246做腊肠

    李长辉估摸着时间，叫了两个堂兄弟去端麻辣烫，放到桌上的时候，孩子们就立刻围了过来，不停地说着好香。

    大黑二黑也过来了，今天大家吃肉，也少不了它们的骨头汤。

    当一道道菜端上桌的时候，大家都是连连惊叹，虽然早就知道了，但是这会一一摆上桌，各种肉香混杂，简直比过年还丰富。

    男人坐一桌，女人坐一桌，剩下的孩子们，大点的跟着分到大人的两桌，剩下的几个小的坐一桌，挨挨挤挤的，倒是刚刚好。

    林禾还特意倒了一点葡萄酒过来，让大伯母和姑姑，还有除了秀玲之外的两位妯娌都尝尝。

    初尝这味道，几人都是十分的惊艳，有酒香，但是没有酒的辣味，甚至还带着特别的香甜的味道，让人喝了还想喝。

    要不是林禾一直提醒，这酒的后劲大，估计就要喝醉了。

    喝着酒，吃着肉，聊着天，说着村里身边发生的趣事，难得的热闹。

    就连林禾都不觉得累了，兴致勃勃的说着店里偶尔发的趣事，只觉得这样不停聊着各种并不重要的话题，也觉得舒服。

    一顿饭，吃了将近一个时辰，估摸着食肆那边也忙完了，还特意给李长生和小二端了两碗肉过去，让他们也尝尝。

    林禾估计是太激动，喝的酒有点多，刚下桌就被李长辉扶回房，一沾头就睡着了。

    “长辉，小禾喝醉了？”

    蒋兰英在门口张望，但是并没有进去。

    “是有点，她酒量不大，今天可能是太高兴了。”

    “哦，那让秀玲也去休息一会儿成不，她每天午饭后就会犯困，我们先帮忙把厨房收拾了，再把猪肉给你收拾收拾。”

    蒋兰英的意思，是想让秀玲就在林禾身边躺一会儿就可以了。

    然而李长辉想到林禾那豪迈的睡姿，完全不敢想弟妹跟林禾躺一起的画面。

    “这边还有个空房间，也是小禾昨天才收拾出来的，本来也是想着弟妹累了的时候可以躺一躺，来这边吧。”

    是李皓之前睡觉的那个卧房，本来就是干净的，铺上厚棉被就可以了。

    等安排秀玲歇下时，李长强也回去农庄那边了，中午还要喂猪，上午只有另一个人在地里，他也该回去了。

    桌椅擦拭干净后，重新搬到杂物间放好，两位堂嫂弟媳正在厨房帮忙洗碗，李长辉也不好进去帮忙。

    正好姑姑叫他：“长辉，你家做腊肠不，做的话，我们先把肠衣给你清洗出来。”

    “做。”林禾之前就说过，要多做点腊肠。

    蒋兰英把那副小肠拿了过来：“这猪有点小，肠衣也不大，估计也只能做七八斤腊肠，我们来洗肠衣，你去休息一会儿，等你堂嫂她们忙完了，再来切灌腊肠的肉。”

    李长辉并没有离开，顺手就拿了一旁李长文杀猪剔骨用的刀。

    “我不累，大伯母，大概要多少肉，我来切就可以了。”

    蒋兰英犹豫了一下，想着时间也不早了，早点弄好就早点回家，便也没有阻止。

    “六斤瘦肉两斤肥肉就差不多了，这样灌的腊肠油水足，不干巴。”

    “好。”

    李长辉应着声，就已经手起刀落，划了两块猪肉下来，掂了掂，估摸着差不多，就拿去旁边先洗干净滤水。

    杀完猪之后，肉全部分成了一块一块的，然后用小刀在肉皮处穿了洞，系上了绳扣。

    等腌制好了，可以挂在屋里通风的地方，能够保存一整年的时间。

    按理说，他们家就住在镇上，每次镇上卖肉的时候，都能买到，没必要弄什么腊肉。

    可外面买的，哪里能跟自家养的相提并论啊，更何况，林禾也是真的想吃腊肉了。

    尤其是上辈子无意间吃过一次的烟熏腊肉，是在出差的时候尝过一次，回来之后还特意在网上查了怎么做。

    方法倒是简单，不难，就是把肉腌制足够的时间后，用柏树枝燃烧的烟雾熏制。

    柏树枝山上到处都是，用新鲜的树枝熏制，烟雾很浓，柏树枝的香味也很重，熏上十天半个月就差不多了。

    这么算下来，前后要差不多一个月时间，他们应该在腊月初就杀猪的。

    只是野猪太小了，总想着多养一天，也能长大一点。

    李长辉摸了摸猪肉，都已经凉了，就拿了粗盐和一个大木盆过来，准备先把这些肉腌制了放到缸里。

    “长辉，先腌猪腿，我听小禾说，腌肉的大缸你们已经准备好了？猪腿和骨头放下面，对了，猪脚记得多弄点盐，这样才能腌制入味儿，不容易坏。”

    李长辉听得很认真，直接抓了一大把盐，抹在猪脚每一个角落，每个缝隙都不能放过。

    小禾说过，变质了的食物是有毒的，吃了有可能会丢掉性命，她自己也没做过腊肉，只是知道法子，提前就买了很多粗盐，宁愿咸点，也不能让肉坏了。

    本来他准备下午再去山上一趟，抓点野鸡回来，圈里的那些野鸡，小河舍不得用来做风干鸡，觉得浪费。

    只是没想到这杀猪不累，后续的处理，却是不轻松，腌腊肉，做腊肠，今天怕是没时间上山了。

    李长生手脚麻利，飞快的把四个猪脚腌制好了，今天吃了很多肉，暂时就不留新鲜猪肉了，先把猪肺肥肠那些吃了。

    幸好现在是冬天，这也只是一头小野猪，不用担心像上次那样补过头。

    李长辉手脚麻利的干着活，一旁的蒋兰英和李秀芬都是连声赞叹，夸李长辉能干有本事，不但会赚钱，还能做这些琐事。

    看看他们家的那些，不管是男人还是儿子，吃完饭就溜了，跑去看猪圈野鸡兔子那些了，根本就没想过搭把手。

    一边夸李长辉能干，一边说林禾真有福气，倒是显得他们自己的儿子们，好像不太行的样子。

    李长辉也只是安静地听着，偶尔问到他了，才开口应几句。

    至于大伯母和姑姑说的赚钱厉害，却是不敢苟同。

    他承认自己有钱，但要说赚钱，他心里明白，以自己的本事，远远比不上小禾。

    他最多，就是个跑腿儿的本事。