第五百四十七章 鲜花开宴（二）
此时方璐瑶很非常罕见的给林茂鸿陈了一晚汤，这让林茂鸿感动的差点就老泪纵横。为了掩饰自己的情绪，林茂鸿开口问道：“那这个汤有什么讲究？” 这时候，同桌的范天禄开口了，他这个植物学家自认对这些知识了如指掌：“海菜花是水鳖科，水车前属沉水草本植物。茎短缩，叶基生，叶片形状变化较大，先端钝，基部心形或少数渐狭，叶柄长短因水深浅而异，深水湖中叶柄长可达300厘米，浅水田中柄短，花单生，雌雄异株。 佛焰苞无翅，萼片开展，绿色或深绿色，披针形，花瓣白色，倒心形，花丝扁平，花药卵状椭圆形，花梗短，花柱橙黄色，裂片线形，子房下位，三棱柱形，黄色，果为三棱状纺锤形，褐色，种子多数，5-10月开花结果。 分布于我国两广、琼省、川省和滇省，为我国特有种。生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。 海菜花对研究其科属的演化具有科学价值。同时种群的形态多变性及易变性对于研究生态因子与形态建成相关作用上也有很大意义。” 听完这个专业的解释，林茂鸿也不知道要如何回答，很显然这都太专业了，跟着餐桌上的气氛有些不符。 方璐瑶见气氛有些僵住，才开口道：“海菜花也被人戏称作水性杨花，对生长环境的要求非常苛刻，被视为水质试金石。之前我还在苍洱的时候，那边的人就经常用这来做菜。” 声音不大，但也被不远处的林书巍听到了，他接着方璐瑶的话茬子说道：“野菜海菜的叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。 我们这次选用的海菜正是杞麓湖里面所产出的海菜，这也证明我们杞麓湖的水质是非常过关的。” 听到这句我们杞麓湖，在场的很多人都有了同感，他们来这的时间最长的也就是一年多，像林书巍这样已经把家安在这的也有不少。 别看这只是一个用词的上的小小不同，潜移默化中就能看出大家对于杞湖县的归属感。 “哎哟，看来林大厨你这是完全把自己当做一个杞湖人了啊。”马都督也不避讳，直接开口道。 林书巍也不否认，大方的承认道：“是啊，家都安在这了，有什么不好意思承认的。在场的也有不少和我一样的新杞湖人吧！” 这话一出，方璐瑶几人均是相视一笑。 “得！你们这是开始合起伙来挤兑我们这些外地人了。不聊这个了，我们继续说说这鲜花宴。”马都督笑道。 林书巍清了清嗓子，继续道：“那就说说和芭蕉花吧，这东西也是出了滇省，别地很难吃到的。这芭蕉花本来就是一味药材，有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛、怔忡、风湿疼痛。” 听完这一段，于骞调侃道：“林大厨，就您这知识量，去当一个中医也不为过了。” “这可差得远了，我这就是知道点食物的药理而已，要当中医，那些望闻问切的技术可少不了，您这可真是抬举我了。” 林书巍顿了顿，又继续说道：“这芭蕉花要食用的话，都是选用幼嫩的花瓣为原料，并且需要在3个小时内制作完成，否则便老的嚼不动了。 加工时先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹饪肉末炒蕉花，应将猪肉或者牛肉洗净，滤水后剁成肉末，先在姜、蒜炸过的油锅内爆炒至七八成熟，再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和调味料炒至芭蕉花熟透，即装盘供食。这道菜味美可口，无汪腻感，独具特色，是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃。” 兴许是公孙昊久未开口的缘故，马都督主动q了他一下：“小公孙，我听说这个芭蕉花的做法在滇省可是多种多样的。你是不是也给我们都普及一下？” 正在埋头狂吃的公孙昊，听到这话，哭笑一声道：“那不就是还有蕉花汤、五香芭蕉花、包蒸蕉花这几种。 蕉花汤以野芭蕉花、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料烹调。芭蕉花剥去外层老化花瓣，洗净切碎，加少许食盐揉捏，用清水漂洗除涩味，用肉汤煮至七成熟时，加入猪肉片(末)和洗净切段的臭菜煮熟，加适量食盐、味精即可食用。这道菜汤，色泽红、白、绿三色相间，味鲜香可口。 另外两种我只是吃过，不知道怎么弄，还是请林大厨给大家讲解吧。” 他之所以把话题还给林书巍，并不是他不知道，有系统这个百科全书在，还有他不知道的东西。只不过今晚这是林书巍的主场，他不想抢了大厨的风头。 林书巍当即心领神会，开口道：“五香芭蕉花的做法也不难，先将芭蕉花放入水中煮2分钟，捞出放入冷水中泡2分钟，沥干水分。鸡蛋打散，放入碗内，加入面粉，精盐拌匀。锅中放油烧热，把芭蕉花挂糊，放入锅中炸呈金黄色，捞出沥油即可。 至于这个包蒸蕉花倒是有点复杂，自己家里做起来不方便。以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内。 加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，高拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20~30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。” 听完林书巍的话，马都督如梦方醒的说道：“原来你今天这是打法我们啊，净是选一些简单的来做给我们吃。这可不行，改天一定得补上。” 听到这话，众人皆是跟着起哄。林书巍无奈道：“马爷，你这是挖坑等着我来跳呢是吧？” 马都督则是笑道：“这叫做能者多劳，你要没这本事，就算我把坑挖好，你也没本事跳不是？”