第二百六十七话 酱汁扣rou
————“哈，我的这道扣rou菜可是我自己独创的，名叫酱汁扣rou，这可是我店里的招牌菜，也就只有我会做。” 小猫娘那边吃的是热热闹闹的，林小龙这边还在忙碌地制作着菜品，因为说了要做自己最拿手的菜，林小龙想了想，便决定要制作海鲜炒饭。 红烧鱼和海鲜炒饭这两道菜是小猫娘们最喜欢吃的，也是林小龙现在做的次数最多的两道菜，说是拿手也不为过，不过缘海已经做了红烧鱼给小猫娘们吃了，所以就只能做另一道拿手菜海鲜炒饭了。 电饭煲里有事先煮好的米饭，林小龙也正是看到有米饭才决定制作海鲜炒饭的，从电饭煲里盛出一大碗米饭备用，接下来首先要做的就是处理海鲜食材。 林小龙到食材框那里看了下食材，眼睛都亮了起来，这些海鲜都非常的新鲜，比平时海鲜市场的那些小贩们卖的还要新鲜不少，不愧是厨王挑选的食材啊！ 林小龙看到一旁有用保鲜膜封存好的鳕鱼rou，眼前顿时一亮，他做海鲜炒饭时发现用鳕鱼rou味道会好上不少，不过鳕鱼的价格很贵，所以很少会在海鲜炒饭里加入鳕鱼rou。 林小龙没有多想，伸手拿起了那一盒鳕鱼rou，然后又挑选了一些其它海鲜食材，以及一些蔬菜，回到灶台前，撸起袖子准备开始制作。 江云在一旁看到林小龙挑选的食材，脸色不禁黑了一下，那些食材可都是他带来的，而且价格都不菲，这家伙还真会挑啊！ “林先生，你这是打算做什么菜？”江云问了一声。 “我打算做海鲜炒饭。”林小龙撕开封存鳕鱼rou的保鲜膜说道。 “哈？！海鲜炒饭？！”听到林小龙要做的菜名，江云愣了一下，脸色又黑了几分，说道：“做海鲜炒饭你居然要用到鳕鱼rou？！普通鱼rou不就行了吗？！” “虽然说用普通鱼rou也能做，但是我尝试过用鳕鱼rou做出来的味道会更好一些。”将鳕鱼rou放在砧板上，林小龙拿起菜刀说道，“不过话说回来，这里似乎没有能够称得上是‘普通’的鱼rou吧？” 听林小龙这么一说，江云这才回想起来，自己这次带来的食材全部都是高级食材，平日里都不怎么常见，毕竟这次是自己邀请师傅前来，怎么可能会带一些普通的食材，那样有**份。 到头来还是自己的原因啊，怪不得别人，江云别过头去，不再去看林小龙，这次是自己没考虑清楚。 江云心里有些不爽道。 刀起刀落之间，鳕鱼rou被切成了大小均匀的块状，将鳕鱼rou盛放到一旁的大碗中，林小龙又处理了下其它食材，菜刀与砧板之间发出的撞击声不断地响着，听起来很有规律，宛如一首乐曲一样，江云听到了林小龙切菜的声音，心里小小的惊讶了一下，他回过头看了下林小龙切菜的动作，发现他的动作非常规整，而且刀工的底子也非常好，一看就知道是老手。 江云在心里小小的称赞了一下，不过也就是小小的称赞一下，这种刀工虽然不错，但比起自己来说还是要差远了。 一旁的饭桌上，张民天也注意到了林小龙切菜的动作，虽然他还在与小猫娘们开心的聊着天，但他能听到林小龙切菜的声音，常年的厨艺生活经验，让他仅凭林小龙切菜的声音就能判断出，这名年轻人的刀工底蕴非常深厚。 张民天微微点了点头，对林小龙的技术水平进行了称赞。 食材全部处理完后，林小龙开始准备进行炒制，在锅中倒入玉米油烧热，再将葱末倒入锅中爆香，一时间空气中弥漫起了葱末的香气，刺激着人的食欲，随后，调了下火候，加入之前剩下的蛋白略炒，将处理好的海鲜食材与蔬菜一同倒入锅中翻炒，等翻炒的差不多了，再将米饭加入进去，撒上点胡椒粉，再加入点老抽着色，很快，锅中的白色饭粒被炒制成了焦糖色，隐隐散发着黄金色泽，在快要出锅时，林小龙撒了点盐，再翻炒一下，盛入盘中。 “完成了！”将勺子插入炒饭里，林小龙端起盘子，向着餐桌的方向走去，江云见状，赶忙也端起自己的菜向着餐桌走去。 “嗅嗅！”平安的小鼻子突然动了动，她闻到了一股非常好闻又熟悉的味道，转过小脑袋一看，萌萌的大眼睛顿时亮了起来。 “海鲜炒饭喵！”平安开心的大声说道。 “久等了。”林小龙微笑着说道，将海鲜炒饭放到餐桌上。 “哦哦！！！这次的海鲜炒饭里有鳕鱼rou的说！”缘空看到炒饭中略带焦糖色的肥嫩鳕鱼rou，湛蓝色的眸子顿时亮了起来。 “好久没有吃到加了鳕鱼rou的海鲜炒饭呢。”缘海微笑着说道。 “嗯。”小墨点了点小脑袋，非常认同缘海说的话，她也吃过一次林小龙做的加了鳕鱼rou的海鲜炒饭，味道非常的美味，可惜张晓欣可不会在海鲜炒饭中加入鳕鱼rou，她做不出那种味道，所以对于小墨来说，才是真正意义上的好久没有吃到。 “不错，色，香，形这三点都体现出来了。”张民天看着林小龙做的海鲜炒饭，满意的点了点头。 “谢谢您的称赞。”林小龙微笑着说道。 小猫娘们已经迫不及待的拿起勺子舀起炒饭吃了起来，平安和缘空吃饭的速度依旧很快，这次小墨到是提前用勺子盛出了一些炒饭到碗里，这样就不会导致自己又吃不到饭菜了。 小家伙们正吃的开心，江云将自己的菜品端到餐桌上，顿时就吸引了大家的注意力。 那是一道散发着焦糖色泽的菜品，外形看上去就像是果冻一样，q弹q弹的，看上去就非常的软，在灯光的照耀下还散发着好看的光亮，这些“果冻”相互拥抱在一起，组成了一个半圆球，半圆球的底部浸出了一些汤汁，旁边还有一些蔬菜作为摆盘，鲜艳的绿色与焦糖色交相辉映，形成了一种视觉上的美感。 “姆？这是什么菜的说？”缘空看着眼前的这道菜，伸出勺子轻轻的戳了一下，“果冻”立马弹了一下，随后恢复原状。 “姆！好好玩的说！这是用史莱姆做的菜的说？”缘空的眼睛闪闪发亮的说道。 江云听到缘空的话后心里顿时吐槽了起来。 “笨蛋，现实中怎么可能会有史莱姆这种东西。”小墨瞥了缘空一眼淡淡的说道。 “第一次见到这样的菜呢，看起来好漂亮！”缘海说道。 “小龙小龙，这是什么菜喵？”平安歪着小脑袋疑惑的问道，她第一次见到这样的菜品。 “如果没看错的话，这应该是一道扣rou菜。”林小龙说道。 “扣rou菜是什么喵？”平安问道。 “扣rou菜是家常菜的一种，是用猪五花rou蒸或炖至熟透后制成的一道菜，这道菜发源于广东，其中属梅菜扣rou最为出名，是梅州当地的特产。”林小龙简单的解释道。 “是用猪五花rou蒸或炖的菜，为什么要叫扣rou，不叫炖蒸猪五花rou呢喵？”平安歪着小脑袋问道。 “哈哈，平安，你不觉得这个名字说起来不好听吗。”林小龙笑着摸了摸平安的小脑袋，“扣rou的名字来源是因为扣rou中的‘扣’字，是指当rou蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。”林小龙说着还用手作了一下“扣”这个动作，“这就是扣rou的名字来源，想象一下，你在打篮球时不是有个动作叫‘扣篮’吗，与那个意思差不多，不过可不要把扣篮与扣rou联系在一起哦。” “平安明白了喵！”平安点点小脑袋说道。 