149、俩人的关系
第一百四十九章俩人的关系 王毅带来的助手，在砂锅里加上贡淡，加入用骨棒吊出的高汤一起熬煮。 而王毅则将发好的海参，细细的去除泥沙和里面残留的内脏，然后用菱形刀法在上面切出细密的刀口。 这道‘贡淡炖海参’最大的讲究就是要‘分炖而合’。意思就是将两种不同的食材，炖制到一定的火候，再一起合炖。 因为海参和贡淡，所需要炖制的时间完全不一样，一起放锅中煮制的话，很容易陷入一种糜烂，而另一种则未熟的尴尬境地。 相比王毅的忙碌，刘芒这边就悠哉的多。 刘芒先慢悠悠的将五眼挑好的豆芽放水泡着，再将已经按摩完毕的牛rou切成rou片腌制，然后就洗把手坐下休息了。 “老大，这就完了啊？” “嗯，不急嘛，我这道‘干炒牛河’讲究的是旺火急炒，出菜的速度非常快，一会就好了。” “哦，那要等多久？”五眼随手洗了根黄瓜，啃了起来。 “再等等吧，王毅的那道‘贡淡炖海参’是道炖菜，没有一个多小时根本出不了锅，要是我现在就把菜做完了，那不显得太伤人嘛。” “哦，这也行？那我去找杨岩聊会哈？” 五眼这个人最大的特点就脸皮厚，完全有点死猪不怕开水烫的态势。 一开始杨岩对这个色迷迷的胖子，还有点反感。但碍着李若男的面子也不好发作。但经不住五眼的死皮赖脸，最近一段时间也就习惯了。 况且五眼虽然一副猪哥样，但说话还是挺风趣幽默的。能在无聊的时候有个人陪着聊会天，逗趣解闷，也挺好。 “老大，你吃不吃？”五眼洗了一大盆的水果，全是从食材挑选区顺来的。 东瀛进口的红富士，米国的龙舌果，新鲜的樱桃，泰国的芒果……全都是他准备拿去给杨岩献殷勤的。 “去吧，一会我叫你。”刘芒没好气的瞪了他一眼，从灶台上取了一个萝卜，拿出小刀练习起雕工来。 “韩主厨，我看这个年轻人一点都不心急，难道胜券在握？”台下的李老问道。 “当然，这届厨神大赛除了林萧外，我看没人是他的对手。” “不是吧？不是还有一个贺东临吗？难道他也比不过这个刘芒？”李老惊讶的问道。 “贺东临是不错，如果放在往年，没有林萧和刘芒的参与，他铁定能登顶厨神的位子，但今年可就够呛啰。” “可我看那个贺东临，不论雕工还是味觉，简直神乎其神啊！” “那也不行，刘芒可不是一般人，这么多年我除了林萧，还没见过天赋如此出众的年轻人。”韩少白嘴里没说，心里却哼哼两声。 不语大师一向眼高于顶，连当年对韩少白天赋的评价，也只有四个字——马马虎虎。 能让他看重并收之为徒的人，又岂非泛泛之辈？ 改刀后的海参加上绍酒，姜葱炖好，王毅另取了一个紫砂锅，将最先炖好的贡淡倒了进去，然后将海参平铺在上面，加上热汤汁用文火小炖起来。 这道菜的做法并不复杂，却很考究厨师的经验。海参和‘贡淡’必须处理到恰到好处，才能一起同锅。 不然的话，根本就没法将两种食材的鲜味激活，然后融为一体。 王毅的手很稳，他将海参摆放整齐后，小心的盖上盖子。 他的这口紫砂锅也很有讲究，肚大口小，是他祖上传下来的，至今已经有一百多年的历史。 就跟年岁长的紫砂壶因为长期浸泡茶叶，即使放上清水也有茶香一样。这口紫砂锅也因为常年炖制‘贡淡炖海参’，所以自然就带着一股特殊的鲜香味。 虽然这股味道很淡，但一些经年老饕还是能够从中品味出来的。 看到王毅已经将两种食材合在一起炖煮了，刘芒这才拍了拍手，站起身来，准备完成自己的菜品。 “聊痛快了？”看到一路小跑回来的五眼，刘芒调侃道。 “老大，你是没近距离观察过杨岩。啧啧，那胸那屁股，真的是勾人啊！”五眼一脸的兴奋。 “嗯，回去我马上给你炖锅‘雪梨瘦rou汤’喝。”刘芒淡淡说道。 “雪梨瘦rou汤？喝这汤干嘛？” “泻火啊！免得你一天到晚瞎窜！” “嘿嘿…”五眼摸着头，干笑了起来。 “对了，老大，你和大姐头有没有那个啊？” “哪个？” “就是那个嘛！”五眼丢过来一个男人都懂的眼神，两只手的大拇指合在一起扭动。 “你想哪去了？没有的事！”刘芒板起脸，训斥道。 “我就搞不懂你们俩人了，说是情侣吧，走在一起都要隔上个米把远。说不是吧，可又比一般的普通朋友要好的多。” “呃，这个……”刘芒一时语塞。 五眼说的没错，刘芒现在都有点搞不清，自己和李若男之间的关系了。 就好像俩人中间隔着薄薄的一张纸，总是差那么一筷子。或许？真的是缘分还未到？ “少废话了！帮我将河米分拿过来，我准备做菜了！”想不通，刘芒干脆不想了，先做好眼前的事再说。 “好嘞！”五眼挤了挤眉毛，从案板处拿过来一盆雪亮的河米分。 河米分又称沙河米分，是将大米洗净后磨成米分，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条状而成。是中国两广和东南亚一带常见的一种小吃主料。 虽然河米分和湘鄂两地早餐常吃的米米分一样，都是用大米制成的，但两者在本质上却有很大的不同。 首先，你不能从形状上区别米米分与河米分，河米分与米米分最大的区别，是生产工艺的不同，而不是根据所谓的米米分是圆的，是细的，而河米分是扁的来判断。 再有，湘鄂两地所产的米米分，口感更加的细嫩，比较适合用来像面条一样带汤食用。而粤地的河米分则更加劲道，弹性也足一些，更适合用来干炒。 好的河米分必须要有韧性，颜色要带点透明，用手一捏不黏手。 现在厨神大赛主办方准备的河米分，应该是从粤地直接空运过来的，质量非常的好，凑近一闻能闻到淡淡的米香，相信用它入菜，绝对能倍增口感。