108 凉菜对决
温柔轻松的将鸭子丢入锅中焯水。 撇净浮沫，除去腥气。 鸭子从锅中拎出，再次放入清水中反复冲洗，直到清水中再无渣滓浑浊，只漂浮着一层淡淡的油。 “这鸭子洗得也太干净了吧！”围观的人群开始议论了。 “哎，话不能那么说，你瞧那丫头，不过十一二岁，最多是个后厨的小杂役，手上功夫哪及得台上大厨们。鸭子最是腥气甚重，温大厨挑选鸭子，必是要做出上乘之作！只是难为了这丫头，若是不洗得干净些，怎能去除鸭中腥气？”有人替温柔摇头了。 任越眉头微微皱起，心中直嘀咕：“你这丫头，磨磨蹭蹭的干什么呢？别人的菜都快成型了，你倒是清闲，还在一遍遍的洗鸭子！” 温柔面色平静，恍若耳边、眼前再无他人，唯有自己置身于纷繁的食材中。 鸭子终于洗净，放在一旁控水。 此刻，温柔拿起温守正刚刚焯好水的青菜，提起菜刀轻轻划了几下，原本完好的青菜芯，瞬间变成了一串串的拉花，被温柔随意的摆放在了白净的长盘中。 “看，我就说她不行吧！你瞧那菜切的！哪有个样！东一片西一根的，既不整齐，也不美观，丝毫没有受过训练嘛！”有人不屑道。 “嗨，你也别要求太高，一个小丫头，能顺利的将温大厨的菜刀提起来，就已经不错了，没切着手，那都是万幸。”小安子站在一旁，实在听不下去了。 温柔依旧面无表情，完全沉浸在自己烹制凉菜的意境中。 “春”。 她到底要做个什么样的凉菜出来！ 青菜切好，继而摸过各式的萝卜。青绿的水萝卜、橙黄的胡萝卜、红嫩的小萝卜，还有普通的白萝卜。 “咔咔！”几刀下去，各式萝卜被大卸八块。七零八落的散在台面上。 “这也叫切菜！”有人笑出了声。 “丫头，小心点。别切了手！”有人嚷嚷。 “你们这些人烦死了！吵什么！没看到台上在比赛吗？再吵本皇子一个个拉出去砍你们脑袋！”刘显坐在那，实在是无聊，又没有吃的，正烦躁难耐，听闻身后一干围观人群叽叽喳喳，小火蹭的就上来了！ 若是在宫中，哪能听到如此聒噪的议论。全都鸦雀无声，毕恭毕敬的低头垂手。 “看，我就说吧，那小孩不简单。听这话，还是个皇亲……” “嘘，别吵吵。” 人群顿时安静了下来。 “这丫头是怎么了？往日虽说没亲眼见她切菜，可刀工也不至于差到如此境地吧！”任越心里直犯嘀咕。 “温姑娘，别紧张。”盛尧山也看不下去了。因是离得最近，忍不住小声提醒道。 温柔哪里听得到大家的话，她现在一门心思的扑在这一堆烂萝卜上面了。 抓起一块白萝卜，“欻欻歘”白萝卜摇身一变，一朵洁白盛开的睡莲。层层绽放，跃然手掌。 抓起一把红萝卜，里面是白瓤，外面是红皮，三下两下，几朵白里透红的桃花，栩栩如生。 抓起一推胡萝卜，先是再次改刀，切成更细的小块，随后一一巧雕，一朵朵形态逼真的迎春花，连成串的灿烂盛开。 至于那几块绿萝卜，则被雕成大小不一的形状，圆的荷叶，长的花托，便是连剩余的萝卜皮，也被用来做成了枝干，交相自然的贯穿于萝卜花之间。 “哇哦！”众人齐齐发出一声惊呼。 刚才说话的那些人，此刻再没了声音。 “原来是要雕成花啊！这个丫头！哼哼。”任越的鼻翼微微翕动了一下，心中暗道。 “温姑娘果然出手不凡！我就知道温姑娘一定行！”盛尧山自语着，双手攥拳，看起来比台上比赛的人还紧张。 待到花都雕好了，鸭子的水也控得差不多了。 温柔随即开始架锅，倒上热油。 为了防止父亲的惨剧再次重演，温柔再也不相信锅耳，而是随手拿了快厨布，包在锅边，轻轻摇匀锅内的热油。 “瞧这手法……”人群中有人小声议论。 “小小年纪，臂力竟能掂动半锅热油……”此人的话还未说完。 刘显圆圆的眼睛便狠狠的瞪了过来。 “真是厉害……”那人灰溜溜的忙将后半句话说完，便再也不敢开口了。 “丫头居然在热油，难不成要把这鸭子给油炸了？恩，味道也不错！”松涛先生看得兴起，捋着胡须津津乐道。 只见温柔放下锅，将整只肥鸭擎于左手上，右手提起一把细小的片刀。 只听得“唰唰唰”一阵轻微响动，温柔手中的那只肥鸭，像变戏法般的被层层划开，一片一片的投入到冒着细泡的热油中。 