第十二章：蒜茸海肠
被桃氏这么一闹，院子里的众人情绪都低落了下来，唉，家穷啊！ “娘，我们把海鲜分类，今儿个就吃这些吧。”苏瑶试图用欢快地语气打散院子里因被桃氏退婚而带来的压抑气氛。 “这些都能吃啊？”大郞也很给面子，蹲下身去和二郞一起做分捡海鲜的工作。 “当然能吃。”苏瑶嘟着嘴：“这可是爹爹告诉我的。” 接着苏瑶又将在海边和二郞说的那些话又说了一遍，为了取信于秦氏，她还说爹爹带她到了一个地方，那地方很漂亮，有好吃地桃子，漂亮的jiejie…… 具体场景请参详《西游记》孙悟空大闹天宫时，王母娘娘正举行蟠桃大会那一集。 听得大郞直羡慕，而秦氏眼泪直流，心想着自己男人肯定是在怪自己无用，连女儿都差被卖掉，这才不得已教女儿一点本事，也难怪女儿自醒来时就像是变了一个样，原来都是天上的神仙教的。 将海鲜分好，有些东西要加紧处理，首先要处理地就是海参。 好品质的海参rou质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。 名贵的东西都矫情，海参也不例外，它离开海水几个小时后就会像雪花似的融化，它在处理时也沾不得丁点油，一沾油它也会融化于无形。 所以，一般在买海参时，有良心的卖家都会千叮万嘱，不能碰到油。 苏瑶捡的这些海参都是品相极好的，个头大，rou质肥，如果让她眼睁睁地看着它们融化，她的心可能也会跟着融化滴。 一时间全家总动员，倒也忘记了那些糟心事，不一会儿就将海参开膛破肚清理出了内脏，苏瑶笑眯眯地说：“娘，这可是个好东西，你以后每天吃一个，保管用不了半年身子骨就会大好。” 秦氏没有说话，只是端着将海参的盆进了外屋（相当于现在的厨房），苏瑶分明见她转身后手臂的动作在抹泪。 “大哥二哥，你们处理海肠子，今天暮食就吃它们了。”海肠子最容易处理，就是将两头剪开，将里面的内脏挤出来就行，这事交给大郞二郞干，苏瑶迈着小腿扭搭跟着秦氏进了外屋。 秦氏严格按苏瑶所洗海参、煮海参，等煮好的海参终于出锅了，秦氏舒了一口气，苏瑶也松了一口气，其实她也只看到过渔民处理海参的步骤，自己从来没有亲自动手处理过海参呢。 不过，秦氏也真厉害，第一次煮海参竟与煮了十几年海参的人相差无几。 煮过后的海参也算是处理地差不多了，留下几个让秦氏吃，剩下的海参取出冷却后，就开始烘焙着。 处理好这一切，苏瑶又在外屋里翻箱倒柜，直到秦氏叫她：“瑶儿，你在找什么？” “娘，咱们家有什么调味料？”在苏家吃了几顿大饼，好像除了盐和油外就几乎没什么味道了。 不过古书有言，柴米油盐酱醋茶是早晨起来的七件事，也不知道这个架了空的大燕有没有，要知道少了醋和酱油的海鲜会失味不少呢。 “你奶分给我们的东西还没分类呢，我也不知道。”今儿个忙了一上午，又被桃氏带着王飞飞这么一折腾，从苏家带过来的小东西都还没来得及清理。 借着帮秦氏忙的工夫，苏瑶终于弄明白了，这个时空柴米油盐酱醋还是有的，柴，山里面砍的树枝、茅草都能当柴火。米，这里以粟米以为主，也就是后世所说的小米，像玉米、土豆、地瓜什么的，都没有。油，以豆油为主，猪大油什么的，那可是金贵的东西，庄户人家吃不起。盐，粗盐，这里称盐巴，不过可悲的是小渔村外虽然是个大海，但没有人敢私自去煮盐，而是花钱去外面买，因为盐与人民生活密切相关，且获利丰厚，所以官府禁止私下买卖，平头百姓想要吃盐还得去国家专卖的地方去买。酱，不是后世所说的酱油，而是豆酱，自家做的。醋，很平常的东西，用粮食酿的，小渔村就有人会酿。 其他佐料，像葱、姜、蒜，不是很稀罕的东西，小渔村里各家各户都有种，花椒、八角（茴香）、桂皮也有。 除此之外，至少在小渔村人家的外屋里找不到其它能调味的东西了。 得知这些信息，苏瑶的心思又活络了，没办法，她就是一个妥妥的商人，虽然没有达到那种为利而不择手段，但是让她看着有赚钱而不赚，她会睡不着觉的。 “meimei，海肠子弄好了。”大郞在院子里喊着。 “哦，来了。” 苏瑶准备做蒜茸海肠，让秦氏将已洗净好的海肠子切寸段，将锅里的清水烧开，水开后将水舀出大锅，将海肠子倒入烧好的热水中，烫至海肠子直挺变色后捞出、控水待用。 海肠子鲜嫩，以此方法不会让它变老，保留鲜美。而烫海肠的水苏瑶都让秦氏别倒掉了，可留作另用。 再起油锅，待油热后放入切好的蒜末、姜丝，煸炒出蒜香，因为家穷，秦氏舍不得多用油，所以苏瑶又让她加入适量的烫海肠水、再放盐巴和一点点醋，最后加入烫好的海肠子，急火快速翻炒几秒钟，盛盘即可。 这种做法还是前世苏瑶在一户老渔民家里吃到的，他们家里也是用烧柴锅灶，老渔民说，用这种方法可保证海肠子鲜嫩滑软、原汁原味、不硬不老，而且简单易学。 蒜茸海肠出锅了，秦氏正准备合面粉贴饼子，这里吃的面粉是黑面，想要吃白面得去粮铺里买，那东西金贵，一般的庄户人家不会去吃。 这种黑面是自家用小麦磨的，有两种方法，一用石磨把麦子磨细，过筛子筛，这种方法一般都是磨的量大才会用到。二用石臼舂舂细后，过筛子筛，普通人家人口不多都会用这种方法，现磨现吃。这两种方法制作出来的黑面都带有很多麸皮，贴出来的饼子咽得喉咙生痛。 苏瑶让秦氏在合面粉时，用烫海肠子的水合，贴好了饼子当主食，这一顿的暮食也就出来了。