 在应天城，大厨也是做了十几年的菜。 可以说，他不仅了解巴蜀口味，更了解应天当地百姓的口味。 经他之手烧出来的菜，不仅有着地道的巴蜀风味，更针对应天城百姓的口味做了适当的调整。 可以说，他绝对是应天城中巴蜀菜的领军人物。 胡长安听罢，也是微微一笑。 不错，看来这大厨会很多菜，他的银子花的不亏！ 胡长安微微思考了片刻，朝大厨道：“要不你就烧一个红糖糍粑和水煮鱼先试试看吧。” 在前世的火锅店中，红糖糍粑绝对是餐桌上的常客。 这道菜，胡长安肯定是想把它放在菜单上的。 所以，胡长安想先看看大厨的身手。 而水煮鱼，则是川菜的代表菜之一。 火锅锅底的制作方法，其实和水煮鱼的制作方法也差不了多少。 胡长安想通过水煮鱼这道菜管中窥豹，看看这个年头的川菜究竟是何种滋味。 “好的东家。”大厨拎起锅，跃跃欲试。 不过看着站在一旁的胡长安，大厨却是犯了难：“东家，不知您需不需要走远点，我烧好了再端到前厅去就好。” 明代的文人士子们，大多遵循孔老夫子君子远庖厨的教诲，几乎从来不下厨做饭。 大厨看胡长安一副世家公子的打扮，自然也是想当然的认为胡长安并不会做饭。 于是，大厨便好心的提醒了一下胡长安。 要是东家被油烟味熏到了可就不好了。 然而，胡长安却是拒绝了大厨的提议：“没事，我站在这边看看就好，你不用管我。” 作为前世常年自给自足的宅男，胡长安对烧饭做菜自然是不陌生。 更何况胡长安也想近距离的看看，明朝的川菜究竟是何种做法。 wap. /93/93119/28157590.html