第五百一十九章 特制五仁无影月饼
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“请各位品尝吧！我的‘柠檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。 五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”，放在了每位评委们的面前。 最上面一层杏仁与榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”层与蛋糕层…… 当然，所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋，雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。 这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加热后再制冷降温，会有着类似于冰淇淋的口感。 而在冰淇淋与蛋糕层之间，还有薄薄的一层柠檬凝乳，如果不仔细看的话，还真的无法发觉！ 五名评委分别用勺子，在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上，分割下来一小块放入口中…… “唔！我曾经也尝过无数雪藏蛋糕，其中不乏出自专业甜品师之手！但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉！这种感觉是……是……” “是柠檬风味，这股压倒性的柠檬风味是怎么回事？难道除了看到的柠檬，其实还加了柠檬香精？” “不可能！人工制造的柠檬香精，我不可能尝不出来！” 在评委们疑惑这种柠檬风味时，塔克米微笑道：“不是香精，而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。” “柠檬凝乳？就是源自于英国的那种调味品吧？曾经英国王室御用的贡品！” “原来如此，就是在雪藏和蛋糕之间，夹着的这薄薄一层吧？仅仅一层凝乳，便将这个作品的风味，拔高了一个层次了……” “等等，通常柠檬凝乳的材料，应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮，还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话，应该并不是黄油，而是……橄榄油？” 塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道：“没错，而且是我家店里，自制的柠檬橄榄油，用来做柠檬凝乳，风味格外的醇厚，令人更容易接受。” 马场洛夫则是说道：“不，这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用，虽然‘点睛’后，令柠檬雪藏蛋糕的风味，更上一层楼，但是‘点睛’之所以能够起到成效，却是因为‘画龙’本身也十分成功！” “没错，与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的，还有这蓬松程度恰到好处，细密如海绵的蛋糕，酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏，也全都是上上之选……” 在马场洛夫的“提示”下，评委们的注意力，也又回到了雪藏蛋糕本身！ 这绝对不仅仅只是一道消费创意的甜品，无论从基础、改良还是创意上，都达到了令人难以想象是出自一年生之手的高度。 “看来那位赤火选手，这次真的要有些麻烦了啊！”龙二笑道，之前他也听说过赤火的满分事迹。 “果然，论及甜点的话，还是意大利出身的塔克米有更大优势啊……”安西光义也同样说道。 “还远远没到下定言的时候！赤火之前所做的，你们不是也没看懂吗？我最喜欢这种令我完全摸不到头脑的料理了！”马场洛夫有着小孩子一样的喜好。 “不过，甜品的美味程度，可不仅仅是创意的多少能决定的，如果令人感觉不够美味的话，即便再令人看不懂也只是噱头而已了。”琦玉扶着下巴说道。 就在评委们意见分化的时候，场下的观众们也已经在这审查的空挡议论纷纷起来。 “塔克米那家伙……果然很强！” “的确，总帅在一开始就‘衣衫绽裂‘了……” “最糟糕的是，他还特别的擅长甜品，相比之下更擅长中华料理的插班生，实在太劣势了。” “没错，中式甜品的话，大多冲击性不足，在比赛中很难……” “快看！