第五百七十四章 鲨鱼的合理利用
而且，因为和多种高级食材混搭在一起，一头鲍的味道惊人的美味，越吃越带劲，越吃越好吃！简直停不下来！ 孟德是个老饕，爱极了佛跳墙，但是今天，光是佛跳墙里面的一种食材，就颠覆了他的味觉感受！ 从来，从来都没吃过如此高档的佛跳墙，即便是他再有钱也没有，因为买不到啊！ 而且，这顿饭，肯定是许锋请客，不可能让他花一分钱，而许锋居然用这么高的规格招待他！而且，如此风轻云淡的说，自己垄断，而且，海里还有4万只！ 吃过两口之后，孟德笑了：“锋儿，你的实力真的强到没话说了。” “叔，老实说吧，我没钱。而我对手的资本……比你更加雄厚。” “你说的是那个干爹？” “嗯，是的。” “放心吧，他不容易动你了。如果说一个盛凯集团不够用，再加上我的霸业集团，分量就很大了，那么接下来，咱们要做的，就是以最快的速度，建立一个类似于经济联合体的体系，这样的话，干爹就乱花渐欲迷人眼了，到时候想对付咱们，呵呵，门都没有！” 许锋也露出了阴冷的笑容：“是啊，叔，他可是坑了我12年啊！” “这种仇恨，无法被饶恕，锋儿，叔帮你！” “来，叔，你先帮我第一个忙，咱们不准剩菜，今天都吃了！” 孟德望着那巨大的佛跳墙的坛子，不由擦了擦汗：“这里面塞了多少好东西啊！” …… 鲍鱼之后，紧接着，就是海参。 海参，也是大条的，而且，连刀不断，切得像极了蓑衣黄瓜！ 最好的海参，是刺参。 海参，看种类，种类对了，才看个头。 海参中最大的是梅花参，也属于刺参，体长能达到60~70厘米，但是那种海参的药用价值和食疗保健作用远远不如刺参，所以价格不算高，通常一斤是600~800左右。 而好的刺参，价格上万。 刺参，俗称“沙噀”。海参纲，刺参科。体长20—40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形rou刺。腹面平坦，有三行管足密布。口位于前端，有20条总状围口触手。体壁内骨骼退化成微小骨片。喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。有夏眠习性。水温过高或混浊时，常自肛门排出内脏，如环境适宜，2个月左右能再生。最好的刺参，来自中国北方大连、山东沿海多产。多制成干品，为名贵海珍品。 参类具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。 许锋专门招待孟德的刺参，体长都在35厘米左右，甚至有40厘米的巨大的刺参，这种参的价格，虽然不如一头鲍，但也是非常恐怖了。 佛跳墙中的海参经过了长时间的炖煮之后，味道格外不同，有一种鲜美达到了极致的感觉。而且，柔软之中仍旧饱含弹性，回味绵长。 孟德一边吃，一边笑：“如果不是自己本身就是重生人，真的很难想象会吃到这种美味。” 许锋道：“古代的通讯、科技、文化、医疗等等领域，远远不如现代，但是我敢说，物产比现代丰富，因为很多动物都是来不及灭绝，就被我保护住的，来不及濒危，就被我大量饲养的。而且，古代人口基数小，需求也少，加上用完善的制度去制约某些不道德行为，规矩，也就此生成了。” 听到这，孟德深以为然：“锋儿，你做事，我放心。” 许锋也笑了：“来，老叔，咱们继续，这道菜里面的好东西多着呢，对了，有……鱼翅。” 孟德不由一愣：“你的菜品里也有鱼翅？” “对，因为我们不是只吃鱼翅，而是连整条鲨鱼一起吃。整条鲨鱼，除了血和部分内脏无法用之外，全身是宝。就算是鲨鱼皮，都可以做成战士们铠甲的材料。” 孟德听到这，又点了点头：“如果是这样的话，那我真的没话说了，不过，看着翅的感觉，应该是天九翅吧，天九翅，是鲸鲨和姥鲨提供的。这两种鲨鱼rou，怎么料理，还有鲨鱼骨……” 鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。 其立意源自于牌九。天九翅分两种翅，鲸鲨翅和姥鲨翅。鲸鲨是海洋中最大的鲨鱼，成鱼背鳍重十斤左右，然其翅针吃起来有粗糙感，硌齿或划舌，灰味亦重。姥鲨是海洋中鲨鱼老二，背鳍和尾鳍尤佳，当属天九翅之正宗。 但是在现如今，鲨鱼，特别是这两种鲨鱼，都属于濒危鱼类。 不过，在许锋所管理的任何一个时代，鲨鱼，取之不尽用之不竭。因为许锋有严格的制度和相当科学的养殖方式，保证了鲨鱼的种群数量每年都不停的提升的同时，再加以合理的捕猎，让它们的数量永远不会破坏各种平衡。 许锋微微一笑，打了一个电话：“喂，容容，给我的房间送一份姥鲨汤和一份软炸蛟龙骨。” “好的!”电话里传来了一个柔和的女生。 挂断电话没多久，菜品来了，服务员端上来的时候，鲜香无比。 量不大，一人一小碗汤，七八块炸软骨。 鲨鱼身上，最重要的食材是鱼翅，其次是鱼rou，最后是软骨，如果这三样都消化了，那么，也等于合理利用了。 作为一个有职业素养的美食家，捕猎食材的时候，遵循一个原则，那就是把能吃的尽可能都吃掉，不要浪费，更不要虐待生灵。 你作为人类，作为食客，作为食材猎人，你可以杀它，但你不能把它的尾鳍和背鳍割下来之后，残忍的放回大海，让它在痛苦中死去，这样做是非常不道德的事情！ 许锋也不说话，只等孟德下筷子。 孟德也不含糊，端起碗开喝。 汤头，格外的浓郁，有一股海鲜特有的味道，但是没有任何腥味和奇怪的味道，紧接着，是鲨鱼鱼丸。 吃了一个下肚，只感觉rou质细嫩却充满了弹性，而且，没有鲨鱼rou特有的那种尿素味，取而代之的，是饱满的鲜味。 孟德是吃过鲨鱼rou的，但是那是比较小型的鲨鱼，那种鲨鱼的rou比较容易处理。 但是这种，显然非常困难。 “我让厨工们在鲨鱼rou中加入了大量的海盐，放在一起打，不停地打，打着打着，就能把尿素都打出去，之后，做成丸子，上面多穿几个孔，放在清水里煮，这时候，里面所剩下唯一的一点怪味，都被煮出去了。 鲨鱼rou，是最难处理的，人工打，需要打1个小时，但是，我们人手多，所以做这件事很容易。 再后来，我的一位挚友，也是伟大的发明家，更是时空的缔造者，伊云溪，她发明了一种专门用来打鱼rou的脚踏车，厨工们可以一边骑着车，一边打。” “原来如此！”孟德一阵唏嘘，“牛逼啊，难怪这鲨鱼丸这么好吃。” “姥鲨还算好打，鲸鲨比较费劲，即便是发明了脚踏车，也要一个小时，不过，锻炼身体倒是真的。而且，处理好的鲨鱼rou真的很美味！至于鲨鱼骨，就比较好处理了，因为软骨多，所以处理起来也简单，没有什么多余的味道，只要把上面的rou去干净，洗干净，焯水，就可以用了，一般来说，软炸味道特别好！” 说话间，孟德已经在咔呲咔呲的吃了，一边吃，一边交口称赞：“好，好！真的不错！脆啊，真的太脆了！”