第四十六章 给你们玩个新鲜的
“你这是何意？”柳轻烟有些震惊。 许小桃神色如常：“小桃绝不敢诓骗夫人，夫人这几日的饮食的确都是出自小桃之手。小桃擅做主张，将燕澜楼送来的饮食偷换成小桃亲自做的，为的就是让夫人品鉴一下小桃的手艺，看起来夫人似乎也的确很是满意。” 柳轻烟依旧是一脸不信：“燕澜楼的掌勺大厨都是从西域请来，菜品风味十分独特，多少中原名厨想模仿却不可得，你一个小小的丫头又如何做得到？” 许小桃心中暗自感慨了一句：这你可就真猜不到啦。 身为一个穿越者，许小桃相对于这个年代的所有厨师都有一个巨大的优势：经验。这个经验并非是指做菜经验，而是烹饪界多年积累的经验——要知道，在现代社会“菜谱”这种东西早就已经铺天盖地了，书店、报刊亭、网络……只要你愿意，随时随地都能找得到菜谱。川鲁粤淮任何一个菜系、法餐意面任何一门西餐，或者是日料甚至是汉堡三明治……你能想得到的所有菜式，都已经有了系统而完整的菜谱记载。 许小桃在穿越之前就是厨娘，看过的菜谱早就不计其数，在这方面绝对堪称过目不忘。而燕澜楼的这些菜肴，在柳轻烟这种王公贵族看来的确是极为新鲜，但在许小桃看来就简单的太多了——这不就是西北菜吗？ 对于一个好厨子来说，多琢磨菜式、多尝试新菜，这是必要的基础，许小桃自然也不例外。西北菜她当然也做过，花些心思仿作几道燕澜楼的名菜，这对于许小桃来说并不算难。 “实不相瞒，这几道燕澜楼的菜式是小桃用心仿制的，其中或有欠缺，不知合不合夫人的心思呢？” “你说这些饮食都出自你手，那就证明给我看看。”柳轻烟仍有狐疑，“若是做不出来……” “小桃早有准备。”许小桃一骨碌从地上站了起来，满眼放光，“请夫人移步厨房，亲眼看看小桃的手艺，小桃愿为夫人做个燕澜楼的招牌菜！” 柳轻烟也不拖沓，带着绮云等一干人等随着许小桃往厨房去了。 刚到厨房，众人就看见案板上工工整整放着一盆面粉和一大瓷碗清水。许小桃将围裙系好，冲着众人一抱拳：“大家做个见证，看看小桃的手艺。” 一手执清水，一手入面盆，顺着缓缓落下的水流按顺时针搅拌面粉，不一会这一盆面便已经出具规模。许小桃将整盆面团使劲扣在案板上，两只小臂如同雨点般落在上面，按、揉、挤、压、摔，招式干净利落，把众人看得惊呆。她个头过于娇小，力道相对于成年男子略有欠缺，只能通过更大幅度的手法来将面团揉的更为筋道，然而这手法在众人看来却更具观赏性。 面团经过反复摔打揉捏，已经基本成型，许小桃也已经累得满头冒汗，两个小脸蛋上已经出现淡淡一抹红晕。然而此时她却停了手，将面团重新放回了盆中。 “莫急。”许小桃神色淡然，一只手将灶台上的另一个瓷碗拿了过来。这瓷碗里放着一大块煮熟的牛rou，红色的rou质纹理格外诱人。手起刀落，许小桃将这块牛rou飞速切成了薄片。 人群中有人暗暗惊叹了几声。若说刚才的和面只是力道活，那此刻切牛rou就是许小桃刀功的完美呈现。对于一个厨子而言，刀功无疑是最为重要的环节之一，许小桃虽是一介女流，手腕却沉稳无比，入刀、下刀寸寸有力，牛rou每一片几乎都是绝对相同的薄厚，这是极为老道的厨师才能做得到的程度。 “这孩子天赋确实好得很……”有个厨子忍不住赞叹了句，但看见柳轻烟面无表情，只好把剩下的话咽了回去。 在厨房门口聚集的人越来越多了。一开始的生活大家还对这事并不好奇，但越来越多的人开始意识到许小桃这丫头的厨艺确实精湛，事情就越传越神了。不到一炷香的功夫，不光是府里的诸位厨子，就连丫鬟、家丁和护院们也都挤过来看，门口几乎被围得水泄不通。 许小桃好像也很享受这种众星捧月的感觉——实际上，每个女孩都做过明星梦。被镁光灯围绕，被无数欢呼着的人聚焦，这种感觉应该很棒。虽然现在是在古代，虽然自己只不过是个厨娘，但许小桃前些日子还只不过是一个被人不停排挤打压的可怜虫，现在却已经变成了众人关注的焦点，这不得不说是一个巨大的胜利。 一整块牛rou切毕，许小桃反手将刀插在案板旁边，一手将牛rou放在箅子上小火蒸着以保持多汁鲜美，整个过程一气呵成，没有任何拖泥带水的动作。之后便是洗菜、切菜，备好了白萝卜、蒜苗、香菜等配料。 人群中开始有人嘀咕：“她怎么把面和好之后就不管了？” 许小桃耳朵敏锐，淡淡回答了句：“这是为了‘醒面’。和好之后醒面四分之一时辰左右，可保证面质筋道而顺滑，口感更佳。” 人群之中没了疑问。其实这群人当中不乏大厨，能进侯府厨房的都已经是一顶一的高手。然而这些人并不敢多质疑许小桃——这个小丫头平时疯疯癫癫，可一进厨房仿佛就换了个人似的，气场强大到无可比拟，一颦一笑之中自带威严，让人连呼吸都不敢大声。或许，这就是一个真正热爱烹饪的人所具有的独特气质？ 接下来才是正题。许小桃将刚才揉好的面团放置好，深吸一口气，双手握住两端将面团向外迅速拉开，在案板上猛然摔去！ “啪！” 众人还没反应过来，许小桃早已将面团两端对折，再次猛烈摔打。 “啪！” 在反复不断的一声声摔打之中，许小桃手中的面团变成了一列列顺滑的长条，众人眼中的震惊也愈发加深了。这是要干什么？这种厨艺方式，之前中原九州从未见过，莫非是西域独有？ 摔打数次之后，许小桃将拉好的长条面团放在案板上，在上面细细抹好一层清油，紧接着继续重复上面的步骤将面条往两侧拉去，对折，继续拉着…… “许小桃，这是什么菜式？”柳轻烟也忍不住开口问道。 许小桃并不直接回应，只是努力将面条拉向两侧，语气平淡却坚定，“别急，快了。”