插班生的甜品也已经完成了！” “等、等等……那是什么东西？” “小饼干……漂浮在盘子上？我没有看错吧？” “没错！就是在漂浮的！” 在观众们的议论声中，赤火也从冰柜中，取出他的“月饼”，与雪藏蛋糕必须冷藏后才能品味出特有的美味不同，赤火的月饼，只是微微的冷却一下，降低之前烤制的温度…… 毕竟，里面的糖浆也好、巧克力也好，在高温下都是融化状态的，赤火需要令它们重新冷却凝固。 而令观众们热议声大噪的是，在赤火手中托盘上，五只小碟子中，每个上面都“漂浮”着几块红色的小饼干！ 没错，虽然漂浮的并不高，也就薄薄一层，但是在转播屏的特写下，小饼干的确看起来与碟子没有任何接触的样子。 不仅是观众，五位评委中除了早就有些猜测的薙切仙左卫门，其他四人也都瞪大了眼睛，即便是薙切仙左卫门也并非全无动容。 即便在赤火将小碟放在了五位评委面前时，他们也没能第一时间，看出其中的关窍…… “这是怎么做到的？为什么饼干能漂浮在盘子上？”马场洛夫问道。 不过他的动作，永远比他的话要快一拍，就在提出疑惑的同时，已经将手伸向盘子里的几块“饼干”了。 然而就在快要触及的时候，马场洛夫发现自己的手指，在接触到“饼干”之前，便提前有了触碰到了什么东西的感觉。 “咦？这是……”马场洛夫说着，将盘子中的甜点拿了起来。 在他拿起来之后，无论是其他评委，还是在大屏幕上看到这一幕的观众，全都明白是怎么回事了！ 原来不是凭空漂浮的四块红色小饼干，而是在一块直径大概十一二厘米，厚度三四厘米的圆饼形、完全透明的“载体”中，包含着占了整个载体约摸七成空间的四块红色的馅料！ “如您所见，这是月饼……我特制的五仁月饼！”赤火说道。 马场洛夫将月饼举过头顶，对这灯光看，这才能看出些轮廓，这种透明程度，着实令人震惊！ “‘福、禄、寿、喜’吗？”薙切仙左卫门拿起这外皮透明，内中嵌着四块“小饼干”的月饼说道。 之前大家的注意力完全被不科学的“漂浮”吸引了，直到这时，才来得及关注里面的四块红色的“小饼干”。 四块“小饼干”也是圆形，在透明的月饼中，呈现“田”字形分部。 既然这是“月饼”的话，也就是说明里面的不是什么“小饼干”，而是馅料了？ 同时这四块馅料，也都各种形态，外轮廓都是圆形，但是内中却用凹凸不平的方式构建的笔画，正是四个圆形篆字，薙切仙左卫门认了出来，这正是“福禄寿喜”四个字的圆篆字！ 通常这种圆形的篆字，现在只能在窗花、古碑或者是古印上看到了，一些讨巧的月饼，也会用模子印出这种圆篆字的花纹，不过赤火的“五仁月饼”，却是纯手工捏制的，无论是圆的不像话的外皮，还是里面复杂的圆篆字！ 赤火见评委们没有动，便主动提醒道：“既然是月饼的话，建议大家就不要用刀叉了，直接拿起来就可以了！” 评委们这才纠结的将面前的“特制五仁月饼”放到了口边…… 看起来如此完美，仿若艺术品的月饼，评委们都有一种不忍下口的感觉。 最终还是“食之魔王”薙切仙左卫门，第一个将月饼咬了一口！ 其他四名评委，这才有样学样，也都纷纷品尝了起来…… “啊！这馅料是……” “芝麻片？” “香蕉花生酱吐司？” “椰丝杏仁？” “松露巧克力核桃？” 四个人居然说出了四种答案，互相看了看之后，再次将注意力放在了手中的月饼上！ 以他们四位老餮的舌头，不可能出现这么大的误差！那么唯一的可能就是，这月饼的馅料，分明就是四种…… 薙切仙左卫门更是一开始就在分别试吃着四种馅料，而且是按照“福禄寿喜”的顺序。 “福”字入口之后，薙切仙左卫门外袍的上半部分，便已经崩开了大半…… “禄”字入口之后，外袍的上半部分完全脱落…… “寿”字入口之后，薙切仙左卫门满头的白色长发似乎更加蓬乱了几分…… “喜”字入口之后，总帅的胡须和头发，已经成了仿佛狮子鬃毛的样子！ “那、那是……” “没错！这绝对是要比‘衣衫绽裂’更近一步……” “对，这可以称之为发须怒张！这简直是前所未有……” 观众席上惊叹声不断回响起来。 而面对这一幕，赤火却并不意外，毕竟这“五仁月饼”的馅料，已经是他模仿了解师傅与密拉比试时的“无影面”的一次性菜谱，用无影面的方式构造出不仅外观透明，而且有着极强的味觉包容性的“无影皮”！ 里面的四种馅料，也是从无数果仁类的甜品中甄选出来的四种，分别进行了馅料化的改良之后，又用侵染成红色的，有些微微的番茄酸与本身的微苦的桃仁粉末包裹，来避免直接品尝“馅料”时，过于锐利的口感与味道。 仅仅这些，便已经令这道“特制五仁无影月饼”，完成了升华…… 而这道料理，还不只是如此。