第一千三百六十三章 琼浆玉食不稀奇，只为菜中一青龙
民以食为天，食以盐为先。 食盐自古以来就是非常重要的资源，古代是被官方控制着的财富，看过戏说乾龙的人都知道，里面有一个故事讲的就是贩私盐的案子，因为这东西在那时候真的太贵了，很多人甚至冒着生命危险走私。 而酱菜最主要辅料就是食盐和酱，首先要将新鲜的蔬菜用盐彻底的腌透，然后再用酱腌制，让酱彻底的将食材给吃透，这样才能得到口味鲜美，味道丰富的酱菜。 酱的选择同样也是非常重要的，全世界上的酱种类太多了，不同的国家有不同的制作办法，做出来的酱味道也是各不相同。 发国有鹅肝酱，尔罗斯有鱼子酱，米国和鹰国等西方国家有果酱，西红柿酱等等，东日国的味噌豉酱更是闻名全世界，而要说做酱最地道最完美的国家，华夏说第一，其它国家就不敢说第二。 因为华夏人民可以用更多的食材制作出口味更加丰富的各种酱，黄豆酱，西红柿酱，甜面酱，北方大酱，辣椒酱等等，可以说天南海北几乎都有酱料的制作，同样每一种酱料也都是让人回味无穷的极品调味料，甚至有些酱料根本就不用放在食材中，直接用食材沾着就能吃。 最典型的莫过于北方的大酱，很多人都知道东北有道非常出名的美食，叫大葱蘸大酱，有人会说这玩意有什么吃头啊，大葱恨不得能把人给呛死。 大葱的味道确实天南海北大同小异，但是区别就在于酱料的不同，现在的很多饭店上这道美食的时候，酱料已经简化了，都是一些从超市里面现买的罐装酱，这种酱有好处也有坏处，好处就是食用方便，买过来打开之后就可以吃了，坏处就是它没有自家酿制的酱香，而且这种酱大部分都是豆瓣酱。 而在以前时候的北方，酱这种东西不是用豆瓣做出来的，而是用面粉，具体来说是用馒头，让其发霉，然后暴晒，等晒到位之后，加入水搅拌，放入酱曲，再将其用一层塑料薄膜或者是其它的东西盖起来，放在房顶或者是制作的高架子上暴晒，这个时候也不能不管不问，而是要隔段时间搅拌一次，让其发酵完全，发酵透彻。 在每次搅拌的过程中，你就会发现大酱的颜色会发生变化，刚开始甚至会有些发绿，等到晒段时间之后，又会变成棕红色，这个时候其实已经可以吃了，酱的味道已经很浓厚了，但并不是最完美的，最完美的大酱还在后面，等到你继续暴晒搅拌，大酱的颜色会继续加深，一直到最后变成黑色，猛一看好像一盆沥青一样，但是等到你用筷子或者是大葱挑起来一些就会发现，那不是黑色，而是一种深深的酱红色，颜色极其厚重，味道极其鲜美，甚至离很远你都能够闻到那种让人口水直流的酱香味道。 这种大酱才是真正的北方大酱，用这种大酱做菜，你根本就不用再添加酱油了，而是用这种酱就能够完美的解决，而且比酱油的味道还要好很多，健康很多，因为这是最绿色丝毫没有添加任何化学物品的酱料。 优质的酱料，优质的食材，二者搭配在一起，从而就形成了闻名世界的华夏酱菜。 豫南省莫氏酱菜在青朝的时候就已经是贡品了，是皇宫帝王喜爱的美食。 京都六必居则是当下最著名的酱菜，因为它已经上了国宴。 另外扬州酱菜则是历史悠久的酱菜，随唐时期就已经很出名了，现在也是远销海内外。 还有其它各个地方的酱菜，比如陕北酱菜，东北酱菜等等，也都是极其出名。 蜜汁辣黄瓜，这是一道非常普通的酱菜，在华夏很多地方都有，因为这种酱菜吃起来口感好，酱香味浓厚，微微甜的感觉让人留恋难忘，另外就是别看这种黄瓜是腌制过的，但是吃到嘴里面它还是会有很明显的脆口感，也就是说这种美食可以改变黄瓜的味道，但是却改变不了黄瓜的质感，这才是一根最顶级的酱黄瓜。 叶飞说完接下来制作蜜汁辣黄瓜，这道美食其实还不同于一般的酱菜，因为它还有一种味道，那就是辣，所以就比其它的酱菜多一种材料，那就是辣椒。 “蜜汁辣黄瓜，这也算是一道饭前菜，非常开胃，对于老人来说饭前吃点这东西最好不过，我们接下来就将其呈献给大家。” 说完，叶飞从储物格里面拿出来了几根黄瓜，这黄瓜不大，就好像刚刚长成一样，甚至在其顶端还有小黄花存在，一根根水灵灵的可爱。 “这么小？” “呃~我家黄瓜初长成？” “噗~~逗比，不过说真的这黄瓜也太小了吧，这么小的黄瓜吃起来有种青涩的味道，不好吃啊。” “搞什么飞机，嫩黄瓜才好吃，那叫清香味道。” “一个个不懂别瞎掰，叶神既然用这种黄瓜，就一定有他的用意，你们只需要对两只眼睛就可以了。” 叶飞将几根黄瓜先放在了台子上，然后又拿出来了几根，前前后后加起来正好十根，每一根都是小黄瓜，每一根黄瓜的顶端都有一朵小黄花。 “黄瓜，这种东西对于大家来说应该是非常熟悉了吧？而且在前面的一些美食中我们也有用到过，不过主要是用它们来雕刻装饰，并没有作为主要食材，而今天这道美食咱们的主角就是黄瓜，大家也都看到了，我们选用的黄瓜比较小，具体来说是刚刚长成的嫩黄瓜，瓜花还没有脱落，这种黄瓜又叫乳黄瓜，为什么要用乳黄瓜呢？这就是腌制酱黄瓜的一个诀窍，第一是因为嫩，第二是因为好吸汁，尤其是给老人吃，容易嚼是最重要的。” “和以往一样，咱们选用的这些黄瓜同样也是极品种类，叫青龙.....” “青龙？叶神，可是那种琼浆玉食不稀奇，只为菜中一青龙的青龙吗？”吃遍天下惊呼道。 叶飞笑着点点头，道：“没错，没想到天下兄也听说过这种黄瓜。” “我肯定听说过了，这可是黄瓜中的帝王，这可是十斤黄瓜可以换一台宝钻的存在。” “什么？天下兄，你没搞错吧？十斤黄瓜换一台宝钻？你要知道宝钻多少钱吗？” “靠，宝钻啊，最差劲的也要三十多万啊，十斤黄瓜三十多万？这这......一斤三万多啊，大哥，这尼玛那是黄瓜啊，这是金瓜啊。” “金瓜都没这么贵啊，我也是醉了，叶神今天可真是豁出去了，每一种食材都是吓死人不偿命。” “废话，说的好像以前不舍得一样，叶神给我们做直播那一次不是舍本的搞啊。” “也只有叶神敢这么做了，真的，全宇宙我估计也只有叶神敢这么狠了。” 叶飞看不到众人的消息，但是他能够听到吃遍天下的声音，笑道：“十斤黄瓜能不能换一辆宝钻我不清楚，但是我知道这种黄瓜很好吃。” “好吃？我去啊，三万一斤的黄瓜叶神只是说好吃？” “呃~~兄弟，不说好吃说什么？难道叶神还要说好看吗？” 叶飞将青龙黄瓜拿起来给众人看了看，道：“好吧，咱们继续做这道美食，咱们之所以选用这种黄瓜，最主要的原因就是刚才我说的好吃，没错，是真好吃，它甚至都能够当成一种水果来吃，它天然有一种淡淡的甜香味道，吃到嘴里面让人回味无穷，好了，现在咱们就将它们处理一下。” 叶飞拿过一个盆子，将这些小黄瓜放进去，然后接水清洗了一下，直接放在了台子上，拿过一根黄瓜放在砧板上，拿过一把刀，一刀下去，前面一小截黄瓜带着瓜花被切掉了，叶飞手中刀往旁边一扒拉，直接将这一小截黄瓜扒拉到垃圾桶里面去了。 直播间的观众看的浑身都是一哆嗦啊，一个个恨不得钻电脑里面去跟叶飞玩命。 “我勒个去的，叶神又开始败家了。” “三万一斤的黄瓜啊，你还处理什么啊，要是我，我特么连前面的瓜花都给吃掉。” “浪费可耻，太可耻了啊，这一刀下去不知道浪费了多少钱。” 叶飞才不管这么多呢，就算这青龙黄瓜是好黄瓜，但是他也要用它最好的部位，切了头，然后一刀下去将瓜把也给切了下来，也给扔垃圾桶里面了。 直播间的观众一个个狂翻白眼啊，这个天打雷劈的家伙，你这一盘咸黄瓜也太奢侈了吧？ 去头去尾，直接改刀将剩下的黄瓜切成了长短一致的黄瓜条，每一根横切面呈现正方形，切面上水渍渍的，看着嫩的令人发狂。 剩下的黄瓜也全都切成了条，叶飞将其再次放入盆子里面，加入适量的精盐，用手轻轻的抓拌了几下，让每一根黄瓜条上都沾上盐，争取能够腌制均匀。 隐形摄像头一直给盆子里面黄瓜条特写，所有人都看的清清楚楚的，随着叶飞慢慢的抓拌，随着黄瓜条被慢慢的腌制，盆里面出现了一些水，这里有盐融化之后形成的，也有从黄瓜里面渗出来的。 过了片刻之后，叶飞见黄瓜条腌制的有些微微软了，这才将盆子里面的水倒出来，然后用手再次轻轻的压了下黄瓜条，又出来了一些水，再次倒掉。 此时再看盆子里的黄瓜条，每一根呈现一种青黄色，被盐腌制过之后表面上颜色有些深沉，呈现出一种深青色，水灵灵的……