第470章世界级难题
孟川笑了笑，“没什么神不神的，一点小技巧而已，你快些喝吧。” 赵小琳喝着香浓的咖啡对孟川更感兴趣了，厨艺高超，还是特种兵，深受部队首长看好，而且随随便便搅拌个咖啡都这么神奇，不禁问道：“孟中尉，你原来是干什么的啊，怎么会这么多技能？” “我？我原来就是一个大学生而已。” 赵小琳听到孟川原来是大学生，就更加惊奇了，现在的大学生会做饭的，真的算是屈指可数，因为现在大多都是独生子女，父母一般都比较宠爱，所以接触到厨房的机会很少。 不过会做饭的的确也有，但是能做的这么好的，真的是非常罕见，赵小琳也是刚大学毕业没多久，所以是比较了解现在大学生的普遍情况。 “对了，孟中尉，明天咱们下了飞机，你去我家坐坐吧。” 因为回到国内的话，应该是不会有人来接机了，不过孟川是军人，那就有纪律，下了飞机肯定要第一时间上报组织，“不了，赵小姐，我把你送上车后，我就得赶紧回去报告了，真不好意思。” 赵小琳见到孟川直接拒绝了自己，脸色有点不正常，毕竟让一个女孩子说出让陌生男人回家坐坐，这已经要付出很大的勇气了，这还被拒绝，心里就更不是滋味了。 孟川也观察到了赵小琳的异样，连忙问道：“怎么了，咖啡不好喝么，我看你脸色有点不对。” “没事，我只是昨晚没睡好，现在想睡会。” “哦，用不用我帮你要杯牛奶，有助于睡眠。” 赵小琳摇了摇头，“没事，不要了，喝不下了。”说完就扭过头，睡了过去。 孟川看着赵小琳说睡就睡，这也太快了吧，不过就这么睡也不行，孟川叫来了空姐，要了一条毛毯披在赵小琳身上。 赵小琳感受到孟川给自己盖上了毛毯，心里越来越纠结了，“这个孟中尉，是真傻还是装傻啊，明明知道自己有些生气，还问自己怎么了，现在又给自己披毛毯，真不知道他是怎么想的。” 都说女孩的心思很难看透，孟川是真的以为赵小琳睡着了，所以也就没在关注她，不过她手里的书倒是引起了自己的注意，是最新一册的军事杂志。 因为在猎人学校也接触不到咱们的军事杂志，所以孟川有点想看，看看军队里最近有没有什么新鲜事，但是这书是赵小琳，而她又睡着了，打扰她也不太好，于是就忍了下来。 不过当孟川看到封面上的一个小标题，《军用快餐食品研究遇到的第二道世界性难题》，就忍不住了，他就是研究食品的，遇到这个世界级的难题，实在是想一睹为快，于是小声说道：“赵小姐，赵小姐。” 孟川看到赵小琳没反应，就悄悄的把书拿了过来，只好等会在跟她解释了。 赵小琳见到孟川叫自己只是为了想看书，真的是搞不懂了，难道在他眼里，自己连一本杂志都不如么？ 孟川通过目录很快的找到了这篇文章，这篇文章是总后军需食品研究所的某工程师写的，文章提到了蔬菜罐头。 蔬菜这种罐头是比较少见的，但是因为现在军队的伙食提高了，所以也开始有了研制，但是经过研制，他们发现蔬菜罐头一经杀菌，蔬菜基本就已经烂糊了，吃这种罐头的时候，就跟嚼海绵一样，没有一点脆性，非常难吃。而想提高脆度的方法是降低杀菌强度，而降低杀菌强度将影响罐头的保质期，所以这就陷入了两难的境地。 说到蔬菜的话，咱们平常行军中经常会吃到榨菜和脱水蔬菜，但是这两种菜的营养价值是和新鲜蔬菜没得比的，所以研究出蔬菜罐头这是非常有必要的。 蔬菜罐头孟川没吃过，但是水果罐头，孟川却不少吃，如果说把新鲜蔬菜泡在水里的，那能不能起到保鲜的作用呢？ 想了一会，孟川摇了摇头，其实水果罐头泡在水里久了，捞出来吃的时候也会变软的，而且这么简单的方法，总后军需食品研究所的高级工程师怎么可能想不到，毕竟这可是世界级的难题，想来想去，还是只能从抑菌剂上面下手。 研究出新型的抑菌剂，这可不是孟川现在能研究出来的，不过这也不妨碍孟川想想，孟川原来经常吃榨菜，很多榨菜即使放很长时间，也依旧非常脆，而这种脆性大多都是靠钙盐、复合磷酸盐来提供的。 毕竟是金属盐，吃多了对身体是不太好的，是根本替代不了新鲜蔬菜的，那用钙盐和复合磷酸盐来做抑菌剂，这种方法也肯定不行，不过能不能从这两种金属盐中下手，提取出有利于脆性的抑菌剂呢？ 越想越有可能，孟川立刻掏出纸笔，写下了这个构思，而且越写越有劲，从钙盐、复合磷酸盐到现在现在普遍用的高温杀菌，低温灭菌。 写完之后，孟川突然想到一个奇特的办法，如果把热力杀菌、酸化、防腐剂分别运用在这种蔬菜罐头上，而每种方法不用最高强度，只用中等强度，是不是可以有效地解决高温杀菌造成的组织软烂和过度酸化造成的品质下降，产品也能达到商业无菌的要求？ 这个方法孟川不敢确定，而自己想要论证的话，只能去拜托王梁启教授，他是后勤学院里食品安全领域非常著名的教授，如果把方法给他的话，他是不是可以做下论证？ 不过仅凭这个构思，还不能让教授足够重视，自己可以趁现在写篇论文，然后递给教授，希望他能重视一下，本来写论文的话，自己是必须要先实验，然后通过实验数据来完成这篇论文。 但是现在自己已经从全日制的研究生转成在职研究生了，后勤学院自己也没时间回去，反正成与不成，自己先写出来再说，要不然自己就拜托跃秀秀去做，也不知道他们现在有没有时间。 毕竟三个月前，自己把他们俩撂下了，让他们去研究军用食品过期后的细菌情况，也不知道那么多食品，他们三个月研究完没有。