第150章 火锅
胡长安微微一笑，道：“接下来可以在牛油中加入葱姜蒜，炒香后捞出即可。” 大厨听罢，连忙照做。 不一会儿，葱姜蒜就在牛油中被炸好了。 一股香味，顿时在小小的厨房内弥漫开来。 接着胡长安又吩咐大厨道：“接下来需加入适量的香叶，桂皮，八角和花椒粒。” “分量就按你刚刚烧水煮鱼的分量好了。” “当然，还有我的辣椒。” 既然是牛油火锅，灵魂辣椒自然是必不可少。 这次，大厨没有抗拒，而是满心欢喜的接过了胡长安递来的辣椒。 在大厨眼中，这已经不仅仅只是一种简单的调味料了，而是一种能化腐朽为神奇的神物！ 这绝对是厨艺史上的一次进步！ 这次，胡长安没有具体指导大厨如何操作。 毕竟大厨也是有着多年制作川菜经验的。 胡长安觉得自己那三脚猫厨艺，肯定比不上人家专业的。 既然有专业人士在，那他在不该插手的地方还是少插手为好。 当然，胡长安并没有直接加入整颗的辣椒增香。 毕竟胡长安从系统兑换来的辣椒，只是堪堪够用，根本就没有富余的辣椒来当摆设。 不过尽管没有整颗辣椒增香，不过把辣椒切碎了倒下去，辣味肯定是够了。 对这些古人来说，辣味还是循序渐进为妙。 不多时，鲜香可口的牛油就成功的炒制出来了。 大厨把牛油盛在了另一只碗中，垂手等待胡长安的下一步指示。 胡长安微微一笑，继续道：“接下来再做一遍水煮鱼的调料就好，但记得不要放鱼，只做汤。” “做完汤之后，把刚刚做好的牛油倒进去就好。” 说着，胡长安又递给大厨一颗辣椒。 辣椒嘛，自然是牛油里放一颗，汤里放一颗才好。 大厨听罢，也是麻溜的干活去了。 不一会儿，一大锅火锅汤底就做好了。 胡长安不禁陶醉的吸了口气。 啊，这才是家乡的味道啊。 这时的大厨，也准备按部就班的把汤倒到一旁的碗里去。 然而，胡长安却是制止了他：“没事，先把这汤留在锅子里就好，记得别熄灭灶火。” 大厨闻言，也是依言照做。 看来胡少爷，这是想一展厨艺，大显身手了。 果然，胡长安拿过一旁的羊肉，开始切了起来。 要说这生羊肉，还真是不太好切。 只有冻羊肉，才能较为轻松的被切成薄薄的一小片。 新鲜的羊肉还真是不太好切。 胡长安不禁微微叹息。 哎，要是这年头有冰箱就好了，随便拿进去冻一冻，多方便。 不过可惜的是，在大明，许多制造冰箱所必须发展的前置科技还没形成。 要想制造出冰箱，根本没可能。 于是，胡长安只得放弃幻想，继续吭哧吭哧的切起了羊肉。 切了好久，胡长安终于把一整块羊肉都片成了小块。 虽然不如后世的羊肉卷薄，但是也勉强能下锅涮了。 胡长安微微一笑，迫不及待的夹起一筷子羊肉下锅涮了起来。 不一会儿，羊肉的颜色就变了。 胡长安连忙提起筷子，品尝了起来。 要说古代的食材，那可是绝对的原汁原味，没有任何黑科技的加持。 所以胡长安觉得这羊肉，甚至比他前世吃到过的还要鲜美。 然而大厨看着胡长安的吃法，却是颇为不解。 他从出生以来，就没看到过这么稀奇古怪的做菜方法。 怎么，难道这做菜还能边做边吃的吗？ 就在大厨不解之时，胡长安却是想起了他：“你要不要也来尝尝，现切的新鲜羊肉，可好吃了！” 于是，虽然大厨非常疑惑，但他也是在胡长安的热情邀请下，拿过一双筷子，学着胡长安的样子吃了起来。 羊肉刚一入口，大厨就不由眯起了双眼。 这羊肉，真是太好吃了！ 现涮的羊肉，滋味鲜美诱人。 自己涮的羊肉，杜绝了烧过头的可能，一点都不显老。 再配合着牛油独有的香味，绝对是一绝！ 大厨不由对胡长安佩服的五体投地。 究竟是什么神奇的脑袋，竟然能想出如此丰富的美食！ 他做了厨师这么多年，也从未想到过如此新奇的吃法。 这简直就是厨神！ 不过，大厨心中的疑惑，仍然挥之不去。 “胡公子，您这样现场涮现场吃，味道的确很不错。” “但是我们在后厨这样弄可以，等正式开张了可不能这样搞了啊。” “毕竟客人可不可能全都挤到厨房里来。” 胡长安听罢，微微一笑道：“你这话说的就不对了。” “既然客人不能来后厨，那我们可以把后厨搬到前面去啊！” “只要在每张桌子下面都升起柴火，那客人岂不是能像我们一样，一边涮一边吃了么。” 大厨惊了。 什么？ 竟然还能这样搞的么。 不过大厨愣了片刻，却是想到了里面的不妥之处。 “胡公子，您这样可不行啊！” “要是让客人们都自己动手，那我们当厨师的还干什么？” “再说喽，这厨房里面气味这么大，要是让客人们自己动手，那他们的衣服上肯定也会沾上味道的！” “这绝对是对食客极大的不尊重！” 胡长安听罢，也是微微一笑。 看来这大厨也是个明白人，一下子就点出了火锅的弊病。 的确，火锅的味道却是不算小。 前世有时候胡长安出去吃完火锅后，衣服上也都会沾上一股味道，怎么也去不掉。 不过，那可都是劣质火锅，胡长安要做的，那可是高端火锅。 “我相信食客为了吃到最新鲜的美食，应该是不会介意这些小细节的。” “再说喽，我在前面装修时，可以制作专门的排风管道。” “只要设计的好，食客们烧东西时所产生的烟气，就能直接排放到外面。” “这样就不会由于烟气堆积在室内，导致食客身上染上味道了。” “实在不行，我还能给食客每人分发一件罩袍。” “只要穿上我特制的罩袍，味道就会都留在罩袍上，而不会沾染到食客们自己的衣服了。” wap. /93/93119/28218295.html