解说完后，林小龙又看了看眼前的这道扣rou菜，露出了一丝疑惑的表情，看向江云问道：“请问江前辈，你制作的这道扣rou菜品是哪一道？” “哈，我的这道扣rou菜可是我自己独创的，名叫酱汁扣rou，这可是我店里的招牌菜，也就只有我会做。”江云得意洋洋的说道。 “酱汁扣rou吗？的确是第一次听说。”林小龙点点头说道，有些敬佩的看着江云，在现在这个时代里，能独自创作出一道菜品可是非常不容易的。 “这道酱汁扣rou可是花了我两年多的时间，经过不断的尝试与调整，再加上我多年的经验积累才创作出来的，一般人可学不来，就连我的徒弟中最厉害的那一位也无法做出和我一模一样的味道。”江云说道。 “厉害了！江前辈！”林小龙竖起大拇指说道，这的确是对于一名厨师来说值得夸耀的事情。 “哈，那是。”听到林小龙的夸赞，江云心情很好的点了点头。 “来，孩子们，你们快尝尝吧，尝尝我的手艺。”江云微笑着对小猫娘们说道。 “好！” 小家伙们拿起筷子向着酱汁扣rou夹去，只是轻轻一夹，酱汁扣rou便被轻易的夹断了，从夹断的裂缝中还流淌出了一些酱汁，一股浓郁的rou香与酱香味也瞬间绽放而出，扑鼻而来。 “好软！好香！”缘海惊叹了一声，没想到居然还有如此软的菜品，只是用筷子轻轻一夹就轻而易举的夹断了，更惊叹的是，在五花rou中居然还包裹了酱汁，不难想象，当吃到口中一定会是一种极致的美味享受。 “人类居然能做出这样的菜品。”小墨琥珀色的眼眸也闪动着，有些不可思议的看着眼前的酱汁扣rou。 “好神奇的说！”缘空惊讶的说道。 “可是”平安又夹了一筷子，结果rou又被夹断了，“这样要怎么吃啊喵？根本夹不起来啊喵。” “笨蛋，用勺子不就行了。”小墨淡淡的说了一声，拿起一把勺子递给平安，随后自己也拿起一把勺子向着酱汁扣rou挖去。 如果冻般软弹的五花rou流淌着酱汁在勺子中，在灯光的照耀下熠熠生辉，将五花rou送入口中，舌尖最先触碰到了五花rou，感受到了它的极致柔软与q弹，上下贝齿轻轻一咬，顿时，酱汁在口中四溢而出，rou香与酱汁的醇香也在口中绽放开来，冲击着味蕾，给予味蕾强烈的刺激，唾液也在这股刺激下不停的分泌着，与酱汁混合在一起，顿时，口腔内便被浓厚的汁液所填满，牙齿不需要太大的动作，只需要轻轻一咬，便能将五花rou轻松嚼烂，随后化为汁液从舌尖流淌到舌根，给舌头来一次美味的沐浴。 “咕咚！”将口中的rou酱汁咽下，小猫娘们的脸上纷纷露出了惊叹的表情，她们还是第一次吃到这样的菜品。 “姆——！偶一席！好软的rou！吃到嘴里感觉不像是在吃rou，像是在喝汤一样！”缘海捂着小嘴惊叹的说道。 “哈哈，小师妹说的很形象呢。”江云笑着说道。 “这是怎么做到的？”小墨琥珀色的双眸闪动着，无法理解，rou是怎么才能做出这样软弹的效果？酱汁是怎么蕴含进五花rou内的？这太不可思议了！ “这个嘛，解释起来就有些复杂了。”江云笑了笑，随后很是愉快的将如何把五花rou炖烂，如何将汤汁蕴含进去的做法说了一遍，大家听的是连连惊叹，这些方法林小龙都没有听说过，对于江云的敬佩又多了几分。 “原来如此。”小墨听完后点了点小脑袋，心里基本上明白了，只要明白了做法和原理，小墨不难做出这道酱汁扣rou。 江云还不知道，自己在无意之间居然把酱汁扣rou的做法给说漏了出去，在之后的某一天，小墨成功的做出了江云的酱汁扣rou，味道也基本上差不多，多年以后江云得知了这一消息后，差点吐血。 “幸好她没有当厨师的兴趣，不然大部分厨师都得失业。”这是江云多年以后对小墨的评价。