第275章 刨地瓜
“姥姥，豆腐，豆腐。.:。”妮儿扯着正纳的起劲儿的刘淑英的衣袖道。 “小馋猫，忘不了。”刘淑英收拾了一下，麻绳卷在鞋底上，放进竹背篓里，看向其他人道，“今儿中午泥鳅钻豆腐，给大家加一道菜。” “致远都念叨好久了。”三大娘笑着起身道，“我去帮忙！” “不用，不用，豆腐不多，我想多做也不成啊！”刘淑英无奈地说道，“再说了，这道菜其实做法很简单的。” 姚‘奶’‘奶’讪笑道，“亲家母，她们哪是要帮忙，分明是要偷师。” “哦！”刘淑英先是一愣，紧接着一笑道，“那还等什么？” 刘淑英先撑开油纸伞，然后抱起妮儿起身道，“咱们走喽！”踏入了‘毛’‘毛’细雨中。 大娘和三大娘收拾好自己的针线笸箩，撑着伞紧随其后。 姚‘奶’‘奶’站在堂前摇头轻笑，偷师成功了俺们就有口福了，这个她绝对赞成。 泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息。 大家围到厨房，刘淑英笑道，“其实做法很简单的，先将泥鳅养几天，排除脏物并洗净，锅注入凉排骨汤或者凉水，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所‘逼’钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。” 妮儿心里腹诽道：温水煮青蛙。 刘淑英接着说道，“这道菜只有两点需要注意，一是：火一定不能太大，太大一下就把泥鳅煮熟了，火要慢慢来，让泥鳅有足够的时间钻进豆腐。二是：泥鳅一定是活的。越有活力越好，这样才能钻进豆腐。” 说话当中刘淑英掀开锅盖，香气扑鼻而来。 “哇……泥鳅果然都钻进去了。”三大娘惊叹道。 刘淑英再加入佐料。继续小火温炖，直至烹成。 “好像不难做。”大娘说道。“只是豆腐不能常吃，咱这里就不缺泥鳅。” “就是材料难齐全。”三大娘附和道。 “豆腐会有的。”妮儿摇头晃脑，老气横秋道。 软软糯糯的嗓音，配上一副小大人的模样，真是搞笑的很。 “面……”钟小猫刚说了一个字，突然住嘴，因为他讲要说的话可是封资修。 刘姥爷微微一笑，拍拍他的肩头道。“一切都会有的，会好起来的。” 刘淑英赶紧岔开话题道，“这泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐。以泥鳅比喻‘jian’滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。” “这道菜还跟四大美人有关啊！长见识了。”三大娘笑道。 “好了，一家两块豆腐，现在拿走吧！”刘淑英发话道，“对了别忘了小牧家的一块儿。” “知道了。姥姥。”姚致远应道。 刘淑英看着大铁锅里就剩下两块儿豆腐，“好了，咱们今天中午吃什么啊！” “天气有点儿冷了。咱们吃拽面，有汤有水，吃了暖和。”刘姥爷想了想道。 “这个我来和面。”钟小猫说道。 “那我来做卤。”刘淑英道。 “那我和太姥爷等着吃。”妮儿食指蹭了下鼻尖甜甜一笑道。 “呵呵……小馋猫。”刘淑英亲昵的捏了捏妮儿的鼻子道，“看看小猫和面的手艺有没有见长。” “当然！你们看我的手，面盆、面团，三光，怎么样，姥姥我这个徒弟没给你丢脸吧！”钟小猫沾沾自喜道。 “得了吧你，不知道练了多少回了。”刘淑英打击他道。“每次厨房不是如战场一般狼藉的。” 妮儿点点头，真是如台风过境一般。。 “嘿嘿……我现在已经很好了。”钟小猫自我感觉良好道。 “哼哼……要不是看你不放弃。胜在努力，早就不让踏进厨房一步了。”刘淑英食指弹了他个爆栗道。 “油热了。姥姥，油热了。”钟小猫指着大铁锅道。 刘淑英回头一看油热了没心思跟他闲扯，赶紧炒‘鸡’蛋西红柿打卤。 拽面顾名思义，只不过将面团‘弄’成长条片，用手揪成段放入滋味汤水里滚熟而已。就这么简单。 “姥爷、妈，妮儿我回来了。”连幼梅撑着伞就进了家‘门’。 “我们都在厨房！”刘淑英头也不抬的问道，“这么早就回来了。” 连幼梅洗干净手和脚，进了厨房，闻言回道，“下雨天，没多少事，只是归拢账目而已，所以就提早回来了。” “姥爷，妮儿。”连幼梅坐在他们身边道，妮儿抓着她有些冰凉的手叫道，“娘！” 连幼梅回握着她的手，“哦！小猫再擀面条呢！嗯！