不多时，整只鸭子悉数被片完，锅中层层翻滚的不是他物，正是带皮的鸭rou。 这边锅中炸着鸭rou，那边的另一口锅中，沸水也是翻滚开来。 温柔信手将鸭架子丢入油锅中翻个个身，度成了一层金黄，继而丢入沸水锅中，加了些葱姜，加盖焖煮。 随后又小心翼翼的将油锅中的鸭rou，用笊篱抄了出来，控油，再一片片的分出、晾凉。 待到时辰差不多时，开锅取出煮好的鸭架，于泉水中冰镇去热气，再放入盘中。 此时，鸭rou也晾凉了，薄薄的鸭rou，片片泛金，闪着诱人的光芒。 温柔用筷子小心的将一片片的鸭rou重新盖回到煮好的鸭架上。 一会儿工夫，一直完好无损的鸭子，重新又跃然盘中。 只是多了周身的油光和金黄，那微微闪露出片接的缝隙，倒是像极了一只羽翼丰满的肥鸭。 而那些刚才还看起来乱七八糟的青菜，此刻在鸭子的映衬下，大家终于看出了门道。 那不是普通的青菜。恍若碧波荡漾。 而那只羽翼丰满的肥鸭，则是悠闲的游荡在湖面上。 温柔满意的笑笑，取过雕好的萝卜花。左右比划了一下，一朵睡莲安放在肥鸭身边。几朵桃花开在肥鸭的身后，金色的迎春，则一串串的开在了盘边。 最后又将奶油般的鸭汤，用精致的瓷器小杯盛了，围在盘边。 “好像好少了些什么！”温柔左右看看，似乎还是不太满意。 有啦！ 看到温守正还拿了几根面条，温柔像捡了宝贝一般。再次丢进油锅中细炸。 雪白的面条，遇油膨胀，金黄出锅。 温柔三下两下，将其一截为几段。眨眼功夫，竟在盘子一侧搭了个面塑竹篱笆。 调了些酱料，放在精致的小盘中。 这时，计时燃起的香柱，燃尽了最后一抹。 “时辰到！所有人停下！”李掌柜举起右手宣布。 汤大厨手捧着金灿灿的春卷。笑面盈盈。 郑大厨抹了一把头上的汗水，看着面前刚刚做好的群蔬荟萃，暗暗吐了一口气，这丝切的！可切死我了！好险，差点就没完成。 张大厨抱臂胸前。台面上放置着一盘精美的炸面花。 温柔这边，肥鸭其中，水光莹莹，鲜花两侧。 “下面，请各位选手先来解菜！”李掌柜道。 “我这道菜是春卷！”汤大厨抢先说道。 “汤大厨，谁不知道你那是春卷！看都看出来啦！”有人笑道。 “春卷，有个春字！算是很切题啦！”汤大厨呶了呶嘴，半天想出了这句，惹得众人哈哈大笑。 随即，汤大厨的春卷被搬到了评审面前。七位评审，哦，不，是六位，纷纷拿起了筷子，品尝开始。 刘显年幼，尚使不惯筷子，看到美食哪里还顾得上皇家的尊严，直接下手去抓。 好在春卷已是晾凉，如若不然，刘显的小嫩手啊！ “好吃，好吃！”没等其他人开口，刘显早已赞不绝口。 “能得到九皇子殿下的赏识，真是莫大的荣幸！”汤大厨也不知道从哪打听到刘显的身世，忙拱手谢道。 “啊！这个……”刘显吞咽下最后一口春卷，猛然记起自己是要来当评判的，视线跳过汤大厨，看到了温柔，急忙改口道，“本皇子只是夸你做的菜好吃，不过其他人的还没尝过，无法对比，这位大厨稍安勿躁。” 汤大厨的心情瞬间从山峰跌落了低谷。虽然刘显只有六岁，可汤大厨哪敢和堂堂皇子叫板啊！还是乖乖的待在一旁等着吧。 郑大厨摸了摸胸口，有些心虚，想那汤大厨的春卷都是如此，自己这盘只是切工占了上风的蔬菜荟萃，想必也没什么指望了。 “郑大厨，您这是……”李掌柜指着菜问道。 “哦，各位大人，小民做的这道叫做春菜。”郑大厨费了半天劲，才想出这么个名字。 “哈哈哈哈！”盛尧山到底是没忍住，直接笑了出来。 “春天要食新鲜时蔬，故而小民做了这个。”郑大厨声音越来越小，最后终于听不见了。 “恩，刀工一流！”“一品香”的陆老板夹了一筷子，放进口中。 “是啊，刀工不错！”松涛先生也是夹了一筷子。 乔老爷、乔子章频频点头。 “就只有刀工不错吗？”郑大厨心中问道，口中却是不敢言说。 “哼哼，都是些三脚猫的工夫！”张大厨心中哼道。 “各位大人，尝尝我的这道百花盛开！取自春意正浓！”张大厨自信满满的呈上了那盘面花！ “呦！这花当真是用面做的？要不是亲眼所见，还真不知面塑可以做得如此精妙呢！”陆老板满意的点了点头。 张大厨的心中美滋滋的。 ………………