第二卷 大展拳脚_第四十一章 招人添菜
生意的红火马上凸现了食店的人手不足。厨房所有的工作基本已是雷晓飞包揽了，雷叔只是做些上山砍柴和负责烧火的活；雷婶除了每天做面条和云吞皮外，还负责收钱和洗碗，很多时候都忙不过来，幸好古时的人诚实，不会跑单，否则真的不知少收了多少钱；林采微和张天牛几乎成了专业跑堂，每天都过来帮手。尽管如此，几人还是忙个手脚不停，一天下来，连变回年轻的雷晓飞都疲惫不堪，更别说是其他人了。 雷晓飞就与雷叔、雷婶商量，要实现自己的诺言，招洪彪来帮工，雷叔、雷婶见生意奇好，几人也确实忙不过来，何况也不能老麻烦林采微和张天牛每天过来帮忙，就爽快地同意了。 雷晓飞把这决定告诉金婆婆，让她通知洪彪回来食店上工时，金婆婆听后，喜极而泣，拉住雷晓飞的手千谢万谢，搞到雷晓飞都不好意思。 洪彪脱离山寨很顺利。因他曾有言在先，山寨的大当家也没有为难他；而且他本人力气盖世，武功高强又是山寨的总教头，一般人也不敢惹他；再加上他平时为人憨直豪爽，在山寨众贼中有一定的威望，所以，交待完事后，他就顺利地脱离了山寨。 洪彪回来后，第一时间和金婆婆来食店拜谢。洪彪先给雷叔雷婶叩了头，又要给雷晓飞叩头，雷晓飞连忙扶着他，说：“论年纪，您是大哥，应该我敬您；论入行，我是师兄了，应该你敬我，所以我们就不要敬来敬去了，以后我教您厨艺，你教我武功好吗？” 洪彪还是挣着给雷晓飞叩了个头，雷晓飞力气不够他大，也只好无可奈何，洪彪感激地说：“你上次救了我妈，现在又给了我一个母子团聚的机会，我应该拜谢你。” 洪彪的加盟，让食店的人手显得宽裕。雷叔原来的工作洪彪包了，而且雷晓飞做菜的前期那些粗工洪彪也包了；雷叔做了雷婶的收拾和洗碗工作，兼当跑堂；雷婶也除了每天一早雷打不动的做面条和云吞皮外，收钱之余也兼当跑堂；这样就基本上不需要林采微和张天牛帮手，但两人还是一有空就过来，有活抢着干，没活时跟着雷晓飞后面转。 食店到现在为止，算步入正轨。 但雷晓飞并没有因此而满足，更没有因此而闲下来，他就利用空出来的时间来想些新菜式。他的思路是先把记忆中前世的一些流行菜式，改进为适合当代的菜式。 食店现在已是窗口吹喇叭名声在外，所以很多墟里的有钱人都会来品尝一番，随着食店的生意红火，收入也见涨，雷晓飞心里也有的底气，他想做一些高档次的菜式来应付有钱人。按前世的经验，人有了钱，就会注重身体和吃喝，只要好吃，吃了对身体有益，就再贵也无所谓。雷晓飞就决定先做些炖品试探市场。 虽然来到异世后，雷晓飞除了做过一个“天麻炖猪脑”外，还没有做过其它炖品，但前世的一些炖品菜谱他还是有些印象，比如补头脑的还有“天麻炖猫头鹰”、“天麻炖鸡仔蛋”、“川穹白芷炖鳙鱼头”等等；清补凉的有“葛菜炖生鱼”、“崩大碗炖乌鸡”等等；强身健休的有“药材炖老鸡”、“药材炖鸟”等等；还有补腰肾的“药材猪尾龙”、养胃的“牛骨鸡爪芋”、壮阳的“药材炖X鞭”等等。在雷晓飞的前世，随着人们的生活水平提高，对吃的要求也跟着提升，所以补身类的炖品多不胜数，以至城中的街头巷尾时刻都充斥着炖品的飘香，所以雷晓飞对炖品菜式的印象深刻。 炖品的制作是把需要炖的原料全部放进一个容器中，加入适量的开水，然后把容器密封，放入锅中，隔水滚四个小时左右，上锅下盐即成。用此法炖出来的菜，汤水清、浓、甜，食品香、焾，既好吃又补身，适合男女老幼食用。 做炖品就要有炖品盅，但在当代，还没有炖品菜，哪来的炖品盅呢？雷晓飞清楚，在前世做炖品是用一个瓷的、有内外两个盖子的炖品盅，小的炖品盅普遍是两到三碗水左右的容量，刚好够一个人食用；而大的炖品盅就可以做到六七人食用的分量；再大的就要用瓦罐、瓦盆之类代替。 雷晓飞去找烧陶的钱师傅，把炖品盅的式样、尺寸和要求告诉他，让他看能不能帮忙做十个八个这样的炖品盅，钱师傅思考了好一会才告诉雷晓飞：做成这个样子虽难，还勉强可为，而整个炖品盅烧成细瓷却超出了现代的烧陶水平，他们只能烧一些粗陶器。雷晓飞想：烧成粗陶器，密封存气肯定没那么好，但也没有办法了，只好将就着使用。 过了几天，钱师傅送来了十多只炖品盅，炖品盅除了没法搪细瓷外，基本符合雷晓飞的要求。雷晓飞收了盅后，谢过了钱师傅，就着手开始做炖品。 雷晓飞决定先做两样简单的功效明显的炖品试试市场的反应。经过了周密的思考后，雷晓飞想好做的两道炖品一是他曾经做过的“天麻炖猪脑”，二是“药材炖牛鞭” 雷晓飞选择这两道炖品有他的想法。 “天麻炖猪脑”这道炖品中，天麻和猪脑都有补脑的功效，天麻炖猪脑有治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人喝了可以补脑，当代的有钱人，基本都以做买卖为主，做买卖的人哪个不挖空心思赚钱，当然要补脑了。 而“药材炖牛鞭”这道炖品则有补肾壮阳，益精补髓的功效，适用于虚损劳伤、腰膝酸痛、肾虚养胃、耳鸣目眩、老年瘦弱等症状，无论哪个年代的成功人士，哪个不想自己雄风不衰、金枪不倒？ 基于以上原因，雷晓飞选择这两道功效明显的炖品，用来作投放市场的试验品。当然，还有一个主要原因是因为这两道炖品的主料，猪脑和牛鞭都不用钱买。