几日不见功夫见长啊！” 有人夸当然高兴了，钟小猫更卖力了，男人虽说还是少年，这手上劲儿大，擀出来的面条，就是不一样。 “幼梅去摘些青菜来。”刘淑英指使道。 “妈，我去吧！我穿着蓑衣方便。”站在厨房‘门’口的姚长海说道。 话落转身进了菜园子，摘些菠菜、小油菜、蒜苗、香菜、大葱蹲在水井边洗干净端了进来。 时间刚刚好，切碎了放到锅里，‘色’香味俱全的拽面就成了。 红红的汤里，飘着绿‘色’的蔬菜，外加白白的面片，非常的有食‘欲’。 一边品尝筋道而富有弹‘性’的面片，一边连汤带水灌进肚，下雨有些微冷的天气里若吃上这样的一碗，浑身暖融融的，热乎乎的一扫身上的凉气。 “别忘了这个。”刘淑英端上来泥鳅钻豆腐。 “这泥鳅是水中人参，豆腐又是营养丰富，二者结合，一加一大于二。”刘姥爷说道。“吃吧！” 钟小猫抄起筷子夹给妮儿豆腐，刘姥爷夹给妮儿泥鳅。总之两人目标一致，先喂饱妮儿。 汤清见底。豆腐洁白，泥鳅泛黑。真是黑白分明，十分美观，味道鲜美带辣，汤汁腻香，鲜嫩可口，堪称一绝。 &*& 第二天果然如刘姥爷说的一样，天放晴了，又等两天。待墒情合适后，抢种小麦。 金风送爽，最为忙碌的秋天已经过去，社员们除了收获了累累硕果，还种下了来年的希望。 种庄稼有句行话：‘七分种、三分管’，种足种好今年小麦，要确保出苗率。这播种时准备充分，后期管理轻松了，而且还能保证高产。 忙碌了近半个月，才终于种完了小麦。 一口气来不及歇。就要刨地瓜了，农谚有：留种地瓜早收藏，着霜瓜块受冻伤。 寒‘露’早,立冬迟,霜降收薯正当时。每到霜降节气。便是庄稼人刨地瓜的时节。 麦种撒进土地的时候，地瓜就熟了，地瓜的叶子因为天寒缘故卷曲了。 全村总动员，来到地瓜地里时，‘露’出攀爬土地‘交’错的蔓子，‘露’出一堆一堆被红薯拱起的土疙瘩。有的裂开一手指宽的缝，沿缝望下去，社员们会看到地瓜正在对社员招手，快来收我啊！地瓜在地下等待社员收获。 “哈哈……大队长。看样子今年的地瓜收成也少不了。”姚满仓望着地瓜地，这脸上的笑容。不比这裂开的缝隙小。 在姚满耕一声令下，全村的人。除去老人和孩子还有饲养员，都去收地瓜。 由各自的小队长领着各自的社员到分到各队的田地，开始收地瓜。 先头部队需要先把地瓜秧用镰刀砍掉，紧随其后的就是刨地瓜，这个必须是非常有经验的社员用三齿刨出来。 地瓜在地下生长，不明情况，所以往往一三齿下去，就戳着地瓜了。这样不利于储藏。 所以刨地瓜既不能刨坏了地瓜，又不能丢落，非常考验人的，那个劲儿要拿得稳。 用三齿刨地瓜很有讲究的，先用三齿在土包的左右下面用中等里各叨一下，使得土包与周围土层分开，最后在土包正对着人的一面用力叨下去，用力慢慢地回拉三齿，这样土包便松动了。用手抓住地瓜的根，而根下面连着地瓜。用手提起，红薯便从土里‘露’出来，通常一棵红薯能结2到5个红薯不等，偶有根断裂者，就需要用手在地里刨了。 小队长们安全的刨起地瓜后，四处张望，看着谁不小心刨着地瓜了，身为队长他们就会喊：还要工分吗？是人干的活吗？不愿意刨回家带孩子去。 队长喊是喊，心里其实都明白，这马有失蹄，人有失手，谁也不能保证自己不刨着地瓜了，只是提醒着大家小心点儿。 不过有一个人绝对刨不到红薯，那就是站在地头儿的刘姥爷。 所以这地瓜田里，总会时不时的响起‘哎呀……’一声，不用看就知道，又戳着地瓜了表示遗憾。 而队长就会来一句：下回小心点儿。 谁要齿到大地瓜了张开嘴，在没有发出声音的时候，连忙捂着嘴，偷偷瞄瞄。悄悄地把刨坏的地瓜从三齿上取下来，放到堆上，把伤着的地方压在下面，这样遮掩一二。 “行了，别藏了，我都看见了。”姚长海站在他背后道。 “呵呵……”社员挠着头，不好意思道，“小姚队长，失手了，失手了。” “把戳坏的地瓜都扔出来，藏起来，到时候还得分拣一遍，‘浪’费时间。”姚长海抬眼朝地里喊道。 “哦……”一时间社员们把戳坏的地瓜扔到一起。 “好了，接着干！争取少刨坏地瓜！”姚长海又高声喊道。 “哎呀！”姚长海一声哎呀吸引了社员们的注意。 “哈哈……哈哈……小姚队长也戳着地瓜了，哈哈……” 姚长海对于社员的哄笑，充耳不闻，反而趁机说道，“瞧瞧！这就是用心的结果，都给我用心点儿。” “是，队长！”大老爷们儿的喊声响彻云霄。Q ps：感谢柳叶漫天书友投的粉红票！！