第五百四十六章 鲜花开宴
不过也有胆小的人，提出了一个疑问。作为新加入进来的珠宝设计师陈世英，指着素炒白杜鹃问道：“杜鹃花不是有毒么，这个真能吃么？” 听到这个疑问，经多识广的马都督率先就拈起一筷子白杜鹃放入口中，然后对公孙昊道：“小公孙，这是你们滇省的传统鲜花美食了，你来说说这其中的门道。” 被q到的公孙昊也不怯场，直接便开口道：“白杜鹃花本来就常为滇省人所采摘食用。农民在入山拉干松毛以垫圈积肥和砍柴、收松果等等生产活动时就顺便采摘。下山时妇女们背上背着沉重的背篓，腰间围腰里兜的便是大兜的白杜鹃花。 白杜鹃花采摘回家后，剔除花蕊、花托，单留下花萼，用清水漂洗干净。然后入锅，在滚水里焯2～3分钟后捞出，挤干水分摊开晾晒于簸箕内。干透后花萼卷缩成条状，略呈淡赭色，便可长期储存供食用。 白杜鹃花的花蕊，味苦，略带毒性，不可随便食用，必须剔除。花萼所带毒性轻微，适量食之却能驱风、除寒，有一定的治病功能。用滚水焯后，毒性减低，达到驱弊变利的目的。 白杜鹃花去蕊清洗干净后，不经滚水烫焯，也可直接晾晒干后储存。这种方式储存的白杜鹃花只可用香油干煎而食，十分酥脆，是白族“煎炸”菜肴的一个品种。 水焯后储藏的干杜鹃花食用时，用清水发开，然后经几次漂洗，几次挤干水分，继续清除多余的涩味和毒性。白杜鹃花汤可用鲜肉骨头汤煮，也可用腊肉汤煮。用汤不同，口味各异。” 听完公孙昊的解释，林书巍继续补充道：“只要严格按照这个制作流程来，是可以安全食用的，个为不比担心。” 有了这个解释，再看到众人都已经动筷，陈世英也不再怀疑，动手吃了起来。 陈世英开了个头，相继有人问起其它这些鲜花菜肴的材料及其做法。 纵然是见多识广的马都督，也对着凉拌棕包花问了起来：“听这个名字应该是棕榈树的花吧，这我可是头一次听说。” 说完便看向了林书巍，林书巍却是看向公孙昊道：“你来说吧，这个我有点解释不清楚。” 公孙昊无奈的摇了摇头开口道：“棕树一般分为两种，一种是苦棕，一种是甜棕，我们平常看到的一般都是苦棕，不能食用，能食用的为甜棕。棕包从冬天到春天都有，但生长缓慢，被层层包裹在棕毛之中，想要吃到棕包花，得要爬上棕树，用刀割开棕毛才难采集到的棕包花。 割下的棕包不能直接吃，剥开外壳的苞片，里面是嫩嫩的花穗，黄色、一簇簇的，才是可以吃的部分。棕包花滋味略带清苦，据说在当地，棕包还有个别名叫姑爷菜，用来测试女婿能否吃苦耐劳。” 听到这姑爷菜这个说法，林茂鸿毫无征兆的往沈赢碗里拈了几筷头棕包花。方璐瑶看见这一幕，微微一愣，心中泛起了微微的甜意。 而此刻的沈赢，则是嘴苦心里甜！ 公孙昊说完了野史，这让就轮到了林书巍不急做法：“棕包花做法不难，先焯水浸泡后再制作。最简单的就是凉拌棕包花，姜蒜、生抽、小米辣，再加几味自己爱的灵魂配料，往上一淋，鲜香苦辣甜，人生的味道都在其中了。 如果用棕包花来制作小炒肉的话，加入特制的辣椒，大火翻炒即可出锅，初尝鲜中带苦，再吃苦中就有回甘，那种又鲜又苦的味道，让人回味无穷。” 听完两人的介绍，马都督笑道：“索性你们这直接叫姑爷菜就可以了，这个噱头可是老丈人的心头好了吧？”说话间，他还用余光看了看林茂鸿。 “为什么不是丈母娘的心头好呢？”身边的还于骞不忘自己捧哏的老本行。 “丈母娘看女婿那是越看越喜欢啊，所以这苦怎么可能让女婿来吃？”马都督这解释，立刻得到了在场一众人的认可！ 这时候一个突兀的声音响起：“都说你们滇省人是超越了川省和羊城人，站在食物链顶端的人，真是名不虚传！我们平时就是吃吃石榴，你们连石榴花都不放过，完全就是在和我们抢石榴吃啊。” 听到这，马都督一愣，然后笑着解释道：“骞哥儿，你要那么说可就没意思啊。适量是去掉一些石榴花，也是保证留下的石榴果实能更好的生长。再说了籽福小院那那么大一颗石榴树，石榴成熟的时候也没见你去尝一口。” 马都督说完，公孙昊也补充道：“于大爷，一般情况下石榴花开花有三个时间段，一是农历一月，二是农历五月，三是农历十月。 不过在这三个开花时间段里，只有农历五月开的花是可结果的且花期最长的，而另外两个花期开的花都是谎花，花期也很短，有时候当天开第二天就凋落。 所以我们现在吃的这个就是谎花，压根和结石榴没关系。” 于骞语塞，没想到马都督居然记得这一茬，而且公孙昊这个解释简直就是无懈可击。他老脸一红，向林书巍道：“林大厨，给我们讲讲这个石榴花的做法吧。” “石榴花要吃的不是花瓣，而是底下的花萼，仔细去除花瓣花蕊，留下肉质饱满的花萼。清除干净的花萼并不能直接吃，需在沸水中煮上几分钟，原本橙红色的花萼变成黄白色。 出锅后的石榴花还带着浓烈的苦涩味，放在清水中浸泡2-3天后才能食用。石榴花炒火腿肉，姜蒜、干辣椒下锅爆香，下火腿片炒至变色，然后倒入石榴花翻炒，火腿的咸香与清脆的石榴花，这可是不可多得的滇省美食。” 说到这，马都督才后知后觉的问了一句：“咱吃的这个不会就是籽福小院那棵石榴树的花吧？” “是啊，这不前几天刚摘了做出来的么。”林书巍笑道。 “那我可得多吃两口，之前我在籽福小院住的时间最长，跟这颗石榴树还是有些缘分的！” 马都督说完，赶紧继续往碗里拈了几筷头石榴花。